Как лучше всего сохранить свежий базилик. Как хранить базилик

Как лучше всего сохранить свежий базилик. Как хранить базилик

Базилик – растение, которое выращивают во многих странах мира и используют как пряность. В нем содержится немало веществ, полезных для человеческого организма.

Благодаря своеобразному запаху и слегка солоноватому вкусу базилик выступает незаменимым ингредиентом многих блюд. Поэтому неплохо, если всегда имеется под рукой запас этой пряности.

Как подольше сохранить свежий базилик

Базилик – растение очень нежное. Свежая зелень быстро чернеет и утрачивает аромат.

В листьях базилика содержится много воды, что не позволяет высушить их подобно другим травам. А вот пополнение запасов жидкости поспособствует более длительному хранению пряности. Необходимо:

• Букетик свежего базилика поставить в стакан или в банку с водой.
• Оставить на рабочей кухонной поверхности в таком месте, куда не проникают прямые лучи солнца. Не запрещено отправить зелень в холодильник.

В открытом состоянии базилик останется свежим полторы и даже две недели. Вот только воду следует менять раз в два-три дня.

Можно накрыть емкость с базиликом полиэтиленовым пакетом, максимально убрать воздух, края прижать резинкой. Тогда зелень будет находиться в свежем состоянии до трех недель.

Небольшое количество базилика можно разложить на влажном полотенце, завернуть его и вложить в обычный пакетик из полиэтилена. Хранить пряное растение нужно в холодильнике. На протяжении 3-4 суток зелень не утратит своей свежести.

Итак, чтобы сохранить свежий базилик, необходимо обеспечить ему достаточное количество воды и оградить от попадания солнечных лучей.

Базиликовое масло из свежей зелени

Пряное растение можно сохранить в виде базиликового масла:

• Зелень измельчить.
• Положить в емкость и посолить.
• Контейнер потрясти, чтобы базилик смешался с солью.
• Залить зелень оливковым маслом.
• Емкость закрыть и отправить в холодильник.

В таком виде базилик сохранится в неплохом состоянии два или три месяца.

Пропитанный оливковым маслом, он обогатит вкус салатов и спагетти.

Листья базилика в соли

Соль также поможет сохранить базилик:

• Листики растения помыть и высушить.
• В контейнер насыпать сантиметровый слой соли.
• Разложить листочки сверху в один слой.
• Опять насыпать соли.
• Положить следующий слой базилика.

Дальше нужно чередовать соль и листочки пряного растения, пока не заполнится весь контейнер. Сверху насыпать солевой слой. Крышку плотно закрыть, а емкость поставить в сухое и прохладное место.

На протяжении почти 12 недель свежий базилик всегда будет под рукой.

Как сохранить базилик на зиму

Идеальный способ длительного хранения базилика – его заморозка. Этот процесс можно проделать несколькими способами. Наиболее простой – заморозка базилика без измельчения, как есть:

• Собранный базилик промыть и высушить.
• Разложить листья и ростки на подносе и поставить в морозильную камеру на час-полтора.
• Замороженный базилик переместить в герметичный контейнер. В одну емкость следует закладывать немного пряностей, иначе они потеряют форму.

Размороженный базилик используется для улучшения вкуса супов, блюд из пасты. Его можно порезать соломкой и добавлять в салаты, изделия из теста.

Замороженный базилик весь последующий год не утратит своего аромата и полезных качеств.

Заморозка базилика с оливковым маслом

Базилик, замороженный с оливковым маслом, используется в виде приправы для овощных и мясных блюд, пасты, соуса или супа. Заготавливается он так:

• Вымытый и просушенный базилик измельчить с помощью ножа или блендера.
• Добавить оливковое масло и перемешать.
• Расфасовать небольшими порциями в герметичные пластиковые пакеты на молнии.
• Разложить заготовку в морозильной камере.

По мере необходимости можно взять пакетик, отломать базилика, сколько нужно, и отправить его назад в морозильную камеру.

Базилик прекрасно сохранится в течение одного года.

Базилик – растение, которое выращивают во многих странах мира и используют как пряность. В нем содержится немало веществ, полезных для человеческого организма.

Благодаря своеобразному запаху и слегка солоноватому вкусу базилик выступает незаменимым ингредиентом многих блюд. Поэтому неплохо, если всегда имеется под рукой запас этой пряности.

Как хранить базилик

Базилик – растение очень нежное. Свежая зелень быстро чернеет и утрачивает аромат.

В листьях базилика содержится много воды, что не позволяет высушить их подобно другим травам. А вот пополнение запасов жидкости поспособствует более длительному хранению пряности.

Методы хранения

• В открытом состоянии базилик останется свежим полторы и даже две недели. Вот только воду следует менять раз в два-три дня.
• Можно накрыть емкость с базиликом полиэтиленовым пакетом, максимально убрать воздух, края прижать резинкой. Тогда зелень будет находиться в свежем состоянии до трех недель.
• Небольшое количество базилика можно разложить на влажном полотенце, завернуть его и вложить в обычный пакетик из полиэтилена. Хранить пряное растение нужно в холодильнике. На протяжении 3-4 суток зелень не утратит своей свежести.

Базиликовое масло

Пряное растение можно сохранить в виде базиликового масла:

В таком виде базилик сохранится в неплохом состоянии два или три месяца.

Пропитанный оливковым маслом, он обогатит вкус салатов и спагетти.

Как заморозить базилик. Заморозка базилика (измельчённого)

Заморозка измельчённого базилика идеальна для создания томатных блюд, например классического томатного супа, соте, соусов.

Процесс приготовления

Замороженный измельчённый базилик безупречен для добавления во все блюда, в которых присутствуют помидоры! Он придаст им сочный аромат, насыщенный вкус, при этом полностью растворяясь в бульоне или жидкости. Так как базилик после заморозки и разморозки, как и все растения с широкими листьями, превращается в кашу, то заготавливать его рекомендуется в пюреобразном состоянии, в форме для льда, получая по прошествии необходимого количества времени ароматные красочные замороженные кубики.

Для заморозки измельчённого базилика можно использовать как зеленый сорт, так и красный, разница - только в аромате. Красный более пряный, а зеленый отдает лимоном. Форма для льда - идеальная, так как в ней получаются ровные порции: 1 кубик - на 1 блюдо. Больше добавлять не нужно, чтобы не добавить пряной горечи.

Итак, подготовьте необходимый ингредиент и начнем кулинарить!

Стебли базилика тщательно промойте в воде, оборвите с них листочки.

Всыпьте листочки в чашу измельчителя или кухонного комбайна, влейте 50 мл холодной воды. Вода добавляется для того, чтобы зелень быстрее превратилась в пюре, иначе она просто осядет на стенках чаши.

Измельчите все в течение 1-2 минут на пульсирующем режиме.

Перелейте полученную ароматную массу в форму для льда и поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут. Оставлять форму с пюре из базилика в морозилке надолго не рекомендуется - кубики необходимо переместить в пакет или контейнер, иначе остальные продукты перетянут его аромат на себя.

Как только кубики полностью заморозятся, извлеките их из формы и высыпьте в пакет, плотно завяжите. Затем поместите в еще один пакет, а уж после - в морозилку. Срок годности заготовки - до 1 года.

Теперь вы знаете, как заморозить базилик на зиму правильно. Удачных вам заготовок!

Базилик потемнел в холодильнике. Сохраняем свежесть базилика

Со вкусом свежих листьев базилика не может конкурировать ни один высушенный продукт, находящийся в баночке для специй. Единственная загвоздка: как только базилик покидает прилавок супермаркета, он начинает вянуть. Как сохранить пахучую пряность свежей более чем на 5–6 дней?
Повара советуют покупать базилик не в супермаркете, куда растение попадает после длительной транспортировки и поэтому не может долго оставаться свежим, а у торговцев на рынке. Но и такая покупка не гарантирует долгую свежесть зелени. Есть три совета для сохранения базилика.
Совет № 1: во влажное кухонное полотенце – и в холодильник!
Так можно хранить не только базилик, но и мяту. Отрежьте листья растения и заверните их во влажное полотенце, второй слой – бумажное влажное полотенце. Все это положите в холодильник. Это идеальная среда для выживания растения. Полотенца следует время от времени увлажнять или даже заменять с целью достижения длительного срока хранения.
День 5: все замечательно! Листья все еще не завяли. И сохранился свежий запах и вкус базилика.
День 7: еще раз меняем влажные полотенца. Зелень сохранилась!
День 10: вот теперь базилик в плохом состоянии: листья не только засохли, они потемнели. И запах говорит сам за себя. Безусловно, для спагетти зелень больше не годится!
Совет № 2: герметичность при комнатной температуре
В холодильнике нет места? Нет проблем, следующий метод является адекватной альтернативой. Точно так же отрежьте листья и поместите их в глубокую миску, сбрызнув водой и создавая тепло-влажный климат для растения. Затем заверните миску в фольгу так, чтобы воздух не попадал на растение. Так можно хранить базилик какое-то время при комнатной температуре.
День 5: контроль показывает, что листья еще свежие, обонятельный тест пройден.
День 6: как ни странно, кажется, будто растение уменьшилось. Хорошая новость: на фольге видны очень немногие капли конденсата. По-видимому, такой микроклимат полезен для листьев.
День 7: рано обрадовались: взгляд под верхние листья доказывает, что нижние уже завяли. Кто хочет сохранить свежесть зелени таким способом, должен время от времени перебирать ее, чтобы нижние листья не задыхались под давлением верхних.
Совет № 3: оставить зелень в защитной пленке
У кого есть балкон, особенно на солнечной стороне, тот может воспользоваться этим советом. Чувствительный базилик любит большое количество солнечного света. Оставьте растение в пленке из фольги и поместите его на солнце. Так растение сможет постепенно обрести новую среду для жизни. На первый взгляд, звучит странно, но это хороший совет!
День 5: растение нужно регулярно сбрызгивать водой, по-прежнему держа в пленке. Через некоторое время обнаружатся первые новые побеги.
День 10: листья все еще выглядят замечательно!
День 13: Летнее солнце беспощадно – растение завяло. Тем не менее именно при таком способе консервации листья оставались свежими дольше всего (и вкусными).

Как хранить базилик в горшочке. Базилик из супермаркета

Выращивать базилик в домашних условиях очень полезно. Это пряное  растение придает различным блюдам пикантный вкус и аромат. Кроме того, он прекрасно смотрится как декоративное растение, которое источает приятный запах. Причем, аромат обладает защитными свойствами и способен защитить жителей квартиры от кашля, инфекций и простуды.  А еще его можно использовать для изготовления натуральной домашней косметики. Эфирное масло, которое содержится в листьях растения, смягчает и тонизирует кожу. Во многих странах базилик принято добавлять в воду во время приема ванны.

Чтобы не заморачиваться, выращивая растение из семян, можно просто купить базилик в контейнере, которые  часто продают в продуктовых магазинах, и пересадить в горшок. В качестве постоянного места проживания стоит выбрать широкий горшок высотой от 15 сантиметров с обязательным дренажным отверстием. Поскольку  базилик любит обильный полив, но не переносит застоя воды, на дно горшка следует положить не менее 3 сантиметров дренажного материала: керамзита, осколков кирпича или пенопласта. Землю следует брать легкую, плодородную и способную быстро поглощать влагу. Культура эта светолюбивая, поэтому подоконник для выращивания базилика должен выходить на солнечную сторону.

Поливать растение нужно ежедневно и обязательно утром. Это одно из условий успешного выращивания базилика. Поливать стоит относительно умеренно, после полива почва должна быть влажной, но не сильно. А вот в жаркую погоду необходимо участить полив до двух раз в сутки (утром и в обеденное время), и он должен быть обильнее. Если появляются цветочки – их нужно отрывать. Во-первых, так можно дольше собирать урожай листиков базилика. Во-вторых, это сохранит в листьях максимум аромата.

Зимой на окошке базилик будет долго радовать вас ароматной зеленью. По мере надобности можно отрывать нижние листочки и использовать их в качестве приправы. Постепенно растение вытянется и оголится, но это не страшно. Достаточно отрезать верхушку длиной 3 – 4 см, поместить ее в стакан с водой, а как только появятся корешки, посадить в горшочек.

Ближе к весне верхушек можно нарезать побольше, и тогда у вас будет своя рассада: крепкая и без хлопот, которую можно высадить на грядки. В конце лета снова нарежьте с базилика черенков и выращивайте их на подоконнике. И так до бесконечности!

Как хранить сушеный базилик. Хранение свежего базилика

Хранить базилик в свежем виде довольно сложно из — за нежной структуры листьев. Они быстро начинают темнеть и терять аромат. Поэтому покупать следует исключительно свежесобранные листочки без признаков увядания и потемнений. Эта трава продается пучками, поэтому нужно внимательно их осмотреть и убрать начавшие портиться листики, чтобы из — за них не потерять весь запас пряности.

Хранение свежего базилика возможно только в закрытом от солнечных лучей месте и достаточном количестве воды.

Продлить свежесть ароматных листочков можно следующим образом:

• Срезанные веточки помещают стеблями в емкость, как букет.
• Затем заливают стебли водой.
• Держать траву в таком виде можно даже на рабочей столешнице. Главное, чтобы на нее не попадал солнечный свет.
• Срок хранения свежего базилика в стакане с водой составляет от 10 до 15 суток.

Верхнюю часть пучка, находящегося стеблями в стакане с водой, можно закрыть полиэтиленовым пакетом. Затем закрепить края пакета на стакане банковской резинкой. В этом случае хранить свежий базилик получится еще дольше — 3 недели.

Когда количество ароматной приправы не очень большое, а использовать ее планируется через 3 — 4 дня, веточки с листьями заворачивают во влажное полотенце. Затем помещают в пакет и отправляют в холодильник. Так пряность благополучно сохранится в течение нескольких суток.

Еще один способ хранения свежего базилика. Измельченные листья растения помещают в стеклянную емкость. Затем добавляют к ним немного соли, заливают оливковым маслом и закрывают крышкой. Банку нужно держать исключительно на полке холодильника. Так  пряность сможет сохранить свежесть в течение 2 — 3 месяцев. Использовать оливковое масло с ароматом базилика затем можно в качестве заправки для салата.

Источник: https://domashneekhozyajstvo.ru/novosti/kak-sohranit-bazilik-na-zimu-3-prostyh-sposoba

Как хранить кинзу свежую. Как хранить кинзу

Кинза ценится за душистый аромат и наполненность полезными веществами. Она благотворно влияет на вкусовые рецепторы и усиливает аппетит. Поэтому ароматное травянистое растение широко используется в кулинарии, хотя не все в восторге от его запаха.

В свежем виде кинза сохраняется недолго – меньше, чем петрушка или укроп. Но любители этой ароматной пряности могут воспользоваться несколькими способами, позволяющими подольше хранить зелень, и сделать заготовку на зиму.

Как хранить свежую кинзу

Только что сорванную на огороде или купленную на рынке кинзу лучше хранить в холодильнике. Перед ее отправкой на полку нужно сделать такие манипуляции:

• Осмотреть пучок кинзы, убрать небольшие загрязнения. Мыть зелень не надо.
• Приготовить ножницы или нож и слегка подрезать стебли. Тем самым освобождается более свежая часть растения, которая будет беспрепятственно впитывать воду.
• Наполнить чистой водой банку и поставить в нее букет из кинзы. Стебли должны утопать в жидкости, а листья – находиться вне воды.
• Банку накрыть пластиковым пакетом. Его можно закрепить аптекарской резинкой. Это позволит оградить кинзу от поступления воздуха, что поспособствует лучшему сохранению зелени.
• Кинзу поставить на полку в холодильнике.

Воду в банке нужно обязательно менять раз в три-четыре дня. Следует также проверять кончики кинзы. Если они начинают гнить – взять нож и отрезать подпорченную часть.

Еще один способ сохранить свежую кинзу:

• Немытую зелень положить в пакет.
• Почистить небольшую луковицу и добавить туда же.
• Пакет с кинзой отправить в холодильник.

Дня через три-четыре луковицу желательно заменить свежей. Если пакет влажный – следует поменять и его.

Хранить зелень можно до тех пор, пока листики не начнут менять цвет и вянуть. Обычно в холодильнике кинза сохраняет свежеть и яркий цвет до двух недель.

Как сохранить кинзу на зиму. Заморозка

Для заготовки кинзы на зиму используется:

• заморозка;
• сушка;
• соление.

Заморозка поможет сохранить натуральный зеленый цвет кинзы. Этот процесс несложный:

• Зелень помыть и перебрать.
• Просушить полностью.
• Порезать кинзу или оставить целые веточки.
• Плотно уложить зелень в пластиковые контейнеры или пакеты, отправить в морозильную камеру, в каждую упаковку разумно поместить не более 60 граммов кинзы.

Заморозку можно проделать другим способом:

• Порезанную кинзу насыпать в формочки для льда.
• Залить водой так, чтобы она покрывала зелень.
• Отправить в морозилку.
• После заморозки вынуть зеленые кубики, завернуть каждый в отдельности в пищевую пленку, сложить в емкость и поставить обратно в морозильную камеру.

В холодильнике замороженная кинза сохранится до следующего урожая. Вкус ее несколько изменится, но полезные вещества и аромат останутся.

Заготовка на зиму сушеной кинзы

Сушеная зелень не теряет своих полезных веществ и сохраняется не менее года. Поэтому кинзу можно заготовить на зиму таким способом:

• Загрузить зелень в миску или в тазик с водой. Пусть она поплавает минут десять. Это позволит отделиться грязи, мусору и насекомым.
• Промыть кинзу под проточной водой.
• Просушить зелень на бумажном полотенце.
• Порезать кинзу. Не следует слишком мельчить, поскольку после сушки она значительно уменьшится в размерах.
• Подготовить поднос, поддон или другую плоскую посуду.
• Застелить дно пергаментной бумагой.
• Тонким слоем разложить кинзу.
• Отправить в духовку, включенную на небольшой нагрев (40 градусов). Через 4 или 5 часов зелень можно извлекать.

Кинза, высушенная правильно, крошится, но не рассыпается в пыль.

Сушить кинзу можно и на веранде, балконе, чердаке, в затемненном месте на кухне. Зелень нужно периодически перемешивать, чтобы она сохла равномерно.

Кинза высушивается небольшими пучками. Их следует прочно завязать и подвесить вниз листьями в сухом помещении (в кладовке, сарае, на веранде). Листики прикрыть бумажными пакетиками, в которых заранее проделать дырочки для вентиляции. Через две недели зелень дойдет до нужной кондиции.

Хорошо просушенную кинзу нужно пересыпать в стеклянную тару. Подойдет и холщовый мешочек. Хранится кинза в сухом месте. Периодически необходимо проверять, не завелась ли в зелени моль или плесень.

Соление зелени

Засолка – еще один способ сохранения кинзы на зиму. На каждые 100 граммов зелени понадобится 20 г соли. Делается это так:

• Стебли отрезают.
• Кинзу вымывают, просушивают и измельчают.
• Зелень укладывают в чистую банку частями, утрамбовывают и пересыпают солью.
• После наполнения тары доверху кинзу прижимают так, чтобы появился сок.
• Банки закрывают крышками и загружают в холодильник. Нужно выбрать место поближе к морозильной камере.

Кинза сохранится до самой весны. Ее можно добавлять в мясные блюда, супы, салаты, лобио. Пища становится намного вкуснее.

Как сохранить базилик в домашних условиях. Как заготовить базилик на зиму — ТОП 15 лучших рецептов

Рецептов заготовки базилика на зиму огромное количество, главное, подобрать самый лучший, тогда вы полюбите полезное растение искренней любовью и навсегда. Вкусное пряное растение можно использовать практически во всех разделах кулинарии. Но, поскольку климат у нас таков, что употреблять свежую зелень можно довольно короткий период, наши хозяйки нашли правильный выход – заготавливают базилик в домашних условиях впрок.

Количество рецептов заготовки растения впечатляет. Базилик солят и маринуют в банках. Вы удивитесь, но существует компот из базилика. Опытные хозяюшки делают различные приправы, соусы, пасты, даже аджику, варят сироп. Знаменитый соус Песто также можно заготовить в сезон зелени прямо с грядки, и наслаждаться всю зиму. Чтобы сохранить природный аромат и максимальное количество витаминов, растение замораживают или сушат. Главное, сделать это правильно. Перед вами лучшие рецепты заготовок из базилика, выбирайте, запасайтесь сырьем и вперед!

Прежде, давайте разберемся, какой базилик идет на переработку для зимних заготовок.

• Помимо популярного в нашей стране фиолетового и зеленого вида растения, существует еще несколько, идеально подходящих для переработки и консервирования. Это душистый, гвоздичный, карамельный, ванильный, ментоловый, лимонный, гвоздично-перечный и маринадный сорта.
• Фиолетовый и зеленый базилик неприхотливы при выращивании, их вкус и аромат ярко выражен, поэтому они чаще идут на переработку. У остальных видов имеются свои особенности, о которых вам подскажут их названия. Так, у гвоздичного, если растереть листочек, появится явный аромат гвоздики, а у лимонного – натуральный запах лимона. И так далее. Благодаря этим особенностям, соответственно, будет меняться и вкус заготовок.
• Хотите сделать максимально ароматную заготовку – собирайте сырье до начала цветения. Особенно это касается лимонного, карамельного, гвоздичного, ванильного и ментолового сорта. После того, как на растении появляются соцветия, его вкус и запах заметно ухудшаются.
• Если вы выращиваете базилик сами, регулярно прищипывайте верхушки. Благодаря этой нехитрой манипуляции растение притормозит начало цветения, даст больше боковых побегов и, соответственно, сочных листочков.
• Чтобы не испортить сырье, сохранив его пользу и аромат, строго следуйте рецептам и выполняйте все правила, особенно при сушке и заморозке базилика.

Как правильно сушить базилик на зиму

Идеальный способ сохранить все витамина и прочие полезные свойства растения, а также его бесподобный запах. Правильно высушенный стебель базилика не гнется, а легко ломается с характерным треском.

Первоначальные мероприятия:

• Для заготовки берите молодые стебли с листьями.
• Старательно промойте зелень в нескольких водах.
• Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла основная вода.

Далее выберите один из пяти способов сушки сырья.

Способ №1. Сушка базилика пучками.

Хорош, если в вашем хозяйстве имеется сарай с навесом, а также достаточно вместительная кладовая для хранения. Плюс, жаркие летние денечки на протяжении нескольких дней.

1. Соберите сырье в пучок, надежно перевяжите нитью.
2. Повесьте в затененном и хорошо проветриваемом месте. Периодически ворошите сырье, чтобы сушка прошла равномерно.
3. Примерное время сушки – 2 недели.
4. Хранится заготовка в пучках, или в бумажном пакете.

Способ №2. Сушка сырья веточками.

Хороший вариант, но предварительно убедитесь, что несколько дней не будет дождей.

Проделайте необходимые процедуры – помойте растение, дайте стечь воде.

Разложите в один слой на противне, подстелив пергаментную бумагу.

Сырье желательно пометить под навес, в тень. Обязательно прикройте базилик марлей или бумагой, спрятав от насекомых.

Способ №3. В духовке.

Достоинство данного варианта в том, что сушку сырья можно провести быстро, в городской квартире, независимо от погодных условий.

1. Поместите подготовленное сырье в духовку, включите её на 40 о С.
2. Приоткройте дверь, для выхода влаги – это обязательное условие правильной заготовки базилика.
3. Когда зелень уменьшится в размере примерно в 2 раза, на 5 минут увеличьте температуру в духовке до 70 о С.
4. Сушите до готовности, время от времени поворачивая веточки.
5. Выключите духовку, но не доставайте растение, оставьте до полного остывания печи.

Способ №4. Листьями.

1. Сорвите листья с веточек, разложите в один слой на противень, подстелив пергамент.
2. Сушите при комнатной температуре до готовности сырья.
3. При необходимости, растение можно досушить в тени на балконе или в саду.
4. Храните сушеный базилик в бумажных пакетах или тканевых мешочках, выбрав сухое прохладное место.

Способ №5. В электросушилке.

1. Проведите стандартную подготовку сырья. Выложите его тонким слоем на поддоны.
2. Установите температурный режим на 35 о С. включите таймер на 1 час.
3. После сигнала поменяйте поддоны местами, и вновь включите таймер.
4. Общее время сушки – 4 часа.

Компот из базилика – лучший рецепт

Советую взять зеленый и фиолетовый сорт растения, и у вас получится сразу два разных вкуса.

Как хранить базилик летом и зимой

Так своеобразно, как базилик, не пахнет ни одно другое пряное растение. Причем абсолютно все сорта, отличающиеся размером листьев, цветом и ароматом, широко используются в кулинарии.

И если выращивать пряную травку самостоятельно необязательно – в супермаркете ее можно купить совершенно свободно, то о том, как ее хранить, поговорить не помешает.

Хранение базилика в холодильнике

Покупая базилик, выбирайте веточки без увядших листьев или темных пятен – зелень без изъянов меньше подвержена порче и гниению. Для того чтобы надолго сохранить душистую травку свежей, воспользуйтесь одним из следующих способов:

заверните листья во влажное бумажное полотенце, поместите в пластиковый мешок и положите в холодное место – пряность сохранит свежесть на протяжении 4 дней;

поставьте побеги в емкость с водой, а листья накройте пластиковым пакетом. Зафиксируйте края пакета на стакане с помощью резинки и поместите в холодильник. Меняйте воду в стакане каждый день, и пряная трава останется свежей в течение недели.

Способы заготовки базилика на зиму

Сохранить базилик можно и в течение более длительного срока. Оптимальный способ для этого – замораживание пряной зелени.

Первый вариант

Традиционная заморозка (с ее помощью заготавливают зеленый лук, петрушку, укроп и другую пряную зелень). Промойте листья и стряхните лишнюю воду. Затем возьмите бумагу для выпечки, нарежьте ее на листы размером с контейнер морозильной камеры. Выложите на них зелень, стараясь, чтобы веточки не соприкасались друг с другом. Поместите листы с базиликом в морозильник.

Когда веточки растения немного затвердеют, переложите их в небольшие пластиковые пакеты. Аккуратно выдавите из упаковки лишний воздух, закройте и снова положите в морозильник. Если вам понадобился базилик, быстро достаньте его из пакета, а остатки тут же верните в морозильную камеру. В таком виде пряная зелень сохранит аромат и свежесть на протяжении целого года.

Второй вариант

Заморозка в виде кубиков льда. Измельчите листья базилика, выложите в формочки для льда и добавьте туда немного воды. Когда содержимое замерзнет, извлеките лед из формочек, переложите в пластиковый пакет и храните в морозильнике.

Источник: https://domashneekhozyajstvo.ru/novosti/kak-sohranit-bazilik-svezhim-kak-mozhno-dolshe-kak-hranit-svezhiy-bazilik

Как хранить базилик на зиму. Базилик на зиму: 20 рецептов, которые понравятся всей семье

Фото: Olga Kriger, AdobeStock

Куда только не добавляют базилик! С ним получаются вкуснейшие салаты, супы, мясные, рыбные, овощные блюда и даже десерты. Причин более чем достаточно для того, чтобы запастись базиликом на зиму. А сделать это легко, воспользовавшись нашей подборкой из 20 рецептов!

1. Базилик с оливковым маслом и солью на зиму

Фото: dzen.ru

Лучше добавлять нерафинированное оливковое масло.

Тебе понадобится: 200 г базилика, 100 мл оливкового масла, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Базилик измельчи в блендере. Добавь соль, масло и хорошенько перемешай. Выложи заготовку в чистую сухую банку, плотно закрой крышкой и убери на хранение в холодильник.

2. Маринованный базилик с уксусом и солью

Готовь исключительно из свежего базилика.

Тебе понадобится: 500 г базилика, 80 мл уксуса, 4 горошины черного перца, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1,2 л воды.

Приготовление: В подготовленные банки плотно уложи измельченный базилик. Вскипяти воду, добавь черный перец, сахар и соль. Прокипяти 3 минуты, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 5 минут, закатай и оставь на сутки в теплом месте.

3. Сухая заготовка из базилика с чесноком и солью

Фото: sezon-dacha.ru

Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный.

Тебе понадобится: 200 г базилика, 4 зубчика чеснока, 50 г соли.

Приготовление: Базилик мелко нарежь, а чеснок очисти от шелухи, пропусти через пресс и разотри с солью. Смешай обе заготовки, плотно утрамбуй в стерилизованную банку и закрой чистой крышкой.

4. Соус песто из базилика с кедровыми орешками и пармезаном на зиму

Фото: olivtory.ru

Отличный вариант популярного итальянского соуса.

Тебе понадобится: 200 г базилика, 20 г чеснока, 2 ст.л. кедровых орешков, 50 г пармезана, 250 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Пармезан натри на мелкой терке и сложи в чашу блендера. Добавь базилик, чеснок и кедровые орешки. Измельчи до однородности, влей масло, посоли и хорошенько перемешай. Выложи соус в чистую сухую банку, плотно закрой крышкой и убери в темное прохладное место.

Персики на зиму: 20 простых и очень вкусных рецептов

5. Базилик с петрушкой, кинзой и чесноком в уксусном маринаде

Фото: directoalpaladar.com

При хранении на банки с консервацией не должны попадать солнечные лучи.

Тебе понадобится: 100 г базилика, 50 г петрушки, 50 г кинзы, 1/2 головки чеснока, 1 лавровый лист, 150 мл яблочного уксуса, 250 мл кипяченой воды, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Зелень мелко нарежь и сложи в стерилизованные банки. Вскипяти воду, всыпь соль, лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и провари 2 минуты. Сними с огня, добавь уксус и влей в банки с зеленью. Закатай и укутай на сутки толстым полотенцем.

6. Ореховая аджика с базиликом без варки

Фото: fb.ru

По желанию обжарь орехи на сковороде или подсуши в духовке.

Тебе понадобится: 300 г грецких орехов, 150 г базилика, 50 г кинзы, 1 стручок острого перца, 150 г чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Пропусти через мясорубку орехи, базилик, кинзу, чеснок и острый перец. Добавь масло, уксус, хмели-сунели и соль. Перемешай, выложи заготовку в сухую банку, плотно закрой крышкой и поставь в темное прохладное место.

7. Аджика с острым перцем, помидорами и базиликом

Фото: zdorovogotovim.ru

Во время приготовления обязательно включай вытяжку и открывай окно.

Тебе понадобится: 200 г острого перца, 200 г базилика, 200 г чеснока, 3 средних помидора, 1 луковица, 1 ч.л. молотого чабреца, 50 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти через мясорубку острый перец, базилик, чеснок, помидоры и лук. Добавь сахар, соль, чабрец и вари на медленном огне 10 минут. Влей уксус, разложи аджику по банкам и закатай.

8. Базиликовая соль на зиму

В зависимости от цвета базилика – соль получится зеленой или фиолетовой.

Тебе понадобится: 50 г базилика, 100 г соли.

Приготовление: Измельчи базилик в блендере. Добавь соль, перемешай и выложи тонким слоем на противень. Суши 30 минут в духовке при температуре 60 градусов. Остуди, разотри руками, сложи в сухие банки и плотно закрой крышками.

Источник: https://domashneekhozyajstvo.ru/novosti/kak-sohranit-bazilik-svezhim-kak-mozhno-dolshe-kak-hranit-svezhiy-bazilik