Как быстро определить свежесть яйца: простые и эффективные методы

Как быстро определить свежесть яйца: простые и эффективные методы

Свежесть яиц – это важный фактор, который влияет не только на вкус, но и на безопасность продукта. Давайте разберемся, как быстро и эффективно определить, насколько свежо яйцо, используя простые методы, которые можно применить в домашних условиях.

Метод 1: Проверка скорлупы

Одним из самых простых способов определить свежесть яйца является осмотр его скорлупы. Свежие яйца имеют матовую поверхность, тогда как не свежие могут выглядеть более блестящими. Это связано с тем, что со временем скорлупа теряет свои природные масла, что делает ее более склонной к появлению трещин и повреждений.

Метод 2: Проверка в воде

Этот метод основан на принципе плавучести. Свежие яйца тонут в воде, тогда как не свежие остаются на поверхности. Это связано с тем, что внутри яйца образуется воздушная камера, которая увеличивается с течением времени. Чем больше воздушная камера, тем выше плавучесть яйца.

Метод 3: Проверка запаха

Еще один простой способ определить свежесть яйца – это проверить его запах. Свежие яйца не имеют резкого запаха, тогда как испорченные яйца издают сероводородный запах. Это связано с тем, что при порче яйца начинают выделяться серные соединения.

Метод 4: Проверка воздушной камеры

Этот метод требует немного больше внимания, но он также эффективен. Если вы поднесете яйцо к источнику света, вы сможете увидеть воздушную камеру. Свежие яйца имеют небольшую воздушную камеру, тогда как не свежие – более крупную. Это связано с тем, что со временем воздух проникает через скорлупу и увеличивает объем воздушной камеры.

Метод 5: Проверка срока годности

Если вы хотите быть уверены в свежести яйца, вы можете просто проверить срок годности, указанный на упаковке. Как правило, яйца хранятся в холодильнике не более 4 недель. Однако, если вы храните яйца при комнатной температуре, их срок годности сокращается до 7-10 дней.

Таблица сроков хранения яиц

Метод 6: Проверка цвета желтка

Цвет желтка также может помочь определить свежесть яйца. Свежие яйца имеют яркий, насыщенный желтый цвет, тогда как не свежие могут иметь тусклый или бледный оттенок. Это связано с тем, что со временем пигменты в желтке начинают разрушаться.

Метод 7: Проверка консистенции белка

Консистенция белка также может дать представление о свежести яйца. Свежие яйца имеют густой, прозрачный белок, тогда как не свежие могут иметь мутный или водянистый белок. Это связано с тем, что со временем белок теряет свои природные свойства и становится более жидким.

Список рекомендаций по хранению яиц

• Храните яйца в холодильнике при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия.
• Избегайте попадания света на яйца, так как это может ускорить их порчу.
• Не мойте яйца перед хранением, так как это может удалить защитную пленку с поверхности скорлупы.
• Храните яйца острием вниз, чтобы предотвратить попадание воздуха внутрь.

Определение свежести яйца – это простая задача, которая не требует специального оборудования. Используя один или несколько из вышеперечисленных методов, вы сможете легко определить, насколько свежо яйцо, и убедиться в его безопасности для употребления.

Связанные вопросы и ответы:

Как визуально определить, что яйцо тухлое

На каждом яйце с птицефабрики есть маркировка из букв и цифр красного или синего цвета.

Красным цветом и буквой «Д» обозначают диетические яйца. Это самые свежие яйца со сроком реализации до 7 дней. Их хранят при комнатной температуре и отправляют в продажу на следующий день после того, как курицы их снесли. На 3–4 сутки белок и желток максимально насыщены полезными веществами, поэтому эти яйца считаются самыми вкусными. К сожалению, в больших городах их практически невозможно найти: за время, пока яйцо доберется до прилавка, оно неизбежно станет столовым.

Буква «С» и синий цвет означают, что яйцо столовое. Да, на восьмой день диетические яйца просто превращаются в столовые. Их можно хранить до 25 дней при комнатной температуре и до 120 дней — в холодильнике. Кстати, такие яйца легче чистить: у диетических воздушный мешочек под скорлупой меньше, а столовые успевают набрать воздух через поры в оболочке, поэтому после варки избавиться от скорлупы очень просто.

Также яйца делятся на категории в зависимости от массы. Правило простое — чем больше цифра, тем меньше размер :

• «С3» — самые маленькие яйца весом 35–44,9 г;
• «С2» — 2-я категория, весом 45–54,9 г;
• «С1» — еще крупнее, 55–64,9 г;
• «СО» — отборные, весом 65–74,9 г;
• «СВ» — высшая категория весом более 75 грамм.

Яйцо большего размера не будет полезнее маленького, так как категории формируются только по весу . На деле это значит, что для приготовления сытной яичницы будет достаточно двух яиц категории «СО», а вот яиц «С2» может понадобиться и четыре штуки.

Как проверить свежесть яйца, не разбивая его

Прежде чем перейти к советам стоит разобраться, от чего зависит срок годности яиц и какие условия хранения нужны, чтобы сохранить свежесть этого продукта.

Яйца можно разделить на столовые и диетические с категориями по весу: третья, вторая, первая, отборная и высшая. Разница в сроке хранения такова:

столовые яйца могут храниться 25 суток с даты производства при комнатной температуре, а также до 30 суток и более в холодильнике;

диетические яйца — не более 7 дней исключительно в холодильнике.

На скорлупе яиц есть защитная пленка, которая продлевает их срок хранения. При мытье она удаляется, поэтому срок годности сокращается до 2 недель. Именно из-за этого мыть яйца рекомендуют только перед употреблением, а не сразу после покупки.

Если яйца сварены вкрутую, их можно держать в холодильнике не более 10 дней, а вне его еще меньше — до 3 дней. Яйца всмятку следует употребить в пищу сразу.

Кстати, крашеные на Пасху яйца тоже имеют свой срок годности. У обработанных искусственными пищевыми красителями он будет выше, чем у окрашенных натуральными, например, луковой шелухой. А вот термическая пленка, которая стягивается вокруг яйца при высокой температуре воды, наоборот перекрывает доступ воздуха, что снижает срок годности до 3 дней.

Лайфхак

Яйцо можно заморозить, и оно не потеряет свой вкус. Перед завтраком достаньте такой продукт из холодильника, избавьтесь от скорлупы, нарежьте на равные части и пожарьте. В результате получится множество «маленьких яичниц» — ваши близкие наверняка оценят интересную подачу.

Увеличить срок хранения можно, переложив яйца с дверцы холодильника на его полку. Так температура будет более постоянной, а на продукт будет оказываться меньше воздействия.

Теперь перейдем к практическим и полезным советам, как понять свежесть яиц.

Какой метод является наиболее надежным для определения тухлости яйца

Основные требования к хранению самых востребованных продуктов прописаны в ГОСТах. Отдельный стандарт разработан и для яиц. Там легко найти информацию о том, сколько могут храниться сырые яйца — в холодильнике и без него. Именно через «и»: оптимальная температура хранения продукта от 0 до 20 °C. Срок будет зависеть от типа яйца и места, где оно в конечном счете окажется.

Влажность — тоже важный показатель: согласно ГОСТу , для яиц требуется не менее 85% и не более 88%. В квартире при комнатной температуре онf обычно ниже, особенно в период, когда работает центральное отопление. Холодильник в этом плане более благоприятное место: там влажность воздуха может быть от 50% до 90%.

Срок годности яиц в холодильнике и без него сократится, если сильно нарушить условия. Вот несколько лайфхаков, которые могут помочь:

• Не стоит мыть куриные яйца — ни до хранения, ни перед приготовлением. Срок годности мытого яйца сокращается, да и в целом это не требуется, если вы привыкли варить или жарить до полной готовности. Такой вариант потребления яйца самый безопасный, поскольку бактерии сальмонеллы погибают при температуре от 70 °С в течение 5–10 минут.
• Яйца стоит укладывать острым концом вниз — да, совсем не так, как мы привыкли. Зато несущественное изменение поможет им дольше оставаться свежими: желток будет держаться в центре и не касаться воздушной части, которая есть у каждого яйца в основании.
• Важно не только, сколько хранятся яйца в холодильнике, но и как это организовано. Не стоит класть яйца рядом с рыбой или с любым другим продуктом с ярко выраженным запахом — они могут его впитать. Для верности можно оставить яйца в магазинной картонной коробке. В ней они будут защищены от посторонних ароматов, не будут соприкасаться с другими продуктами в холодильной камере.
• Специальный контейнер для хранения яиц обычно расположен на дверце холодильника. Но гораздо лучше для хранения подходит обычная полка, например, средняя. Поставьте яйца в глубину, где температура всегда стабильная.

Можно ли определить свежесть яйца по его весу

Яйца – один из самых популярных и полезных продуктов питания. Они богаты белком, витаминами и минералами. Но самое главное – их можно использовать в различных блюдах. Для получения максимальной пользы и предотвращения риска заболеваний важно, чтобы они были свежими. 

Дольше всего можно хранить перепелиные яйца. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% срок их хранения составляет:

диетические – 11 суток,

столовые – 30 суток.

В отличие от перепелиных, у куриных яиц срок хранения чуть меньше. При тех же самых условиях они хранятся:

диетические – 7 суток,

столовые – от 8 до 25 суток.

Наличие холодильника увеличивает продолжительность хранения столовых яиц по крайней мере в два раза. При обычной температуре в холодильнике они могут пролежать до 2 месяцев. При температуре от –2 до 0°C яйца могут храниться ещё дольше – до 90 суток.

Крутые варёные яйца могут храниться в холодильнике до 10 суток. Срок их хранения в комнатных условиях составит всего 2–3 дня.

Ещё одно важное условие, о котором редко говорят, – это грамотный выбор места для хранения. Многие раскладывают яйца на специальную подставку, которая прилагается к холодильнику, и размещают её на дверце.  Увы, это не самый лучший вариант. Дело в том, что из-за открытия и закрытия дверцы температура может меняться, а значит, яйца быстрее придут в негодность. Наиболее подходящим местом для яиц является средняя полка холодильника.

Кроме того, яйца рекомендуют хранить либо в заводской упаковке, либо в герметичном контейнере. Это поможет предотвратить контакт с другими продуктами в холодильнике, особенно такими пахучими, как лук или рыба.

Какой срок годности яйца, и после какого времени оно считается тухлым

Яйцо – закрытая среда, изолированная от внешнего мира, и в ней есть свои бактерии. При своевременном охлаждении или термической обработке размножение микроорганизмов приостанавливается. Но в ряде случаев происходит рост бактериальных колоний и порча продукта.

Отравление взрослых и детей может спровоцировать:

• употребление яиц, у которых повреждена скорлупа;
• неправильное хранение;
• недостаточная термическая обработка яиц и блюд из них;
• сырые яйца, употребляемые в пищу;

Но далеко не все знают, что отравиться можно и вполне свежими яйцами. Это происходит при инфицировании продуктов возбудителем сальмонеллеза – заболевания, передаваемого человеку от домашних животных и птицы.

Чаще всего отравление происходит, когда человек съедает блюда, приготовленные с использованием сырых яиц:  пудинг, соус, домашний майонез, коктейль «гоголь-моголь», крем на яичных белках.

Бактерии сальмонеллеза  обитают на скорлупе с внутренней стороны. Такое яйцо по внешним признакам ничем не отличается от нормального, но если его предварительно термически не обработать, то заражение происходит в 100%.

Более того, возбудители заболевания довольно быстро размножаются (каждые 30 мин. сальмонелл становится в 2 раза больше). Опасность кроется в том, что по внешним признакам и вкусу ее наличие определить невозможно. Инкубационный период  болезни занимает от 2 до 72 часов. При этом сальмонелла не боится низких температур, воды (в ней она может жить до 60 дней), высушивания, соли. Погибает она исключительно при долгом кипячении.

Врачи отмечают, что отравление яйцами может проявляться различными симптомами, включая тошноту, рвоту, диарею и abdominal pain. Эти проявления часто возникают в течение нескольких часов после употребления испорченных или неправильно приготовленных яиц. Важно помнить, что в тяжелых случаях могут возникнуть более серьезные осложнения, такие как обезвоживание или аллергические реакции.

При первых признаках отравления специалисты рекомендуют немедленно обратиться за медицинской помощью. Однако до приезда врача следует обеспечить пострадавшему покой и обильное питье, чтобы предотвратить обезвоживание. Если рвота или диарея продолжаются, важно следить за состоянием пациента и при необходимости вызвать скорую помощь. Врачи подчеркивают, что своевременное обращение за медицинской помощью может значительно снизить риск осложнений и ускорить процесс выздоровления.