Открывайте новые вкусы: базилик ароматен и вкусен

Открывайте новые вкусы: базилик ароматен и вкусен

Базилик - это растение, которое широко используется в кулинарии. Оно имеет очень насыщенный и ароматный вкус, который может значительно улучшить вкус многих блюд. В этой статье мы рассмотрим, почему базилик стоит добавлять в вашу кухню и как его использовать.

Почему базилик стоит добавлять в вашу кухню?

Базилик имеет множество преимуществ, которые делают его незаменимым в кулинарии. Вот некоторые из них:

• Аромат: базилик имеет очень насыщенный и ароматный вкус, который может значительно улучшить вкус многих блюд.
• Вкус: базилик имеет сладковатый и пряный вкус, который идеально подходит для многих блюд, таких как салаты, паста и барбекю.
• Здоровье: базилик содержит много витаминов и минералов, которые полезны для здоровья. Он также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Как использовать базилик в кулинарии?

Базилик можно использовать во многих блюдах, таких как салаты, паста, барбекю и супы. Вот некоторые идеи, как использовать базилик в кулинарии:

• Салаты: добавьте свежий базилик в салаты для добавления аромата и вкуса.
• Паста: добавьте свежий базилик в пасту для добавления аромата и вкуса.
• Барбекю: добавьте свежий базилик в барбекю для добавления аромата и вкуса.
• Супы: добавьте свежий базилик в супы для добавления аромата и вкуса.

Таблица витаминов и минералов в базилике

Витамины и минералы	Количество в 100 граммах базилика
Витамин C	26 мг
Витамин A	1400 мкг
Кальций	110 мг
Магний	30 мг
Железо	1 мг

Список видов базилика

• Базилик обыкновенный
• Базилик лимонный
• Базилик карри
• Базилик лавандовый
• Базилик табак

Выбор базилика

Когда вы выбираете базилик, ищите свежий и зелёный базилик. Если базилик выглядит сухой или желтеющий, это может означать, что он устарел. Также обратите внимание на запах базилика, он должен быть насыщенным и ароматным.

Базилик - это растение, которое стоит добавить в вашу кухню. Он имеет множество преимуществ, таких как аромат, вкус и здоровье. Базилик можно использовать во многих блюдах, таких как салаты, паста, барбекю и супы. Также обратите внимание на витамины и минералы, которые содержит базилик, и выбирайте свежий и зелёный базилик.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое базилик ароматен и вкусен

Это однолетнее травянистое или многолетнее кустарниковое растение с яркими листочками родом из Африки и Азии знакомо многим дачникам. Базилик – медонос, лекарственное растение, служит для промышленного производства эфирного масла и других душистых веществ. Но для обычных огородников он в первую очередь – одна из популярнейших пряностей.

Главным образом в качестве самостоятельной закуски или как приправу используют листья базилика, реже – цветки и семена. Его яркий вкус и аромат вкупе с богатым витаминным составом становятся отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, овощей, даже чая и десертов. В кулинарии аромат базилика описывается как пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. А в смеси с другими специями, со многими из которых он прекрасно сочетается, появляются нюансы – так, вкупе с розмарином базилик приобретает перечный запах, с чабером – усиливает остроту блюда и т.д.

Размножают культуру семенами или черенками, она очень требовательна к плодородию почвы, влаге, освещению и теплу. Существует более 60 видов базилика, плюс почти каждый из них имеет несколько сортов и гибридов, которые могут различаться высотой куста, размером, формой и цветом листьев, запахом, агротехникой выращивания.

Давайте рассмотрим самые популярные, по отзывам огородников, сорта и гибриды базилика с фото и описанием.

Сорта базилика для балкона и подоконника

Базилик – популярное растение для культивирования в квартире. Этот вид зелени наиболее удачно принимается черенками, тогда как в случае выращивания из семян могут возникнуть проблемы .

Базилик предпочтет легкую, рыхлую и питательную почву, а также самый светлый и теплый подоконник в квартире, защищенный от сквозняков. При возможности в пасмурные дни эту зеленную культуру нужно досвечивать специальными светодиодными или люминесцентными лампами.

Даже если базилик рос у вас в огороде, с наступлением холодов его можно пересадить в горшок и продолжить культивировать дома. Это теплолюбивое растение боится холодов, поэтому переносить его в дом надо до их наступления. Обычно это делают с конца августа по сентябрь.

Какие овощи можно пересадить в горшок на зиму, чтобы продолжить сбор урожая

Многие овощи и зелень могут плодоносить не один год. Для этого на зиму их надо просто пересадить в горшок или контейнер и перенести в дом.

Для горшечной культуры лучше подходят карликовые мелколистные сорта базилика, но встречаются и исключения. Давайте рассмотрим, какие из них наиболее популярны для выращивания в домашних условиях.

Базилик Василиск

Карликовый скороспелый сорт с гвоздично-перечным ароматом.

Кустики компактные, высотой не более 20 см с пышной "шапкой" ярко-зеленых мелких тупоконечных глянцевых листьев и мелкими белыми цветками. Листья готовы к сбору уже через 48-55 дней после появления всходов.

Базилик Комнатный фиолетовый

Низкорослый сорт украинской селекции, обладает сильным ароматом.

Кустики компактные, высотой 25-30 см с тонкими остроконечными фиолетовыми листочками среднего размера. Листья готовы к сбору уже через 45-60 дней после появления всходов.

Базилик Тайская королева

Исключительно декоративный сорт с классическим "перечным" ароматом и вкусом.

Кустики высотой 30-50 см с удлиненными остроконечными темно-зелеными листьями, четырехгранными пурпурными стеблями и яркими, крупными пурпурно-сиреневыми соцветиями, которые могут украшать растение до восьми недель.

Базилик Кира

Голландский холодоустойчивый сорт новогенуэзского типа.

Кустик компактный, высотой до 30 см, с гладкими выпуклыми темно-зелеными листьями овальной формы, выровненными по размеру. Отличается повышенными сроками хранения и отличной транспортабельностью.

Базилик Лимонный

Низкорослый сорт с необычным сочетанием камфорного аромата и лимонного вкуса с кислинкой.

Кустик высотой до 35 см с ярко-зелеными глянцевыми листьями удлиненно-овальной формы и среднего размера.

Как выращивать базилик ароматен и вкусен

Латинское название рода Базилик — Ocimum. В настоящий момент известно около 79 видов этого растения.

Базилик — сильно ветвистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Листочки его продолговато-яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной до 5,5 см. На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.

Стебли, листья и чашечки цветка шероховатые на ощупь. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.

Базилик обыкновенный , или Базилик душистый, или Базилик огородный, или Базилик камфорный (Ocīmum basilīicum) — пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Азию. В гербарных книгах отмечается, что в Европу оно попало лишь в XVI веке. Быстро завоевало симпатии европейцев своим благоуханным запахом. Считалось пряностью, достойной внимания королей. Быстро распространилось также в Африке, на островах Тихого океана.

В средние века восточные пряности несколько оттеснили базилик на второй план. Но никогда он не выходил из употребления. Базилик всегда рекомендовали использовать в ограниченных количествах, так как аромат его довольно интенсивный. Диаскорид же прямо в своих рукописях предупреждал об ограниченном употреблении этой пряности под предлогом того, что она, возможно, влияет на снижение зрения.

Базилик со времен второй мировой войны, когда произошло его как бы «второе открытие», широко культивируется в странах Европы, на Северном Кавказе, в Крыму, среднеазиатских государствах, в Молдавии. При создании соответствующих условий растет в открытом и закрытом грунте в средней полосе России. Возделывается в Краснодарском крае, Грузии.

Имеет другие названия: базилик огородный, васильки душистые, васильки красные, рейган азербайджанский, райхон узбекский, реан армянский. Имеет аналоги в диком виде.

Какие условия необходимо создать для выращивания базилика ароматен и вкусен

Поэтому поступаю, как мне кажется, проще (подробно останавливаться на размере пакетов, полотенец и прочих нюансах не буду, т.к. готовлю отдельную публикацию по проращиванию семян в «улитке», позже дам на нее ссылку):

• Беру плотный полиэтиленовый пакет для завтраков или заморозки, складываю по высоте пополам, сверху, в два слоя – бумажное полотенце (если плотное, достаточно одного слоя) или туалетную бумагу белого либо серого цвета.
• С помощью спринцовки обильно смачиваю бумагу водой с добавлением любого стимулятора, что окажется под рукой. Сегодня это HB-101 и «Энерген-Аква». Раскладываю семена базилика, отступая от края ± 1 см.

• При помощи смоченной в воде деревянной шпажки (зубочистки) раскладываю семена.

• Начиная с левого края, сворачиваю пакет в «улитку», не туго, применять усилия не нужно.

• Маркирую «самокрутку» любым удобным способом. В этот раз при помощи ценника, можно сделать надпись водостойким маркером на пакете.

• Ставлю «пеленку» в стаканчик с небольшим количеством воды, размещаю конструкцию в пакете, завязываю узелок либо закрываю зип-застежку и располагаю в относительно теплом месте.

Так как у меня ранее уже были скручены «улитки» с семенами других культур, поставила пеленку с базиликом к ним на приставной журнальный столик.Через 2-3 дня гарантированно появятся первые всходы, особенно при свежих семенах. В прошлом году проверяла разные семена базилика, в том числе давно просроченные, через 48 часов от посева многие семена проклюнулись, некоторые – взошли ('Парфюм', например).

Как использовать базилик ароматен и вкусен в кулинарии

Фото: Sea Wave, AdobeStock

Ароматный базилик легко дополняет собой выпечку, супы и салаты, а еще отлично подходит для напитков или заготовок на зиму. Делимся подборкой из 20 вкуснейших рецептов!

1. Киш с сыром и базиликом

Прекрасный закусочный пирог на завтрак или перекус.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. ледяной воды, 100 г твердого сыра, 100 г брынзы, 250 г 20% сметаны, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 1 пучок базилика.

Приготовление: Нарежь холодное сливочное масло и разотри его в крошку с мукой, сахаром и солью. Добавь воду, быстро замеси тесто, заверни в пленку и убери на полчаса в холодильник. После чего раскатай его в форму, сформируй бортики, наколи вилкой и застели пергаментом.

Засыпь тесто грузом, вроде сушеной фасоли, и выпекай основу 10 минут в духовке при 180 градусах, и затем еще 5 минут – без груза. Натри оба вида сыра, измельчи зелень и смешай со сметаной и яйцами. Залей начинку в основу и выпекай киш еще 15-20 минут.

2. Омлет с помидорами и базиликом

Фото: mykaleidoscope.ru

Простейший завтрак в итальянском стиле на скорую руку.

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 ст.л. воды, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 5 листиков базилика, специи, 10 маслин, 4 пера зеленого лука.

Приготовление: Нарежь и слегка обжарь помидоры. Добавь измельченный чеснок и базилик, и жарь еще пару минут. Венчиком взбей яйца с водой и специями, залей их на сковородку и немного обжарь под крышкой на слабом огне. Измельчи зеленый лук, нарежь маслины кольцами, посыпь ими омлет и доведи до готовности.

3. Суп-пюре из кабачков и базилика

Фото: bye-bye-calories.ru

Легкое диетическое блюдо из сезонных ингредиентов.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 250 г лука-порея, 170 г стеблей сельдерея, 60 г базилика, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, 5 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь и обжарь порей и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Добавь чеснок, протуши в течение 1 минуты и добавь нарезанные кабачки. Еще через минуту добавь половину базилика и воду.

Провари суп 10 минут на среднем огне, измельчи его с помощью блендера и приправь. Добавь оставшиеся листья базилика, снова взбей суп, доведи его до кипения и разлей по тарелкам.

4. Смузи с бананом и базиликом

Вкусный и простой в приготовлении рецепт на кокосовом молоке.

Тебе понадобится: 3 банана, 1 пучок базилика, 300 мл кокосового молока, мед.

Приготовление: Очисти бананы и произвольно измельчи базилик. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей смузи до однородности.

20 соусов с базиликом, которые понравятся всей семье

5. Клубничное варенье с базиликом

Фото: youtube.com

Угощение, от которого у тебя потекут слюнки!

Тебе понадобится: 1 кг клубники, 60 г базилика, 500 г сахара, 1 лимон.

Приготовление: Засыпь клубнику сахаром и оставь ее на несколько часов. Доведи до кипения, сними с огня и дай полностью остыть. Добавь рубленый базилик, снова доведи до кипения и дай остыть. Влей лимонный сок, еще раз доведи варенье до кипения и закатай в стерилизованные банки.

6. Лимонад с базиликом

Фото: mirtesen.ru

Всего несколько листиков базилика сделают привычный лимонад еще более ароматным и освежающим.

Тебе понадобится: 2 лимона, 200 мл воды, 100 г сахара, 30 г базилика, 1-1,5 л газировки.

Приготовление: Залей листья базилика и сахар водой, провари сироп 10 минут, взбей его блендером и процеди. Отожми сок из 1,5 лимонов. Отправь в кувшин лимонный сок, сироп, немного свежих листиков базилика и кружочки лимона. Залей все газировкой.

7. Домашний хлеб с базиликом

Фото: patee.ru

Если хочешь сделать его более пикантным, добавь чеснок.

Тебе понадобится: 300 г муки, 160 мл воды, 1 ч.л. соли, 3 веточки базилика, 1 ч.л. сахара, 25 мл растительного масла, 5 г сухих дрожжей.

Приготовление: Смешай просеянную муку и все сухие ингредиенты. Влей теплую воду и масло, добавь рубленый базилик и вымеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле, сформируй буханку, сделай сверху надрезы и оставь еще на полчаса под полотенцем. Выпекай хлеб 50-60 минут в духовке при 180 градусах.

8. Лимонные маффины с базиликом

Фото: mykaleidoscope.ru

В тесто также можно добавить горсть рубленых орехов.

Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 1 лимон, 3/4 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 веточек базилика.

Приготовление: Миксером взбей яйца с мягким маслом и сахаром. Добавь лимонный сок, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Затем всыпь рубленый базилик, выложи тесто в формочки и выпекай маффины около 30 минут в духовке при 180 градусах.

Какие блюда можно приготовить с использованием базилика ароматен и вкусен

Пожалуй, ни одно растение не может соперничать с базиликом по разнообразию содержания эфирных масел. Как следствие, различные сорта этого пряноароматического представителя могут пахнуть чем угодно.

Изобилие сортов

Селекционеры даже делят их на группы, ориентируясь на сходство ароматов, которые они имитируют.

Например, анисовый аромат имеют сорта Анисовый восторг, Арарат, Генуэзский, Гурман анисовый; ванилью пахнет сорт Аромат ванили ; гвоздикой – Маркус, Москворецкий, Стелла, Философ; карамелью – Любимчик, Карамельный ; корицей – Душистый красавчик, Каракум, Аромат корицы; лавром – Пурпурные звёзды ; лимоном – Лимонные дольки, Лимончелло, Свежесть ; мускатным орехом – Гранатовый мускат, Малиновый мускат ; мятой – Бархат, Гурман мятный; сиренью – Жемчужина Подмосковья.

Кроме того, сорта базилика различают по окраске листьев. Она может быть традиционно зелёной, экзотической фиолетовой или иметь промежуточные формы. Растения с фиолетовой окраской имеют более насыщенный аромат, а с зелёной – более тонкий и деликатный.

В сушку

Наибольшее количество душистых эфирных масел образуется во время цветения растений. Именно в этот период рекомендуется собирать урожай. Конечно, сразу съесть много пряностей невозможно, поэтому высушите и используйте базилик по мере необходимости. В сушёном виде он в полной мере сохраняет свой вкус и аромат.

Базилик растение однолетнее, но после срезания стеблей для последующей сушки он успешно формирует молодые побеги и даёт второй урожай. В южных регионах с более длительным вегетационным периодом урожай убирают 3–4 раза за сезон.

Немножко отщипнуть

Впрочем, огородники обычно не срезают с растения сразу все побеги, а используют их по мере надобности – отщипывают необходимое для приготовления конкретного блюда количество цветущих стеблей ( фото 1 ). Кустики начинают ветвиться, опять формируют соцветия, и огородник снова использует их в пищу. Таким образом, можно без проблем обеспечивать себя пряной зеленью с одной и той же грядки на протяжении всего тёплого периода.

Какие виды базилика ароматен и вкусен существуют

Базилик – стимулирующий ингредиент для иммунной системы. Растение проводит внутреннюю дезинфекцию организма и создает специфический барьер для вирусов и микроорганизмов. Ученые утверждают, что компоненты, входящие в состав базилика, способны удерживать рост и развитие ВИЧ-инфицированных клеток. Разумеется, патологию, находящуюся на критических стадиях, невозможно вылечить при помощи растения. Но создать дополнительную защиту, которая сможет вовремя среагировать, не помешает.

Растение рекомендуют вводить в рацион при респираторных заболеваниях, вирусных, бактериальных, грибковых инфекциях дыхательных путей. Ингредиент облегчает течение астмы и бронхита (независимо от стадии), путем увлажнения и очистки органов дыхания.

Базилик способен снять жар и восстановить нормальные температурные показатели тела. Компоненты растения попадают в воспаленные участки, удаляют оттуда излишнюю слизь, нормализуют поступление жизненно необходимых элементов в клетки, укрепляют внешние стенки и поверхности органов.

Нетрадиционная медицина рекомендует использовать базилик, чтобы сделать ум чище, а умственную деятельность продуктивнее. Подобные доводы строятся на стимулирующем эффекте продукта, но не подтверждены официальной доказательной медициной.

С чем еще поможет справиться базилик:

• плохой запах изо рта;
• выпадение зубов (базилик укрепляет зубы, дезинфицирует десну и «скрепляет» ее с корнем и основанием зуба);
• налет на языке (если он не вызван болезнью внутренних органов);

Не нужно жевать свежий базилик, чтобы вылечить зубы или убрать неприятный запах изо рта. Так вы только навредите ротовой полости и спровоцируете раздражение слизистых (а если вы решили пожевать немытый лист, то не убережетесь от инфицирования). Необходимо употреблять отвар из растения или разводить специально подготовленный сухой порошок (продается в аптеке).

• раковые патологии (вырабатываются специфические антитела, которые выполняют функцию профилактики и предотвращения развития раковых клеток);
• проблемы с потенцией (снова-таки, не нужно жевать листья или прикладывать его к телу. На основе базилика разработаны особые медикаменты, которые справятся даже с самой деликатной проблемой);
• проблемы с лишним весом (энзимы, содержащиеся в растении, запускают процесс жиросжигания, делая его более интенсивным и результативным);
• метеоризм.