Сколько хранятся яйца в холодильнике перепелиные. Сколько хранить в днях?
- Сколько хранятся яйца в холодильнике перепелиные. Сколько хранить в днях?
- Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике. Сроки хранения яиц по ГОСТ
- Какая температура в холодильнике. Холодильная камера
- Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике
- Сколько хранятся яйца без холодильника. О сроках хранения яиц в подробностях
- Видео эксперимент хранения инкубационного яйца в холодильнике
Сколько хранятся яйца в холодильнике перепелиные. Сколько хранить в днях?
В кулинарии широко используют сырые и вареные яйца перепелов
Перепелиные яйца отличаются от куриных не только формой, размером и составом, но и сохранностью. Продукт сберегает полезные свойства при невысокой температуре.
Сроки хранения сырых яиц
Не следует держать яички в комнате долгое время: так значительно сокращается срок их годности. Продукт сохраняет полезные свойства максимальное количество времени, когда контролируется температурный режим.
Яйца хранят:
- в комнате с невысокой влажностью – 25-35 дней;
- в холодильнике (на полке, а не на дверях) – 55-65 дней.
По истечении двух месяцев продукт возможно использовать в кулинарии для приготовления:
- салатов;
- хлебобулочных изделий;
- вторых блюд.
В состав перепелиных яичек входит белковое вещество – лизоцим, благодаря ему продукт имеет такой длительный период хранения . Но полезных веществ со временем в нем становится меньше.
Сколько дней хранятся вареные яйца
В состав перепелиных яичек входит белковое вещество – лизоцим, благодаря ему продукт имеет такой длительный период хранения
Готовый продукт хранят небольшое количество времени. В течение семи дней его необходимо использовать.
Важно соблюдать сроки и условия:
- Вареные яички следует хранить, когда они приготовлены «вкрутую».
- Приготовленные «всмятку» хранятся 2-3 часа.
- В отсутствии холодильника готовый продукт сохраняет полезные свойства 8-11 часов. Чтобы яички не потрескались и не испортились раньше положенного времени, после варки их оборачивают газетой или бумагой.
- В холодильнике срок хранения увеличивается – 5-6 дней. Цельный продукт хранится дольше, поврежденный, с треснутой скорлупой – 1-2 дня.
Яйца кладут отдельно от рыбных продуктов, цитрусовых и специй – они «впитывают» запах и быстрее портятся.
В салатах
Срок хранения перепелиных яичек в салатах значительно меньше и составляет 24-48 часов. Время употребления готового салата зависит от ингредиентов и заправки.
В прохладном месте сохраняют салаты, заправленные майонезом, не более суток. Приготовленное блюдо с оливковым маслом можно ставить на стол после 48 часов, но если в его состав не входит какой-то скоропортящийся продукт.
Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике. Сроки хранения яиц по ГОСТ
Любой пищевой продукт можно употреблять в течение строго определенного периода. По ГОСТу и по СанПиНу продукты, длительность хранения которых не превышает недели, относятся к диетическим. При 0 – минус 20 градусов по Цельсию они могут сохраняться не дольше 25 дней, от минус 2 до 0 – до квартала. По истечении указанных периодов продукт становится непригодным для употребления в пищу.
Сроки хранения куриных яиц (источник фото: Яндекс.Картинки)
Хранение без холодильника
Куриные, утиные, перепелиные, гусиные и индюшиные яйца можно держать в комнате или в погребе без вреда для их свежести. Если они не подвергнуты термической обработке, то можно сохранять их при температуре до 10 градусов по Цельсию в течение 14-21 дней. Нормы и срок хранения диетического продукта зависят от температурных условий – чем они ниже, тем лучше.
При отсутствии холодильника можно сложить яйца в деревянные ящики:
- Смазать поверхность продукта маслом или жиром.
- Поместить на дно ящика стружку.
- Разместить яйца острым концом вниз, стараясь избегать их соприкосновения друг с другом.
- Накрыть мешковиной и поставить в прохладу (на улицу, на балкон).
При низкой влажности воздуха в указанных выше температурных режимах продукт хранится 2-3 месяца. Чтобы продлить этот срок, рекомендуют использовать известковый раствор. Если яйца помещены в известь, они должны храниться только при минусовой температуре: около 10 градусов. Важно также знать, что после выдержки в извести продукт хуже взбивается и имеет специфический привкус.
Хранение яиц при комнатной температуре (источник фото: Яндекс.Картинки)
Хранение в холодильнике
Это самый популярный вариант, применяемый в городских условиях, особенно, в жаркую погоду. Сохранить свежесть куриных или других яиц еще дольше поможет их размещение в морозилке. Сроки хранения в холодильнике обязательно зависят от предполагаемой цели применения:
- для употребления в сыром виде – до 7 дней;
- для минимальной обработки – до 25 дней;
- если варить вкрутую – до 45 суток.
Продукт ставится в специальный лоток, закрывается крышкой – это поможет избежать порчи и протухания. Специальная полка на боковой дверце не годится для хранения яиц – лучше использовать контейнер и помещать его как можно ближе к морозильной камере.
Какая температура в холодильнике. Холодильная камера
Температура в холодильнике колеблется в зависимости от расположения той или иной зоны. Стандартный диапазон от 0 до +8 ℃.
Как правило, в холодильнике выделяют 4 основные зоны (как в современных моделях, так и в аппаратах постарше). Рассмотрим подробнее.
Зона свежести
Зона свежести (или нулевая зона) – этот отсек имеет самые низкие температурные показатели: от 0 до +1 ℃. В однокамерных холодильниках нулевая зона расположена непосредственно вблизи морозильной камеры (над или под ней), в двухкамерных агрегатах она может находиться как возле морозилки, так и в середине холодильной камеры, представляя собой обособленную закрывающуюся полку. Зачастую именно в зоне свежести находится регулятор температур и расположены отверстия подачи воздуха. Читайте инструкцию к вашей модели.
В этой зоне рекомендуется хранить: мясо, рыбу, свежие морепродукты, полуфабрикаты, колбасы, сыры, фрукты (за исключением некоторых экзотических) и кондитерские изделия (кремовые).
В зоне свежести можно быстро охладить шампанское и крепкие напитки. Пиво и соки в этой зоне лучше не держать, температура для их хранения немного выше
Средние полки
Следующее отделение – средние полки холодильника. Здесь температура составляет +2…+4 ℃. Они подходят для хранения мясных и молочных продуктов, нарезки, яиц, выпечки.
Затем, ближе к нижним ящикам, располагается зона для хранения готовой еды: супов, вторых блюд, салатов, консервов и солений. Обычно это самая большая полка, куда свободно помещаются кастрюли и трехлитровые банки. Температура в холодильнике достигает здесь отметки в +5…+7 ℃.
Температура в холодильнике, в зоне нижних ящиков и полочек на дверце, составляет +6…+8 ℃. Здесь рекомендуется хранить некоторые фрукты и овощи, соусы (кетчуп, горчицу и пр.) и напитки.
Таким образом, оптимальная температура в холодильнике меняется от точки к точке и составляет, в среднем +3…+5 ℃. Если дверца холодильной камеры закрыта в течение дня, температура постепенно выравнивается. В отдельных зонах сохраняется свой микроклимат.
Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике
Дома для хранения в основном используется холодильник. Сырые яйца хранятся до 20-30 дней. Но после варки меняется структура скорлупы, разрушается защитная пленка. Срок хранения значительно сокращается. Его длительность зависит от разных факторов.
Что влияет на срок годности:
- наличие или отсутствие скорлупы;
- окрашивание;
- нарезка, измельчение;
- способ варки, используемый рецепт;
- дополнительные ингредиенты блюда.
Срок годности многосоставных блюд зависит от других компонентов. По сравнению с, колбасой,, вареные яйца меньше подвержены порче. При добавлении к, рису, прочим гарнирам блюдо может храниться до двух дней.
Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике зависит от степени проваренности желтка. Яйца всмятку хранят до двух дней в холодильнике при температуре от +1 до +4. Яйца вкрутую в скорлупе лежат до 5-7 дней, в очищенном виде до 48 часов, в вакуумной упаковке до двух недель. Резаный, тертый продукт нежелательно хранить дольше 24 часов.
В скорлупе
Срок годности напрямую зависит от длительности приготовления. Яйца вкрутую хранятся до недели. Всмятку, в мешочек до двух дней. Другие сроки у пасхальной крашенки. Чаще они составляют всего 72 часа.
Что сокращает срок хранения:
- использование декоративной термопленки. Под ней скапливается влага. Пленка закрывает поры, ускоряет порчу;
- применение химических красителей. Они влияют не только на поверхность. Часто при очистке заметен разноцветный белок. И необязательно для этого иметь треснутое яйцо.
До недели хранятся яйца вкрутую при окрашивании луковой шелухой, овощными соками, растительными экстрактами. Весомый повод использовать натуральные компоненты.
Без скорлупы
Очищенное яйцо хранят в герметичной таре не больше двух суток. Нарезанные или тертые яйца желательно использовать в течение 24 часов, не хранить больше суток. Если скорлупа треснула во время варки, слива воды или перекладывания, нужно ее сразу снять.
Сколько хранятся яйца без холодильника. О сроках хранения яиц в подробностях
В каждом доме есть холодильная камера, которая используется для хранения различных продуктов питания и приготовленных угощений. Но порой возникают ситуации, когда продукт придется хранить при температуре комнатной отметки. В этом случае будет полезно узнать, а сколько хранятся вареные яйца без холодильника? Срок годности продукта, который уже подвергался тепловой обработки, составляет не более трех дней.
Важно! Температура воздуха не должна превышать отметку в +20°.
Причем в течение трех суток свою свежесть и пригодность к употреблению сохранят только яйца кур, приготовленные вкрутую. Если вы любите больше жидковатый желток, то такое яйцо нужно хранить не более одних суток вне холодильника. В дальнейшем его уже будет небезопасно кушать.
А сколько хранятся перепелиные яйца без холодильника? В сыром виде такие продукты хранятся непродолжительное время. Если, к примеру, в холодильнике срок хранения яиц перепелок может варьироваться от 11 до 60 суток, то при температуре комнатной отметки этот срок не превышает трех дней.
А сколько хранятся сырые яйца без холодильника? Если следовать установленным государственным стандартам, то температура хранения яиц может колебаться от 0 до +20°. В этом случае диетическое яйцо сохранит свою свежесть на протяжении одной недели. А вот столовый продукт останется пригодным к употреблению в пищу в течение 25 дней.
Справедливости ради стоит отметить, что в холодильной камере яйца кур либо перепелов хранятся намного дольше. Вы можете продлить им жизнь до двух недель, если они подвергались тепловой обработке.
Бывает так, что после варки яйцо сразу очистили от скорлупы. Соответственно, срок его годности сильно сокращается. При температуре комнатной отметки такой продукт нужно съесть максимум в течение 12 часов.
