Как понять, что яйцо сварилось. Как сварить яйца всмятку

Как понять, что яйцо сварилось. Как сварить яйца всмятку

Яйцо всмятку — любимое блюдо аристократов, обладает ярко выраженным вкусом желтка и мягким привкусом белка. Идеальное яйцо всмятку имеет жидкий желток, спрятанный в готовом белке. Сложность варки продукта по такому рецепту в разнице температур, при которых белок и желток “схватываются”. Для первого оптимальная температура 82 градуса, второму составляющему яйца достаточно 77 градусов. При температурах выше, чем указаны, белок становится резиновым, а желток сваривается полностью.

Сколько же варить яйца всмятку и как, чтобы они имели идеальную консистенцию и вкус:

1. В какую воду лучше погружать яйца? Если у вас нет времени и желания ждать, то можно залить их холодной водой, но тогда нет гарантии идеально приготовленных яиц всмятку. Для такого рецепта время приготовления 3 минуты от закипания. При этом закипать вода должна на маленьких температурах.
2. Лучше яйца забрасывать в кипящую воду, но обязательно перед этим необходимо довести их до комнатной температуры. Таким образом, больше вероятности, что они не лопнут в кипящей воде, а в последствии будут легче чиститься. После погружения в кипящую воду, нужно оставить их на сильном огне, дать покипеть 1 минуту, после чего выключите печку и оставить яйца в таком виде ещё на 5 минут.
3. Если вы не боитесь переварить желток, то варить яйца всмятку можно в течение 5 минут на среднем огне, после чего их нужно выловить и залить холодной водой.

Время варки яйца всмятку может варьироваться в зависимости от используемой посуды, а также в зависимости от размера самого яйца. Естественно, что для маленького яичка понадобиться на 1-2 минуты меньше, чем для яиц класса С0.

Как варить яйца обычным способом. Как сварить яйца

Просто сварить яйцо – что может быть проще? Но, как и в любом деле, здесь есть свои тонкости. Потому что если вы хотите добиться идеального яйца, скажем, всмятку, вы точно должны знать, что именно делать. Заливая яйца горячей водой, вы сварите их быстрее, – но белок будет жестче, а вероятность того, что яйцо треснет от разницы температур – больше. Нежнейшие пошированные яйца не слишком часто готовят дома, предпочитая заказывать в гостиницах на отдыхе и в командировках. Для нас это не слишком привычная технология, и многим она кажется сложной. На самом деле ничего подобного! Это просто, как… как сварить яйцо.

Как сварить яйца всмятку

Чтобы сварить яйца всмятку положите их в небольшой сотейник (они должны лежать в нем плотно), поставьте на средний огонь, доведите до кипения и готовьте 2–3 мин. Яйца всмятку подают горячими в специальных подставках-стаканчиках, острым концом кверху. Принято «срубать» верхушку яйца ударом ножа и есть, положив внутрь кусочек масла и посолив.

Как сварить яйца всмятку?

Как сварить яйца «в мешочек»

Продолжительность варки яиц в мешочек – 4–5 мин. с момента закипания воды. Сваренные яйца выньте из воды, обдайте холодной водой. Чистить их следует с тупого конца, осторожно разбив скорлупу ложечкой. При необходимости яйца «в мешочек» можно легко очистить под несильной струей холодной воды. Едят их так же, как яйца всмятку.

Как сварить яйца «в мешочек»

Как сварить яйца вкрутую

Как сварить яйца в крутую, чтобы они получились вкусными – с нежным белком и ярким ароматным желтком, их надо варить 7–8 мин. с момента закипания воды. Огонь под кастрюлей должен быть небольшим, иначе белок получится резиновым. После варки сразу же остудите яйцо в холодной воде, иначе поверхность желтка станет серой.

Как сварить яйца вкрутую

Как сварить яйца-пашот

Для приготовления яйца-пашот в широкой кастрюле вскипятите 4 стакана воды с 3/4 стакана белого винного уксуса, добавьте 1 ч. л. соли и держите на небольшом огне, чтобы вода кипела слабо. Яйца по одному разбивайте в слегка смазанный растительным маслом половник и опускайте в воду. Как только яйцо схватится, аккуратно выньте половник, опустите следующее яйцо (не готовьте одновременно больше 4 яиц). Варите яйца на слабом огне 4 мин. Готовые яйца-пашот аккуратно вынимайте шумовкой так, чтобы стекла вся жидкость. Подавайте горячими или холодными.

Как понять, что яйцо сварилось в кастрюле. Как и сколько нужно варить яйца - вкрутую, всмятку и пашот

Как правильно варить куриные яйца - подробная инструкция.

Как сварить яйца / фото ua. depositphotos.com

Вареные яйца часто используются в салатах, закусках, супах или завтраках. Чтобы яйца сварились до нужно консистенции и сохранили привлекательный вид, нужно придерживаться правил варки.

Как подготовить яйца к варке

Чтобы скорлупа яиц  не потрескалась при варке , они должны быть комнатной температуры. Для этого вытяните их из холодильника за час до варки и оставьте на столе. Если у вас нет столько времени, опустите их перед варкой в теплую воду. 

Перед варкой яйца обязательно нужно промыть под проточной водой , чтобы на поверхности не осталось никаких повреждений.

Чтобы яйца легко чистились , аккуратно проколите их тонкой иголкой с тупой стороны, чтобы не потрескалась скорлупа. Прокалывать яйцо нужно на несколько миллиметров, чтобы повредить защитную пленку.

Как варить яйца в мультиварке, микроволновке и на плите

Теплые яйца кладут в посуду и заливают холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Затем яйца нужно довести до кипения и отсчитывать время после закипания .

На плите время варки яиц разной консистенции после закипания следующее:

• в мешочек (полужидкий белок и жидкий желток) - 3 минуты;
• всмятку (твердый белок и жидкий желток) - 6-7 минут;
• вкрутую - 12 минут.

Яйца следует варить под накрытой крышкой, на среднем огне.

В мультиварке яйца варят в режиме "Варка" или "Суп". После закипания воды выставьте на таймере время:

• для яйца всмятку - 7 минут;
• для яйца вкрутую - 14 минут.

Чтобы сварить яйцо вкрутую  в микроволновке , нужно положить в кружку, наполнить кружку водой, добавить чайную ложку соли и поставить в микроволновку на 10 минут при мощности 60% или 500 Вт.

В пароварке яйца варятся всмятку 10 минут, вкрутую - 18 минут.

Что нужно сделать после варки яиц

Как сварить яйцо всмятку / фото ua.depositphotos.com

Передерживать яйцо и варить дольше 20 минут не нужно, иначе оно станет резиновым и потеряет вкус.  После варки яйца обязательно нужно положить в посуду с холодной водой на 5-10 минут - так они будут хорошо чиститься, а желток не посинеет. Если яйца плохо чистятся, значит они совсем свежие. Домашние яйца перед варкой следует продержать в холодильнике минимум 5 дней. 

Чтобы проверить, сварилось ли яйцо , положите его на стол и покрутите. Сырые яйца вращаются медленно, а вареные - быстро из-за более низкой плотности. 

Как варить яйцо пашот

Яйцо пашот - это блюдо французской кухни. Оно варится без скорлупы и имеет очень нежную консистенцию с кремообразным желтом. 

Для его приготовления помимо воды вам понадобится столовый уксус.

В кастрюлю налить воды на 5 см, довести до кипения и добавить 1 ст.л. уксуса на 1 л воды. Лучше всего использовать рисовый или яблочный уксус. В небольшое блюдо аккуратно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Огонь убавить до среднего, чтобы воды не кипела, а лишь начинала закипать. 

Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде. Варить яйцо пашот нужно 3-3.5 минуты, чтобы белок полностью сварился, а желток остался жидким. После приготовления выложить яйцо на салфетку, чтобы стекла лишняя вода.

Как узнать есть ли в яйце зародыш в домашних условиях. Метод 1 из 2: Как проверить яйца на фертильность

1

Просветите яйцо, чтобы взглянуть на развитие эмбриона. Если наседка высиживает яйцо или оно лежит в инкубаторе уже несколько дней, можно просветить его, чтобы определить, фертильно оно или нет. Подержите яйцо перед источником света или ламповым инкубатором, чтобы увидеть, что происходит внутри.

• В оплодотворенном яйце вы увидите явные признаки развития: сеть кровеносных сосудов, непрозрачный силуэт эмбриона в широкой части яйца и даже движение внутри яйца.
• В фертильном яйце, где эмбрион перестал развиваться, будет видно кольцо из кровеносных сосудов или кровяные прожилки. Поскольку эмбрион больше не жизнеспособен, сосуды, которые раньше его питали, отсоединились.
• Неоплодотворенное яйцо будет выглядеть достаточно прозрачным, без прожилок крови, кровеносных сосудов и колец.

2

Посмотрите, тонет ваше яйцо или нет. Яйца, которые не тонут, зачастую не оплодотворены, поскольку яйцо недостаточно тяжелое, чтобы утонуть. Когда формируется эмбрион, яйцо становится тяжелее. Как проверить яйца при помощи воды:

• Подождите несколько дней, пока яйца не станут достаточно зрелыми, чтобы сформировались все эмбрионы. На практике лучше всего передвигать потенциально оплодотворенные яйца как можно реже. Если вы вытащите яйцо из инкубатора слишком рано, это может привести к остановке развития, а если слишком поздно — можно повредить эмбрион.
• Приготовьте миску теплой воды. Используйте только теплую воду на случай, если яйцо оплодотворено.
• Аккуратно опустите яйца в воду. Будьте осторожны, поскольку некоторые яйца очень хрупкие.
• Посмотрите, утонет яйцо или всплывет.
• Как можно скорее верните фертильное яйцо в инкубатор.

3

Разбейте скорлупу, чтобы проверить яйцо на фертильность. Самый точный способ определить фертильность яйца на ранней стадии развития — разбить его. Когда разобьете яйцо, ищите бластодиск, чтобы посмотреть, превратился ли он в бластодерму. Очевидно, что если вы воспользуетесь этим способом, вы не сможете вырастить цыпленка. Если вы разбиваете яйца, чтобы приготовить еду, то разницы во вкусе между фертильными и нефертильными яйцами не будет.

• В оплодотворенных яйцах будет бластодерма, которая похожа на белый кружок или овал. Бластодерма белого цвета достаточно непрозрачная, края ровные и четкие. Эту плотную точку окружает более прозрачный внешний слой.
• В неоплодотворенных яйцах есть только бластодиск, у которого нечеткая форма, он также белого цвета, но размытый и светлый.
• Во всех яйцах, оплодотворенных и нет, есть белая точка бластодиска.

Как называется яйцо с жидким желтком. Яичница глазунья и яйца глазунья — это одно и то же или разные блюда?

Казалось бы простые вопросы, но мне их столько раз задавали на мастер-классах по приготовлению блюд из яиц, что решил ответить сразу всем на эти вопросы.

Яйца и яичница глазунья это одно и то же блюдо.

Главная задача подобрать температуру сковороду так, чтобы белок готовился, а не горел.

Если температура будет маленькая, то у вас пропечется и белок и желток, — высокая белок снизу начнет подгорать.

Так что надо просто найти свою температуру для своей плиты и своей сковороды.

Сегодня расскажу, как правильно, по этикету, есть яичницу глазунью и омлет.

Этикет. Как правильно есть яичницу-глазунью и омлет

Яйца желательно разбивать, или как говорят шеф-повара — «выпускать» не сразу на сковороду, а предварительно в миску, а из нее выливать на сковороду. Если кусочки скорлупы попадут я яйцо их можно вытащить.

Выливать яйца надо на раскаленную сковороду.

Чтобы желтки оставались желтыми и жидкими нельзя накрывать сковороду крышкой.

Солить яичницу надо в самом конце, уже на тарелке. От соли на желтках появляются белые пятна.

Если вы готовите яичницу на сковороде с антипригарным покрытием, то ее можно готовить без масла.

Вроде бы основные ответы есть, а теперь рецепт от шеф-повара ресторана «Воронеж»

2 порции

Для приготовления одной порции яичницы используйте 3 куриных яйца. Сковороду поместите на средний огонь и хорошо разогрейте.

Яйца аккуратно разбейте в небольшую пиалу. Делайте это очень осторожно, чтобы желток остался целым.

На горячую сковороду добавьте растительное масло. Вылейте яйца на сковороду, слегка приподнимая за ручку, распределите белок по поверхности.

Добавьте в жидкий белок молодой горошек и стебли спаржи, не повредив желток. Посолите по вкусу.

Готовьте яичницу на среднем огне 2-3 минуты. Как только белок побелеет, а желток еще не успел схватиться – снимите сковороду с плиты.

На тарелку выложите листья рукколы, сверху кладите яичницу. Украсьте дольками помидора и сбрызните оливковым маслом.

Как правильно говорить яйцо или яйца. Яичко или яйцо?

Бабушка моя, та, что меня воспитывала, была лукавой, хитрющей и непробиваемой. Она никогда ни о чем не рассуждала, этого я даже в приближенном виде не могу вспомнить, категории у нее были "надо-не надо", "буду-не буду" и все.
Бабушка растила меня, потому что мама была в разъездах. И вот, без разговоров и рассуждений, практически молча, в "надо-не надо" и "буду-не буду" я и переходила из возраста в возраст. И ни бесед каких-нибудь, ни игр совместных, ни чего-то другого, что интересно вдвоем, вспомнить из своего детства я не могу.
Но бабушка была рядом всегда. И мне никогда не забыть, как трогательно она меня кормила. Именно в этом, в заботливой кормежке, и была ее "модель любви". И в прочем физиологическом уходе. Потом, когда я стала взрослой, я обнаружила в себе то же самое качество : "Любить, значит кормить и холить".
К счастью, я устроена иначе, и одной кормежкой моя забота о детях не ограничилась. Но еда долгое время занимала почетное место на пьедестале. Пока я не научилась себя придерживать и помнить о том, что раскармливать ребенка не есть хорошо. Но бабушку свою я нежно любила и, вполне понимая, что делаю это, копировала ее, вспоминая о ней в те минуты, когда говорила кому-то из детей:
- Будешь яичко на завтрак?
И это были счастливые для меня минуты. Я и за детенышем свои ухаживала, и бабушку вспоминала, и любовь ее ощущала, и сама понимала, что люблю.
Но вот однажды…
Однажды в гостях у подруги я с услышала:
- Ты хоть понимаешь, что ты говоришь? "Яичко"! Яички у мужчин, а у кур яйца. Ну как так можно???
В голосе подруги было столько возмущения, даже сдерживаемого гнева, что я немного растерялась.
- Ну какая разница? - попыталась я утихомирить ее. - "Яичко" это уменьшительное, получается так ласково… А "яйцо" сухо, как будто я сержусь…
- Нет! - подруга была непреклонна. - Это безграмотно и неправильно. И дети твои тоже потом не будут знать разницы между яичком и яйцом! Удивляюсь, какой упертой ты бываешь иногда!
Я посмотрела в словарях. Вроде бы да, так все и есть. Но я от стольких заботливых бабушек своего детства слышала это "скушай яичко"… В поезде, например, вспомнилось, как мы ехали в Геленджик, и с нами делила купе еще одна бабушка с внуком. Да и вообще я никогда не слыхала, чтобы детям говорили:" Съешь яйцо".
В общем, что вбито, то вбито. И вскоре у нас с подругой случилась еще пара инцидентов на ту же тему, потому что слово "яичко" я всегда говорила механически, стремясь не только проявить заботу, но еще и ее показать. Подруга выражала свое невосприятие всячески - и словами, и жестами, и выражением лица. Я чувствовала себя странно, что-то меня напрягало, но что именно, я пока сформулировать не могла. И слова "скушай яичко, деточка" продолжали мне нравиться.
В этом месте я готова продолжить свой рассказ дальше, тем более, что он имел продолжение. Но я сделаю усилие, прервусь и спрошу вас вот о чем.

Что сделать, чтобы яйца хорошо чистились после варки. Яйцо на завтрак - Это просто... Сытно... Быстро!

Его можно пожарить, сварганить омлет, сварить вкрутую или всмятку, при том в скорлупе или же яйцо пашот…

Лично я предпочитаю если и варить яйцо, то обязательно вкрутую и в скорлупе. Два года назад я задался вопросом: Как сварить яйцо, чтобы оно нормально чистилось?

Тогда, начитавшись в сети различных статей, я для себя вывел 3 основных момента:

• Они должны быть комнатной температуры;
• Опускать их стоит в кипяток;
• После варки опустить яйца на 15 минут в холодную воду.

В первые же сутки пост набрал довольно большое количество просмотров (на данный момент более 9000 просмотров), около 300 комментариев (часть из которых я удалил за неадекватность).

Видео сырое и вареное яйцо Как определить