Чистка чугунного казана: проверенные методы и рекомендации

Чистка чугунного казана: проверенные методы и рекомендации

Оптимальный способ чистки казана определяется лишь его материалом.

Алюминий

Если казан сделан из алюминия, то его чистить легче, чем чугунный аналог. Это потому, что алюминий менее пористый. И все же на поверхности дюрали, базирующегося на алюминии, появляется оксидный налет. Это объясняется реакции алюминия с кислородом. Борьба с данным налетом сводится к регулярной чистке казана мягкой металлической губкой и абразивной чистящей "химии".

Жесткие губки для этого применять нельзя, поскольку от них сплав покрывается глубокими царапинами. Если такая на внешней стороне - в ней накапливаются копоть и жир. Царапина на внутренней стороне? Тогда в ней накапливаются частицы пищи.

Дюралевый казан от нагара и сажи надо чистить так:

1. в большую металлическую емкость наливаем воду;

2. туда добавляем два флакона силикатного клея, полкило кальцинированной соды, натираем кусок хозяйственного мыла;

3. ставим таз на огонь, тщательно растворяя добавленные в воду компоненты;

4. полностью их растворяем;

5. включаем вытяжку или открываем форточку. Иначе на кухне вскоре станет вонять растворяющимся жиром;

6. в емкость помещаем казан;

7. кипятим его, как минимум, 25 минут;

8. вынимаем посудину;

9. вытираем с казана жир при помощи среднежесткой мочалки и моющего посудного средства;

10. ополаскиваем посудину.

Если нет металлического таза, достаточно большого, чтобы вместить казан - допускается воспользоваться ванной:

1. с вечера туда наливаем горячую воду, сыпем отбеливающий порошок, льем посудное моющее средство;

2. укладываем туда же посудину, полностью "укрывая" водой грязные места;

3. ждем утра;

4. моем посудину металлической губкой с жидким моющим средством;

5. тщательно ополаскиваем.

Также грязь изнутри казана можно удалить так:

1. готовим раствор - пять литров воды, пять граммов хоз. мыла, две столовые ложки пищевой или кальцинированной соды;

2. заливаем его в казан;

3. кипятим от четверти до трети часа.

Еще более простой способ:

1. наполняем казан водой;

2. закипячиваем;

3. грязные участки на стенках смачиваем, и насыпаем на них соль;

4. дожидаемся, когда вода достаточно остынет, чтобы в ней можно было держать руки;

5. наклоняем посудину отмываем от его стенок грязь, "вооружившись" металлической губкой.

Чистя дюралевый казан, надо учитывать, что его ни под каким видом нельзя накаливать: от этого алюминий может деформироваться. Ну а если на посудине стали заметны темные пятна - надо протереть их салфеткой, смоченной в 6% уксусе.

Если же в казане пригорела пища - туда надо насыпать равное количество соли, соды и лимонной кислоты, налить немного воды, смесь прокипятить двадцать минут. Заменить данную смесь может другая: треть куска хоз. мыла, ложка нашатыря и два литра воды. Ее кипятить столько же времени.

Если неверное хранение казана вызвало появление ржавчины, то здесь придется повозиться немного больше. Казан надо замочить в водно-уксусном растворе 1:1, после чего металлической губкой соскрести ржавчину. "Поймав" коррозию еще в начале, кипячение, в принципе, можно пропустить. Тогда крупнозернистой наждачкой нужно счистить ржавчину. Потом по тем же местам надо пройтись мелкозернистой наждачкой, и далее вымыть казан с моющим средством для посуды.

Связанные вопросы и ответы:

Какие инструменты и химикаты лучше использовать для мытья чугунного казана

Новый чугунный казан перед первым использованием помойте в чистой горячей воде. Не используйте моющие средства, грубые механические очистители. Идеальный вариант – щетка или губка.

Помытый казан немедленно высушите. Затем тщательно обработайте внутреннюю поверхность посуды растительным маслом. Также можно использовать застывший жир или сало, натерев ним внутреннюю поверхность посуды. Нагрейте ее на огне, остаток жира слейте.

Для достижения идеального эффекта эту процедуру можно повторить 2–3 раза перед первым использованием нового казана.

Наконец, протрите посуду бумажным полотенцем. Правильно подготовленный казан будет обладать антипригарной поверхностью. При удерживании поверхности посуды слегка сальной, вы поддержите ее адгезию, предотвратите коррозию. Кроме того, пища в ней не пригорает.

Важно! Чугун – прочный материал. Поэтому при чистке можно использовать металлические предметы, не беспокоясь о повреждении поверхности.

Натуральный чугун выдерживает очень высокие температуры, поэтому его можно использовать на открытом огне. Но избегайте резких изменений температуры, чтобы избежать разрушения конструкции (вплоть до трещин) материала.

Не ставьте чугунную посуду прямо на горячую плиту или костер, желательно перед использованием разогреть (в духовке, на углях). Нагревайте медленно, в течение 2–3 минут.

Натуральный чугун – это пористый материал, подверженный коррозии. Не используйте для чистки химические вещества (моющие средства, чистящие порошки…), грубые инструменты. После использования обычно достаточно протереть чугунную посуду бумажным полотенцем или вымыть чистой теплой водой с помощью мягкой щетки, губки.

Не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине! Агрессивные чистящие средства и влажная среда вызывают коррозию поверхности.

Если вы редко используете казан, рекомендуем обработать его маслом (см. выше). Храните его в сухом, теплом месте. Если на нем обнаруживается ржавый налет, это следствие неправильного ухода, недостаточно обработанной поверхности.

Это невредное явление. Достаточно помыть из чугуна ржавчину, как описано выше, обработать маслом и использовать.

При соблюдении этих принципов, чугунные казаны будут служить вам долгие десятилетия. Даже старое изделие не теряет свои уникальные свойства.

Можно ли мыть чугунный казан в посудомоечной машине

Можно ли очистить от жира чугунную сковороду без защитного покрытия в посудомоечной машине? Ответ: да, но с некоторыми оговорками. Чугун – очень прочный и надёжный материал, но изделия из него (кастрюли, казаны, сковородки, небольшие сотейники) очищать машинным образом все-таки нежелательно по ряду следующих причин:

1. Чугунная посуда не любит воздействия сильных и агрессивных химических средств, а в технике для мойки применяются именно такие вещества;
2. Длительное мытьё губительно для посуды из этого материала, ведь там нет никакого защитного покрытия, и она начинает постепенно ржаветь, а в посудомойке минимальный режим мойки – 30 минут;
3. Высокая температура в моечной технике губительна для чугунной сковороды, лучше мыть ее вручную или очень редко в посудомоечной машине.

Подводя итог, можно сказать, что чугунную сковородку можно мыть в посудомойке, но на самом деликатном и коротком режиме, а также не часто злоупотребляя таким способом очищения сковороды.

Высокая температура в моечной технике губительна для чугунной сковороды, лучше мыть ее вручную или очень редко в посудомоечной машине.

Бывают случаи, когда после приготовления пищи на сковороде остаётся много жира и масла – их очень сложно отмыть, а тем более отскоблить нагар. В этом случае можно прибегнуть к машинной мойке.

Но если желание сохранить чугунную посуду сильнее, чем мыть ее в посудомойке, то лучше мыть утварь вручную под тёплой водой с мягкой губкой и щадящим моющим средством.

Как избежать образования пятен на чугунном казане при мытье

Для очистки казана от нагара можно использовать несколько эффективных способов. Один из них – применение соды. Для этого необходимо смешать соду с водой до состояния густой пасты и нанести ее на загрязненные участки казана. После нанесения пасты следует оставить на несколько часов, затем тщательно промыть казан водой.

Еще одним способом является использование уксуса. Для этого необходимо нагреть уксус и налить его в казан, оставив на несколько часов. После этого следует тщательно промыть казан водой. Уксус поможет размягчить нагар и облегчить его удаление.

Также можно воспользоваться лимонным соком. Для этого необходимо нарезать лимон на кольца и выложить их на дно казана, затем добавить воду и довести до кипения. После этого следует оставить казан на несколько часов, а затем тщательно промыть.

Эти методы помогут эффективно очистить казан от нагара и вернуть ему первозданный вид.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют использовать смесь из уксуса и соды для очистки старого казана от нагара и ржавчины. Для этого необходимо залить казан водой, добавить уксус и поставить на огонь до кипения. Затем добавить соду и дать кипеть еще некоторое время. После этого казан следует остудить, вылить содержимое и тщательно промыть. Для удаления остатков нагара можно также использовать металлическую щетку или специальные средства для чистки посуды. Важно помнить, что регулярная чистка казана поможет сохранить его в хорошем состоянии и продлить срок его службы.

Можно ли использовать щётку для мытья чугунного казана

Это незаменимая посуда при приготовлении блюд среднеазиатской кухни. Он прослужит вам долгие годы, если ему обеспечить должное обслуживание.

Первое использование

Перед первым использованием, как и всякую другую посуду, тщательно вымыть с обычным моющим средством внутри и снаружи. После вытирайте насухо. Это нужно для того, чтобы смыть производственное масло.

Далее этап прокаливания. Он проводится на открытом огне, в духовом шкафу или на обычной плите. Для этого насыпьте соль в 1 см толщиной и поставьте посуду на 40-60 минут в духовку. После полного остывания вымойте горячей водой, протрите и высушите.

Повторите прокаливание с растительным маслом в течение 25-30 минут.

В результате этой процедуры создается естественный защитный антипригарный слой.

Ежедневный уход

Уход за казаном после приготовления пищи несложный.

Запомните, что мыть только после полного остывания и желательно в течение суток. Используйте для этого обычную воду и губку. После вытирайте насухо полотенцем.

Налейте на дно немного масла и смажьте внутреннюю поверхность.

Храните в сухом и проветриваемом месте, крышкой не накрывайте.

Избавление от нагара и запаха

Если изделие приобрело неприятный запах, то нужно повторить процедуру прокаливания, как перед первым использованием.

От нагара избавляемся при помощи раствора из 50 г соды, 50 г соли и 1-2 столовые ложки уксуса. Наносим на дно и стенки и оставляем на 40 минут. После промываем теплой водой.

Как правильно высушить чугунный казан после мытья

Чугун выдерживает экстремальные температуры, что делает его идеальным для жарки и тушения. Равномерный нагрев стенок создает аппетитный золотистый цвет блюда и правильную корочку. Идеальная посуда для идеальной еды! Чтобы не испытать разочарования от постоянно пригорающей пищи, обязательно подготовьте казан.

Первый, самый важный шаг, от которого будет зависеть ваше настроение и удовольствие от процесса готовки. Хорошенько промойте казан мыльным раствором, жидкостью для посуды или тем, чем обычно пользуетесь.
Насухо вытрите и смажьте маслом. Со всех сторон – и изнутри, и снаружи. Теперь возьмите бумажное полотенце и сотрите масло. Казан выглядит, будто масла не осталось ни капли, но это не так. Тоненький слой все равно останется.

Переверните казан вверх дном и поставьте на противень в духовку. Пусть она медленно разогревается примерно до 200 – 230 градусов по Цельсию. За час – полтора чугун хорошо прокалится, а масло создаст антипригарную пленку. Процедуру можно повторить несколько раз, чтобы слой масла хорошо «запечатался» в поры чугуна.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют использовать натуральные средства для очистки казана из чугуна, чтобы избежать повреждения поверхности. Смешайте соду и уксус в равных пропорциях, нанесите на загрязненные участки и оставьте на несколько часов. Затем тщательно промойте казан горячей водой и высушите. Этот метод поможет избежать использования агрессивных химических средств, которые могут повредить чугун.

Можно ли использовать для мытья чугунного казана мыло или гель для рук

Подготовительные мероприятия можно разделить на 2 этапа, которые следует выполнять в строгой последовательности. Для проведения первого потребуется соль, второго – растительное масло или животный жир.

Этап №1 – Очищение казана при помощи соли

Эта процедура необходима, чтобы удалить с поверхности посуды заводское машинное масло, которым покрывают чугунные изделия с целью защиты от коррозии. Без такой обработки они дойдут до покупателя ржавыми, и потребуется масса усилий, чтобы удалить коррозию наждачкой или металлической щеткой. Для операции потребуется соль, которая впитает в себя посторонние вещества, и только после солевой очистки можно приступать ко второму этапу.

Новый казан должен быть серого или черного цвета, гладким, без сколов, деформаций и следов ржавчины. Конечно, его можно сразу поставить на огонь и прокалить в течение 15-20 минут, пока не сгорят остатки заводской смазки. Но в городской квартире делать это небезопасно – появится большое количество дыма. Лучше действовать по-другому:

• откройте на кухне настежь окно;
• возьмите пачку соли и высыпьте ее в холодный казан;
• включите плиту;
• перемешивайте соль, пока она из белой не превратится в коричневую;
• выключите плиту.

Дождитесь, пока казан окончательно не остынет, удалите соль и тщательно протрите всю поверхность. Для этого подойдет бумага и даже обычная газета. Первый этап закончен.

Этап №2 – Создание естественного антипригарного покрытия

Чистый, освобожденный от заводской смазки казан необходимо прогреть и пропитать маслом. Для чего это нужно? Слой масла забивает поры металла и создает плотную защитную пленку – своеобразное антипригарное покрытие. В дальнейшем оно предотвратит подгорание блюд и позволит томить продукты на протяжении длительного времени. Именно томленая пища признана максимально полезной для здоровья, это было хорошо известно еще нашим предкам.

Нам потребуется животный или кулинарные жир, также подойдет и растительное масло.

Порядок действий:

• в очищенный солью казан выливаем нагретое масло;
• с помощью шумовки равномерно распределяем его по стенкам;
• следим, чтобы масло забивал поры и превращалось в пленку;
• продолжаем процедуру в течение 20-30 минут;
• выключаем плиту, дожидаемся полного остывания масла и казана;
• удаляем остатки масла и протираем стенки бумагой или полотенцем.

Мыть пропитанный маслом чугунный казан нельзя. После этого посуда полностью готова, можно приступать к созданию вкусного и полезного плова. Ритуал подготовки казана очень важен, ведь плов традиционно считается блюдом, которое объединяет семью за одним столом, делает ее дружной и сплоченной.

Во время прокаливания казана с маслом следует помнить о технике безопасности. Брызги горячего жира вызывают сильные ожоги, поэтому действовать нужно очень аккуратно.

Как избежать образования ржавчины на чугунном казане

Чем очистить котелок от сажи после костра

Уберечь котелок от копоти в походе просто – пользоваться горелками. Как отмыть жир внутри и черноту снаружи, опытные туристы знают. Природные средства, песок, трава и речная вода всегда в наличии. Но мыть посуду в ледяной воде – сомнительное удовольствие. Лучше отложить чистку до дома.

Что такое нагар на посуде

Толстый черный слой на дне и стенках посуды состоит из копоти и других продуктов горения со спёкшимися жирами. При горении из древесины выделяются смолы, токсины и другая органика. Поэтому копоть от костра и дыма сильно пачкается и плохо смывается.

Чтобы отмыть  от слоя сажи до первоначального блеска, надо растворить органическую составляющую нагара. С органикой справляются щелочи и кислоты.

Почему нельзя пользоваться химическими средствами в походах и чем их заменить

От туристов-чистюль в лесах остаются пластиковые бутылки «Ферри», губки и мочалки, а по речкам плывёт странная пена. Природа не может самоочищаться до бесконечности.

Походная чистка

Как очистить котелок от пригоревшей каши? В посудину насыпьте соль и золу из костра. Всё надо залить водой и довести до кипения. Кипятить не меньше часа. Оставляют на ночь, остудить. Утром отмыть котелок от въевшегося слоя. Нагар легко отстанет от дна.

Сухой способ чистки

Подходит для стальных и титановых котелков. У них тонкие стенки, каши и макароны могут пригорать.

На остатки пригоревшей пищи насыпают соль, сверху сухой песок. Котелок ставят в костер и прокаливают несколько часов. Периодически сухую смесь перемешивают. Оставляют до утра остывать. Нагар после остывания песка отскоблить и отмыть. Связующая органика в корке на дне выгорела.

Способ не подходит для алюминиевой посуды. Этот металл не выдержит длительного действия высоких температур.

Советы использовать в походе соду, уксус, щавелевую кислоту пригодны для владельцев внедорожников. И для обитателей кемпингов со всеми удобствами.

Чем почистить котелок от нагара в домашних условиях

Алюминиевые котелки и мисочки с тёмным покрытием на поверхности, со складными ручками сбоку – популярные походные наборы. Они не предназначены для готовки на кострах, их нельзя ставить на раскалённые угли. Это посуда для . При попытке почистить дно от копоти песком слезает оксидная плёнка.

Армейские котелки – популярная емкость для приготовления пищи в походе. Котелок снаружи покрашен огнеупорной краской в цвет хаки. Тонкий слой гари с армейского котелка можно смыть бытовыми жидкостями для мытья посуды. Застаревший нагар быстро удаляется средствами для чистки духовок.

Это «Шуманит» и подобные аэрозоли. Их распыляют, надев резиновые перчатки. В составе моющих средств едкие щелочные соединения.

Если очищающий состав оставить надолго, вместе с копотью с армейского котелка слезает краска. Затем начинается химическая реакция с алюминием. Как только появляются признаки белой пены, чистящее средство ополаскивают, чтобы оно не разъедало металл.

Котелки и канны из нержавеющей стали можно чистить от жира и копоти любыми средствами. Они не подвержены коррозии. Чем отмыть сажу с внешней стороны, можно не задумываться. Воспользоваться профессиональным средством для чистки духовок с агрессивными щелочами.

Для удаления нагара внутри котелок надо замочить, добавив кальцинированную соду, соль и средство для мытья посуды. Если нагар не отстаёт, состав прокипятить. Неудобство этого метода – обильная пена. Доведя до кипения, надо уменьшить огонь.

Традиционные методы очистки нагара

Хозяйки знали, как очистить кастрюлю от сажи снаружи и пригара внутри. Этими методами пользовались до появления современного разнообразия моющих средств. Применяли доступные вещества.

Канцелярский (силикатный клей)

В большой таз ставили эмалированные кастрюли, сковородки, столовую утварь, заливали кипятком. На ведро воды вливали 100-150 граммовый пузырёк клея. Нужен кусок хозяйственного мыла, стакан кальцинированной соды.

Мыло натирали на тёрке. Все ингредиенты добавить в воду. Кипятить, в зависимости от загрязнения, от 15 минут до двух часов. Дают остыть и отмывают въевшиеся загрязнения. Секрет чистоты – соединения натрия и калия в составе клея.

При помощи этого раствора легко удалить грязь, убрать старый нагар и копоть со стальных шампуров.

Алюминиевые котелки  при кипячении с содой темнеют. Перед тем, как отмыть от походной сажи, их замачивают в теплом мыльном растворе на несколько часов. Затем чистят кухонной поролоновой губкой с наждачкой. Можно добавить к раствору уксус.

Уксус и сода

Если пригорела сваренная в походе каша, на дно котелка всыпают соду, поливают уксусом. Щелочь и кислота по законам химии вступают в реакцию, могут размягчить нагар.