Как сварить яйцо всмятку: пошаговая инструкция для начинающих

Как сварить яйцо всмятку: пошаговая инструкция для начинающих

Яйцо всмятку — это классическая завтраковая еда, которая любима многими. Она полезна, вкусна и готовится довольно просто. Однако для начинающих процесс варки яйца всмятку может показаться сложным. В этой статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию, которая поможет вам приготовить идеальное яйцо всмятку.

Подготовка к варке

Перед началом варки важно подготовить все необходимое. Для этого вам понадобится:

• Свежее куриное яйцо
• Кастрюля с крышкой
• Холодная вода
• Соль (по желанию)
• Ложка или шумовка
• Тарелка или блюдце

Также важно выбрать подходящую кастрюлю. Она должна быть достаточно большой, чтобы яйцо полностью погрузилось в воду.

Процесс варки

Теперь перейдем к самому процессу варки. Следуйте шагам внимательно:

Шаг 1: Налейте воду в кастрюлю

Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла яйцо на 2-3 сантиметра. Если вы хотите, чтобы яйцо получилось более мягким, можно добавить в воду немного соли. Соль помогает яйцу лучше сохранить форму и облегчает его очистку.

Шаг 2: Доведите воду до кипения

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума. Это важно, чтобы яйцо не разбилось от сильного кипения.

Шаг 3: Опустите яйцо в воду

Аккуратно опустите яйцо в кипящую воду. Для этого можно использовать ложку или шумовку. Опустите яйцо в воду осторожно, чтобы оно не разбилось.

Шаг 4: Варите яйцо

Время варки зависит от размера яйца и вашего предпочтения. Ниже представлена таблица с рекомендуемыми временем варки:

Если вы хотите, чтобы желток был жидким, варите яйцо 3-4 минуты. Если вы предпочитаете более твердый желток, варите 5-6 минут.

Шаг 5: Охладите яйцо

После варки сразу же переложите яйцо в холодную воду или подставьте под струю холодной воды. Это остановит процесс варки и сделает яйцо более легко чистящимся.

Охлаждение и подача

После охлаждения яйца оно готово к употреблению. Вы можете подать яйцо всмятку с хлебом, маслом, овощами или другими гарнирами.

Советы и варианты

• Для удобства можно использовать яйцеразбивалку или специальное приспособление для варки яиц.
• Если вы хотите, чтобы яйцо получилось более вкусным, можно добавить в воду немного уксуса или лимонного сока.
• Яйцо всмятку можно подавать с различными соусами, такими как майонез, кетчуп или горчица.

Теперь вы знаете, как сварить яйцо всмятку. Это простой и вкусный завтрак, который можно приготовить за считанные минуты. Попробуйте и наслаждайтесь!

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать яйца для приготовления всмятку

К выбору яиц в магазине следует отнестись очень внимательно. Необходимо открыть упаковку и осмотреть каждое яйцо — они должны быть без трещин, грязи и перьев, с ровной и цельной скорлупой. На каждом яйце должна стоять маркировка, указывающая на максимальный срок хранения и категорию яйца.

Срок хранения определяется по первой букве маркировки:

• «Д» — диетическое яйцо, храниться может не более 7 суток;
• «С» — столовое, при хранении в холодильнике остается свежим до 90 суток.

Важно отметить, что диетические и столовые яйца — это один и тот же продукт, а не разные сорта, как можно подумать. Единственное отличие — это их возраст.

Вторая буква маркировки указывает на категорию яйца, которая определяется в соответствии с весом продукта :

• «3» (третья категория) — от 35 до 44,9 г;
• «2» (вторая категория) — от 45 до 54,9 г;
• «1» (первая категория) — от 55 до 64,9 г;
• «О» (отборное яйцо) — от 65 до 74,9 г;
• «В» (высшая категория) — яйцо весит более 75 г.

При выборе важно учитывать, что яйца одной категории должны соответствовать друг другу по весу и размеру.

 — При покупке яиц необходимо обращать внимание на три фактора: срок изготовления, производителя и место хранения, — делится шеф-повар Алексей Колотвин . — Срок изготовления в обязательном порядке должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем оно, разумеется, лучше. Производителя следует выбирать по следующему принципу: кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тому и отдаем предпочтение. Место хранения должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя все нежелательные ароматы.

В сколько воды нужно опускать яйца при варке всмятку

Яйца лучше мыть водой перед варкой. Никогда не делайте этого заранее: пористая скорлупа станет из-за влаги мягче, что увеличит риск заражения сальмонеллезом, острой кишечной инфекцией. Бактерия сальмонеллы попадает на скорлупу с частичками помета курицы, грязи от производства. При хранении куриных яиц в холодильнике более месяца она может проникнуть через скорлупу и начать размножаться внутри желтка. Именно поэтому грязные яйца могут быть опасны для здоровья. Сальмонелла очень вынослива, сохраняет способность к размножению даже в холоде.

На яичной скорлупе есть тонкий налет, который защищает яйца. Обычно производители очищают продукт так, чтобы слой оставался неповрежденным. Усердное мытье яиц в домашних условиях удаляет загрязнения, но вместе с этим увеличивает шанс, что бактерия проникнет в продукт через скорлупу. Кроме того, вода размягчает довольно пористую скорлупу, что увеличивает риск попадания сальмонеллы в желток. Мыть яйца сразу после покупки, чтобы затем поместить их в холодильник, не стоит.

Советы по хранению яиц от исследователей из Университета штата Колорадо

• Если вы купили домашние яйца со следами грязи, очистите их мелкой наждачной бумагой или щеточкой. Домашние яйца нельзя помещать в холодильник до очистки. При охлаждении скорлупа сжимается — бактерии или почва на поверхности могут попасть в поры.
• Ни в коем случае не мойте яйца в воде, если собираетесь какое-то время хранить их.
• Магазинные яйца без видимых следов грязи можно помещать в холодильник без дополнительной очистки.
• Помойте яйца в теплой воде непосредственно перед готовкой.
• Для мытья яиц можно использовать жидкость для мытья посуды без запаха.
• Никогда не замачивайте и не оставляйте яйца в воде, так как их скорлупа очень пористая.

Совет от Роспотребнадзора: храните яйца в холодильнике на отдельной полке или в ячейке. И не забывайте мыть каждый раз после контакта со скорлупой.

Как определить, сколько времени варить яйца, чтобы белок был готов, а желток остался жидким

Казалось бы, невозможно найти человека, который бы не пытался приготовить яйца. В этом нет совсем ничего сложного. Однако те, кто делает это правильно, остаются в меньшинстве. Большинство людей допускают типичные ошибки при приготовлении яиц.

Не класть в кипящую воду

Это простое правило, которое несложно соблюдать. Запрет вполне обоснован. Оказывается, яйца трескаются от перепада температур, если сразу после хранения в холодильнике их помещают в кипяток. Если хотите сделать все правильно, сначала помойте яйца, затем аккуратно сложите в кастрюлю и только после этого залейте водой, которая обязательно должна быть холодной.

Не давать кипеть

Вероятно, вы не раз замечали, что после варки желтки становятся серыми. Этот признак указывает на то, что яйца переварились. Чтобы этого не допустить, вы должны убавить огонь после закипания воды и варить яйца от пяти до десяти минут в зависимости от того, какую степень готовности хотите получить.

Не варить слишком много яиц

Важно не класть слишком много яиц в одну кастрюлю. Это повышает вероятность того, что они будут сварены вообще неравномерно. Некоторые переварятся, а некоторые, наоборот, недоварятся. Лучше выбирать большую кастрюлю, чтобы избежать досадной ошибки.

Не использовать чугун

Даже если все сковороды заняты и осталась только чугунная, лучше отказаться от ее использования. В противном случае яйца быстро пригорят. В результате вы не только останетесь без завтрака, но и потратите немало времени, чтобы вернуть изделию прежнюю чистоту.

Не готовить на сильном огне

Если вы хотите приготовить яичницу, забудьте о том, что можно использовать сильный огонь. Это, пожалуй, лучший способ сделать блюдо сухим и безвкусным. После разогревания сковороды обязательно нужно уменьшить огонь, чтобы пожарить яйца на умеренно слабом. Конечно, это займет больше времени. Однако вам не придется есть подгоревшее или пересушенное блюдо.

Не размешивать яйца в сковороде

Конечно, вам, как и большинству людей, кажется, что это прекрасных способ ускорить приготовление. Однако это приводит к тому, что белки и желтки смешиваются неравномерно, а омлет наполняется белыми полосами. Сначала тщательно перемешайте яйца в отдельной миске и только после этого вливайте в сковороду для последующей жарки.

Не оставлять омлет на плите

Даже если вы выключили огонь, омлет продолжает готовиться. В результате блюдо получается сухим и невкусным. Лучше сразу переложить в тарелку и сверху накрыть фольгой, чтобы избежать остывания.

Не мыть яйца

Эта ошибка никак не влияет на качество приготовленного блюда, однако влияет на здоровье. Сначала яйца нужно тщательно вымыть. В противном случае, микробы и бактерии, которые находятся на поверхности, могут попасть внутрь при повреждении скорлупы.

Не оставлять в горячей воде

Сразу после приготовления яйца нужно вынуть из кастрюли или переложить в холодную воду. В процессе остывания яйцо отделяется от скорлупы, поэтому не торопитесь его чистить. В противном случае прилипнет к скорлупе.

Нужно ли солить воду перед варкой яиц всмятку и почему

Единого стандарта по количеству яиц, которые можно съедать в день, неделю или месяц, не существует. В России норма для взрослого человека составляет до 260 штук в год. В других странах эти рекомендации отличаются. Например, в Китае разрешено употреблять до семи яиц в неделю.

Яйца также входят в перечень продуктов Всемирной организации здравоохранения для диетического разнообразия детей, и их разрешено вводить в прикорм в возрасте до одного года. Педиатры советуют начинать с желтка. По действующим нормам, первый раз его можно попробовать в семь месяцев в небольшой порции до четверти. К 9–12 месяцам размер порции увеличивают до половины желтка. Перед введением нового продукта всегда лучше проконсультироваться с врачом.

Неважно, в каком виде вы потребляете яйца: в любом случае они будут полезны для здоровья, говорит Иоланта Лангауэр, интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины. Но есть некоторые секреты, как повысить пользу продукта.

интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины

«Например, если немного недоваривать желток, а есть его всмятку, то мы получим значительно больше полезных веществ и жиров, чем в сравнении с желтком, сваренным вкрутую. Также не стоит употреблять сырые яйца из-за риска заразиться сальмонеллой. Поэтому тем, кто любит яйца именно в сыром виде, желательно все-таки готовить яйца всмятку или яичницу-глазунью. Так вы получаете немного сырое яйцо, но при этом термическая обработка снижает риск заражения паразитами».

Как правильно опускать яйца в кипящую воду, чтобы они не разбились

Если вы храните яйца в холодильнике, а потом замечаете, что они начинают всплывать в холодной воде, не стоит сразу же выбрасывать их. Например, перепелиные яйца могут ‎«выходить» на поверхность‎ уже на десятый день после получения от птицы — все из-за быстрой потери влаги и веса. Однако если всплывают куриные яйца, это может быть признаком того, что они хранились слишком долго. Вот их уже не рекомендуется употреблять в пищу.

Если вы все же решили приготовить яйца, которые всплыли в воде в процессе варки, то не стоит беспокоиться. При термическом воздействии яйца теряют влагу, поэтому их можно считать пригодными для пищи. Но если вы заметили какие-либо другие признаки порчи яиц (например, трещины на скорлупе или неприятный запах), лучше отказаться от их приготовления.

Чтобы сохранить яйца свежими как можно дольше, следует хранить их в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Также не стоит располагать яйца в холодильнике рядом с продуктами с сильным запахом (например, луком или чесноком), чтобы они не поглощали неприятные ароматы.

Если яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед вами свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.

Некоторые люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы внутренность треснутых яиц не вытекли. По этой причине следует отметить: в том случае, если вы воспользовались этим методом варки, то определить свежесть продукта может быть не так просто. Так, соль увеличивает плотность воды. Когда яйцо всплывает в воде, которая предварительно была подсолена, это не обязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то пригодность гарантирована.

Важно помнить, что употребление испорченных яиц может привести к проблемам со здоровьем, поэтому не стоит рисковать. Если вы сомневаетесь в свежести яиц, лучше проверить их на порчу перед приготовлением.

Как еще можно проверить свежесть яиц: признаки, указывающие на непригодность

• Срок годности. Во-первых, следует обратить внимание на класс продукта, указанный на упаковке. Существуют диетические яйца, которые хранятся не более 8 дней, обычные столовые яйца (отмечены печатью синего цвета) с максимальным сроком хранения в месяц, а также редко встречающиеся долгохранящиеся яйца, которые могут храниться в холодильнике около полугода.
• Поверхность яйца. Она должна быть матовой и немного шероховатой. Гладкая и блестящая скорлупа обычно говорит о несвежести продукта. Кроме того, старое яйцо будет очень легким по весу.
• Звук при встряхивании. В свежем яйце желток не перемещается внутри, поэтому вы не почувствуете никакого движения и не услышите никаких звуков. Если слышно бульканье, это может свидетельствовать об образовании большого количества воздуха, что указывает на его длительное хранение яйца и, возможно, несвежесть. Если же звуков нет, можно быть уверенным в качестве продукта.
• Внутренности. Чтобы полностью убедиться в свежести яйца, рекомендуется разбить хотя бы одно сырое яйцо из партии. У свежего продукта желток будет выпуклым, а белок вязким и плотно собран вокруг него. Плоский желток говорит о несвежести яйца, так как с течением времени белковые соединения теряют связь друг с другом.

Возможно ли сварить яйца всмятку без кипящей воды

Дольше всего можно хранить вареные яйца в холодильнике в скорлупе, для этого соблюдайте следующие рекомендации:

• после варки остудите продукт в холодной воде и вытрите насухо. Повышенная влажность создает благоприятные условия для размножения бактерий;
• сложите яйца в герметичный контейнер из стекла или пластика. Это позволит избежать распространения специфического запаха по холодильнику и предотвратит впитывание яйцами других ароматов;
• оптимальный температурный режим хранения в холодильнике – +2…4 ℃;
• разместите контейнер у задней стенки агрегата – это наиболее прохладное место. Не оставляйте яйца в дверках холодильника, там из-за частых перепадов температур они быстро испортятся;
• храните продукт в холодильнике 14-20 суток.

Храните вареные яйца в специальном герметичном контейнере. Это предотвратит распространение аромата по рефрижератору и поможет избежать впитывания яйцами посторонних запахов

Очищенные вареные яйца не подлежат длительному хранению. Их можно держать в холодильнике при температуре +3 ℃, но срок хранения не должен превышать 12 часов после очистки. Позже они могут стать опасными для здоровья.

Не храните вареные яйца в полиэтилене, поскольку это ускорит их порчу. Если необходимо взять продукт с собой в дорогу, воспользуйтесь контейнером или бумажным пакетом.

Вареные яйца всмятку можно хранить в холодильнике не более 2 дней с момента приготовления. При возможности их следует съесть сразу, чтобы избежать пищевого отравления. При комнатной температуре срок хранения продукта с жидким желтком не может превышать 12 часов, а в случае повреждения скорлупы – 8.

Хранение яиц после Пасхи

Актуален вопрос о сохранении вареных яиц при подготовке к Пасхе. Многие готовят писанки (украшенные пасхальные яйца) в больших количествах, и съесть их все в течение праздника не получается. Если планируете красить много яиц и хотите сохранить их после Пасхи, выбирайте максимально свежую продукцию и варите вкрутую.

Яйца, окрашенные натуральными красителями, можно хранить в холодильнике в течение 14 дней. Если для покраски использовались химические вещества, то срок хранения составляет 2 дня. Крашенки, украшенные термопленкой, можно сохранять не более 3 дней.