Верный способ приготовления яиц вкрутую: рецепты и советы

Верный способ приготовления яиц вкрутую: рецепты и советы

Яйца вкрутую – это блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Оно идеально подходит для завтрака или быстрого перекуса. В этой статье мы расскажем вам о том, как правильно готовить яйца вкрутую, а также предложим несколько интересных рецептов.

Советы по приготовлению яиц вкрутую

1. Выбирайте яйца одинакового размера, чтобы они готовились одинаково.

2. Перед тем, как положить яйца в воду, протрите их тряпкой, чтобы удалить грязь и мусор.

3. Используйте хорошо нагретую воду, чтобы яйца не растрескались.

4. Выбирайте подходящий размер сковороды, чтобы яйца помещались в нее свободно.

5. Не забывайте добавлять соль и уксус в воду, чтобы яйца не растрескались.

6. Варить яйца нужно на среднем огне, чтобы они не переварились.

7. Проверяйте готовность яиц, протыкая их иглы или ножом. Если они готовы, игла или нож легко проходит через яйца.

Рецепты яиц вкрутую

1. Яйца вкрутую с чесноком

1. Вскипятите воду, добавьте уксус и соль.

2. Вымойте яйца и положите их в воду.

3. Варить яйца нужно на среднем огне 6-8 минут.

4. Чеснок очистите, натрите на терке и добавьте в воду.

5. Выньте яйца из воды, остудите их под холодной водой.

6. Обрежьте верхушки яиц и выложите их на тарелку.

1. Яйца вкрутую с зеленью

1. Вскипятите воду, добавьте соль.

2. Вымойте яйца и положите их в воду.

3. Варить яйца нужно на среднем огне 6-8 минут.

4. Выньте яйца из воды, остудите их под холодной водой.

5. Обрежьте верхушки яиц и выложите их на тарелку.

6. Нарежьте зелень на мелкие кусочки и размешайте с сметаной.

7. Положите сметану с зеленью на яйца и украсьте тарелку зеленью.

Список ингредиентов для яиц вкрутую с чесноком

Список ингредиентов для яиц вкрутую с зеленью

В этой статье мы рассказали вам о том, как правильно готовить яйца вкрутую, а также предложили вам два интересных рецепта. Не забудьте использовать наши советы, чтобы получить идеальные яйца вкрутую.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно варить яйца вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую и разрезанные пополам: Pixabay

Яйца — полезный завтрак и перекус, ингредиент многих блюд. Чтобы получить нужную консистенцию белка и желтка, их варят определенное время. Профильные издания подсказали, как и сколько варить яйца.

Сколько времени варятся яйца

Время варки яиц зависит от того, какую степень готовности хотите получить в результате. Процесс приготовления яиц занимает от 3 до 15 минут. Если варить яйца дольше, белок потеряет нежную текстуру и станет жестким, а на желтке появится темный налет.

В зависимости от консистенции различают такие способы приготовления яиц:

• Яйца в мешочек. В книге «200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и вкусно готовить» под редакцией Альбины Сидоровой отмечено, что при таком способе варки яиц внутри сваренного белка находится жидкий желток. Время приготовления традиционно составляет 3–4 минуты.
• Яйца всмятку. Белок в таких яйцах сварен полностью, желток жидкий или полужидкий. BBC Good Food отмечает, что добиться такой консистенции можно за 5–6 минут. Яйца, приготовленные всмятку, считаются наиболее полезными.
• Яйца вкрутую, когда белок и желток приготовлены полностью. Их используют для приготовления салатов, закусок и бутербродов. Чтобы приготовить яйцо вкрутую, его варят после закипания воды 10–12 минут.

Кулинарный ресурс RecipeTin Eats отмечает, что стандартное время приготовления относится к яйцам весом 50–55 г. Для яиц весом 60 г добавляют еще 30 секунд, а для очень крупных яиц весом 65 г понадобится дополнительная минута варки.

Тост с авокадо и яйцом пашот: Freepik

Отдельно стоит сказать о яйцах пашот. Так называют яйца, сваренные без скорлупы. Чтобы приготовить блюдо, яйцо разбивают в кастрюлю с кипящей водой и варят 2–3 минуты до состояния, когда белок полностью схватился, а желток остался жидким. Благодаря такому способу приготовления вкус яиц пашот получается очень нежным и кремовым.

Почему плохо чистятся яйца?

На качество очистки яиц влияет свежесть, способ хранения, приготовления и чистки. Вот самые популярные причины, по которым вареные яйца плохо чистятся от скорлупы:

1. Яйца не успели остыть. Горячий белок прилипает к скорлупе. В результате после очистки поверхность яйца рваная и неаккуратная.
2. Яйца очень свежие. Скорлупа яйца негерметична и со временем понемногу пропускает воздух. Поэтому яйца, пролежавшие в холодильнике несколько дней, очищаются лучше свежих. Дж. Кенджи Лопес-Альт , автор бестселлера «The Food Lab. Лаборатория еды», отмечает, что есть легкий способ проверить свежесть яйца. Необходимо положить его в миску с водой. Чем старше яйцо, тем больше воздуш­ная камера, поэтому старые яйца опустятся, а за­тем встанут вертикально острым концом вниз.
3. Яйца неправильно приготовлены. В какую воду кидать яйца? Нагреваясь вместе с водой, белок прочно прилипает к оболочке. Поэтому яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, а затем опустить в кипяток.
4. Яйца хранились при низких температурах. Холод негативно сказывается на денатурации белка. Если яйца длительное время хранились в холодильнике при низких температурах, скорлупа будет отделяться сложно.
5. Вы неправильно чистите продукт. Воздушная камера находится под скорлупой с тупого конца. Если чистить яйцо не со стороны воздушной камеры, скорлупа будет сниматься вместе с белком.

Сколько времени нужно варить яйца вкрутую

Как варить яйца вкрутую: Pixabay

Вкусное и питательное блюдо получается из яиц, сваренных вкрутую. Как варить яйца и сколько по времени, чтобы белок и желток полностью сварились? Советы и рекомендации профессионалов помогут отварить яйца правильно, чтобы дополнить ими бутерброды, салаты, канапе или просто съесть.

Общие советы по варке яиц вкрутую

Чаще всего в меню используют куриные яйца, хотя можно варить и яйца других птиц. От их размеров зависит время варки. Чтобы правильно ориентироваться по времени варки, возьмите за эталон среднее куриное яйцо (60– 80 г).

У сваренного вкрутую яйца практически одинаковые по плотности белок и желток. Из сваренного вкрутую яйца организм усваивает 90% всех имеющихся полезных веществ.

Сваренное вкрутую яйцо: Needpix

Особенности варки яиц вкрутую

Переваривать яйца нельзя — белок превратится в резину, а желток потеряет яркую желтую окраску. Белок в яйце сворачивается при 82 °С, желток полностью твердеет при температуре 77 °С. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Варите одновременно небольшое количество яиц, чтобы они полностью находились в воде.
2. Перед варкой достаньте яйца из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. При нагревании скорлупа слишком холодного яйца лопается от внутреннего давления.
3. Используйте для варки небольшую посуду и раскладывать яйца в один ряд так, чтобы они не катались по дну.
4. Варите яйца в кастрюле на плите без крышки.
5. Заливайте яйца холодной водой. Если опускаете в кипяток, старайтесь не ударить яйцо в момент опускания в воду.
6. Отсчитывайте время варки с момента закипания воды.

Как узнать, что яйца готовы

Яйцо часто используется в приготовлении различных блюд: это и различные варианты завтраков, соленая и сладкая выпечка, различные десерты и многое другое. И иногда может возникнуть вопрос, как же правильно хранить яйца? Нужно ли убирать яйца в холодильник или же лучше организовать хранение при комнатной температуре? Какой срок годности имеет сырое куриное яйцо, сколько дней можно хранить сваренное вкрутую яйцо? В этой статье LG Magazine подробно рассмотрим, как следует хранить яйца и блюда из них, как проверить сырое яйцо на свежесть, и узнаем рекомендованный срок годности.

Хранение яиц

Любое пищевое хранение, как известно, начинается с выбора подходящих экземпляров, и такой сырой продукт, как яйцо, — не исключение. Прежде чем убрать яйца в холодильник, рекомендуем ознакомиться с этими простыми лайфхаками:

Как выбрать сырое яйцо?

Перед покупкой проверьте срок годности и дату изготовления на упаковке. Осмотрите каждое яйцо, будь оно куриное, перепелиное или любое другое. Выбирайте экземпляры с чистой, целой скорлупой, избегая трещин и повреждений.

Где и как хранить яйца?

Поскольку яйца представляют собой сырой и скоропортящийся продукт, холодильник обеспечивает подходящие условия для их хранения. Вы можете оставить яйца в оригинальной упаковке или переложить в специальное отделение, если ваш холодильник предусматривает такую секцию. Следует хранить яйца широкой стороной вверх, это позволит сохранить яичный желток в центре. Если ваш холодильник не поддерживает равное значение температуры по всей камере, следует разместить яйца в нижней части прибора.

Не следует мыть яйцо перед тем, как убрать его в холодильник. Дело в том, что яичная скорлупа покрыта тончайшим слоем воска, который помогает хранить этот хрупкий сырой продукт дольше.

Срок хранения

Как правило, яйцо (перепелиное, гусиное, куриное) остается свежим в течение 3-5 недель, если поместить его в холодильник. Точный же срок годности зависит от таких факторов, как условия транспортировки и температура в камере. Если вы покупаете фермерские яйца, отмечайте дату покупки перед тем, как убрать в холодильник. Это поможет следить за сроками хранения.

Если годность продукта вызывает у вас сомнения, не употребляйте сырой продукт в пищу.

Как проверить свежесть яиц?

Некоторые блюда требуют использования исключительно свежих яиц. Проверить годность продукта можно несколькими способами. Во-первых, вы можете погрузить яйцо в емкость с водой. Свежий экземпляр останется лежать на дне. Если яйцо слегка всплыло, рекомендуется термическая обработка. Всплывшие на поверхность яйца нельзя использовать в пищу, их дальнейшее хранение не имеет смысла. Во-вторых, вы можете проверить годность, разбив одно яйцо из упаковки. Яичный желток должен быть выпуклым, а белок — слегка вязким. И, наконец, вы можете потрясти яйцо, чтобы проверить свежесть продукта. Если вы услышали звуки, продукт испортился и его нельзя употреблять в пищу и для приготовления еды.

Как хранить вареные яйца?

Сваренные вкрутую яйца используются для приготовления салатов и различных закусок, и их часто отваривают заранее. Хранить такие яйца можно в холодильнике 3 дня. После варки охладите их как можно быстрее, поместив в холодную воду или ледяную ванну на несколько минут. Перед тем как убрать в холодильник, убедитесь, что яйца полностью остыли. Не очищайте от скорлупы, поскольку она может увеличить срок годности продукта. Хранение вареных яиц следует организовать в герметичной посуде, чтобы предотвратить распространение запаха в камере холодильника.

Как хранить сырой белок и желток?

Сейчас в магазинах можно встретить упаковки с жидким желтком или белком. При хранении таких продуктов, проверьте срок годности на упаковке. Если же вы самостоятельно отделили желток от белка и не планируете использовать обе составляющие сразу, жидкий продукт следует поместить в холодильник в герметичном контейнере. Хранить жидкий белок или желток можно не больше суток.

Как организовать хранение блюд из яиц?

Яйцо может быть основой омлетов, глазуньи и множества других блюд, которые принято есть на завтрак. Если после приема пищи у вас остался омлет, не спешите его выбрасывать. Его можно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильники в течение суток, а затем разогреть. А вот глазунью, яйцо-пашот и другие блюда из яиц с жидким центром не рекомендуется убирать в холодильник.

Хранение в морозильной камере

Не рекомендуется замораживать сырые яйца, поскольку это может привести к нарушению структуры и изменению вкуса продукта при дальнейшей разморозке.

Эти простые советы помогут выбрать яйца и сохранить их в холодильнике свежими не только в сыром, но и в приготовленном виде. А вы сможете приготовить множество завтраков, десертов и других вкусных блюд.

Как хранить яйца вкрутую

Охлаждение яиц после варки — это не просто прихоть , а важный этап , который напрямую влияет на то , насколько легко вы сможете очистить их от скорлупы. Правильное охлаждение — это ключ к идеально очищенным яйцам без ненужных усилий и повреждений.

Давайте разберемся , почему остужать яйца так важно и как сделать это максимально эффективно.

Откройте нужный раздел, нажав на соответствующую ссылку:

Секреты идеальной чистки вареных яиц:
Хотите, чтобы чистка вареных яиц стала легким и приятным занятием, а не мучительной процедурой? Тогда секрет кроется в правильном остужении!
После того, как яйца сварились, важно дать им остыть как следует. ⏱️ Не спешите сразу же приступать к чистке, ведь горячая скорлупа плотно прилегает к белку, из-за чего процесс чистки превращается в настоящее испытание.
Оптимальный способ – охладить яйца в холодной воде в течение 15 минут. Это поможет создать температурный контраст, который облегчит отслоение скорлупы. А если у вас есть время, то смело отправляйте яйца в холодильник на ночь! ❄️ За это время они полностью остынут, и скорлупа легко отделится от белка.
Сама техника чистки довольно проста:
1. Аккуратно раздавите скорлупу с тупого конца яйца пальцами. ️ Это поможет создать небольшую трещину, через которую будет легче проникнуть воде.
2. Поместите яйцо под струю холодной проточной воды. Вода поможет отделить скорлупу от белка.
3. Начните аккуратно снимать скорлупу, начиная с места разлома. Не торопитесь и действуйте мягко, чтобы не повредить белок.
Следуя этим простым советам, вы сможете легко и быстро очистить вареные яйца, сохранив их целостность и нежный вкус. Приятного аппетита!

Источник: https://domashneekhozyajstvo.ru/novosti/potryasayushchie-recepty-kak-pravilno-gotovit-yayca-v-kipyashchey-vode

Как правильно остудить яйца после варки

Сваренные вкрутую яйца являются незаменимой частью здорового рациона питания.

По мнению ученых, для того чтобы поддерживать работу организма, необходимо съедать 1-2 яйца ежедневно. Продукт обладает целым спектром полезных свойств и качеств, поскольку выступает в качестве профилактики ряда опасных недугов.

Яйца можно есть как сольный продукт, так и использовать в качестве ингредиента вкусных салатов.

Наибольшей пользой обладают именно вареные яйца. Казалось бы, что может быть проще - отварил да почистил? Однако многие люди сталкивались с проблемами, когда вместе со скорлупой мы счищаем львиную долю белка, а также с тем, что яйца крошатся во время чистки.

Этих досадных недочетов можно избежать, если знать следующие 5 секретов :

1. Варите их правильно .

Если вы хотите избежать того факта, что белок полностью прилип к скорлупе и отделить его - задача невыполнимая, то стоит знать о том, что яйца нужно опускать уже в кипящую воду.

Поэтому поставьте кастрюлю, дождитесь кипения воды и только потом опускайте продукт. Варить их следует порядка 10 минут.

2. Сроки хранения.

Свежие яйца не совсем подходят для варки, потому что скорлупа у них тоньше. Во время чистки она будет сильно крошиться. Оптимальный срок - это 2 недели после изготовления.

Оболочка становится немного крепче и яйца будут чиститься легче.

3. Облегчите себе задачу.

Все знают о том, что треснувшие яйца чистятся быстро и легко. Если же вы заметили, что ваш продукт сохранил целостность оболочки во время варки, то вам стоит немного им "помочь": просто надбейте яйца, чтобы скорлупа немного треснула.

4. Обязательно охлаждайте.

Даже если вы сильно торопитесь, лучше найдите лишние 10 минут для того, чтобы охладить продукт. Для этого стоит наполнить емкость холодной водой и опустить в нее яйца.

Если же вы станете чистить горячими, то половина белка останется на скорлупе.

5. Надежный способ.

Если же вы сильно торопитесь и вам некогда соблюдать все выше изложенные правила, то просто откройте кран с холодной водой и чистите яйца прямо под напором жидкости.

Как разобрать яйца вкрутую

Микроволновая печь годится не только для разогрева готовых блюд и разморозки замороженных продуктов – она подходит и для приготовления самых разнообразных блюд, однако в некоторых случаях нужно знать нюансы готовки, чтобы избежать неприятных сюрпризов. Например, варка яиц. Если просто поместить яйцо в камеру и нажать «Пуск», оно взорвется через несколько секунд. В лучшем случае придется долго и тщательно убирать следы неудачного опыта, в худшем – СВЧ может сломаться. Влияние микроволн на герметичный продукт (желток и белок заключены в скорлупе) заключается в возрастании внутреннего давления, которое приводит к взрыву. Это касается и сырых яиц, и вареных, которые иногда кладут в печку, чтобы подогреть. Но это не значит, что готовить этот продукт в микроволновке невозможно.

Расскажем о возможных вариантах варки, но сначала несколько важных моментов:

- яйца должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника заранее;

- для варки нужно использовать только разрешенные для СВЧ емкости;

- нельзя открывать дверцу во время работы печки или сразу же после выключения таймера;

- вода – обязательный компонент готовки.

Воду для варки можно вскипятить заранее и сэкономить время.

Первый способ – варим в скорлупе . Понадобится глубокая миска или контейнер, подходящие для СВЧ. Тщательно мойте скорлупу – на ней могут оставаться бактерии сальмонеллы, которые при разбивании могут попасть на белок. Положите яйца в емкость и добавьте в нее воды так, чтобы она полностью покрывала скорлупу (разница между поверхностью воды и скорлупой составляет от одного до полутора сантиметров). Несоблюдение этого условия может привести к взрыву. Добавьте в воду половину чайной ложки соли и размешайте ее до полного растворения. В соленой воде риск того, что скорлупа треснет и белок вытечет, снижается. Накройте емкость крышкой, поставьте в камеру микроволновки, время будет зависеть от мощности вашей печки и того, какое блюдо вы хотите получить. В среднем для яйца вкрутую нужно около 7 минут. Аккуратно, прихватками достаньте посуду из камеры и переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы они легче чистились. Получить яйцо всмятку будет сложнее и, возможно, с первого раза не получится, поэтому если вы собираетесь приготовить несколько штук, отправляйте их в микроволновку по одному. Если вы используете горячую воду, то понадобится около 5 минут, в холодной воде блюдо будет готовиться до 7 минут. Если выставленное время будет чересчур долгим, то вместо варианта всмятку вы получите яйцо в мешочек – желток в нем будет полужидким, а белок уже станет плотной консистенции.

Второй способ . В СВЧ можно варить яйца и без скорлупы – метод этот более безопасный. Для готовки можно взять миску, тарелку, кружку или специальный контейнер. Специальную посуду для варки можно найти на маркетплейсах – выбор там огромный. Можно найти емкость нужного размера (на одну, две или четыре порции), специальные контейнеры для детей, чтобы подать им необычный завтрак в виде машинки или цветочка. Перед использованием новые емкости тщательно вымойте и ошпарьте кипяченой водой. Разбейте яйца в контейнер, кончиком ножа или зубочисткой проткните желтки и добавьте в каждую емкость холодную или теплую воду, так чтобы она покрывала желток и белок, можно сразу посолить и приправить, закрыть крышку и поставить в печку. Варить в режиме средней мощности (600-800 Вт) около минуты. Сделать небольшую паузу и включить печку еще на двадцать секунд. Если вам нравится плотный желток, то при втором запуске установите не двадцать, а сорок секунд. Если использовать для варки простой стакан, то готовность яйца можно определить по его расположению в посуде – как только оно всплывает на поверхность – продукт готов. Но не открывайте дверцу работающей печки! Только после ее выключения можно аккуратно рукавицей достать стакан из камеры.

Нет под рукой специального контейнера? Используйте обычный полиэтиленовый пакетик и кружку или мисочку. Разбейте яйцо в пакет, добавьте в него ½ чайной ложки уксуса (можно взять яблочный или виноградный, нужен он для того, чтобы белок свернулся), соль и специи по желанию. Пакет завяжите и около узла проколите зубочисткой два раза. В посуду положите пакет и включите печку на 2 минуты 15 секунд. Когда время выйдет, доставайте готовое блюдо из камеры и аккуратно разрежьте пакет, чтобы не обжечься паром.

Приготовить описанными способами можно не только куриные, но и перепелиные яйца. Они полезнее, и не так часто вызывают аллергию. Возьмите емкость с широким дном, чтобы все яйца, которые вы хотите сварить, лежали в ней одним слоем, помните, что предварительно их нужно достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Залейте их водой, так чтобы ее слой был на 1-1,5 см выше скорлупы и варите 3 минуты на мощности 500-600 Вт.

Источник: https://domashneekhozyajstvo.ru/stati/vernyy-sposob-prigotovleniya-yaic-vkrutuyu-podrobnyy-gid