Идеальное время варки яиц: как не переварить их после закипания всмятку
- Идеальное время варки яиц: как не переварить их после закипания всмятку
- Связанные вопросы и ответы
- Сколько времени нужно варить яйца после закипания всмятку, чтобы они были идеально приготовлены
- Как определить, что яйца переварились после закипания всмятку
- Можно ли варить яйца после закипания всмятку на среднем огне
- Как определить, что яйца готовы после закипания всмятку
- Можно ли использовать часы для определения времени варки яиц после закипания всмятку
Идеальное время варки яиц: как не переварить их после закипания всмятку
Разные способы приготовления яиц похожи в том, как это происходит. Различается лишь время варки яиц в кипящей воде. Например, чтобы получить яйца всмятку, их варят всего несколько минут, в зависимости от того, насколько жидким должен остаться желток.
- Чтобы приготовить яйца всмятку, прежде всего нужно достать их из холодильника за некоторое время до начала процесса варки. Они должны полежать при комнатной температуре. Это позволит избежать трещин на скорлупе.
Фото: Unsplash
Секрет приготовления яиц всмятку прост: перед тем, как положить яйца в кастрюлю, их нужно промыть. Для этого опустите в воду яйца и протрите их со средством для мытья посуды без запаха. Также в магазинах можно найти специальные гели для мытья яиц. Такая процедура поможет избежать риска заражения сальмонеллезом (острой кишечной инфекцией). Бактерии сальмонеллы попадают на скорлупу с пометом курицы.
Мойте руки с мылом каждый раз после контакта с немытыми куриными яйцами
Чтобы погрузить яйца в воду, лучше использовать ложку или шумовку. Не следует бросать сырые яйца в воду, так как они могут разбиться о дно кастрюли. Кроме того, есть риск получить ожоги из-за брызг горячей воды.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Сколько времени нужно варить яйца после закипания всмятку
Ответ: Варить яйца нужно 6-7 минут после закипания всмятку, чтобы получить яйца вкрутую. Это время зависит от размера яиц и температуры воды. Чем больше яица и тем выше температура воды, тем меньше нужно варить.
Вопрос 2: Как правильно варить яйца всмятку
Ответ: Чтобы правильно варить яйца всмятку, нужно следовать нескольким правилам. Во-первых, нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и довести ее до кипения. Затем нужно аккуратно положить яйца в кипящую воду и поставить на минимальный огонь. Варить нужно 6-7 минут, после чего нужно снять кастрюлю с огня и остудить яйца в холодной воде.
Вопрос 3: Как определить, что яйца готовы после закипания всмятку
Ответ: Яйца готовы, когда их скорлупа становится твердой и белки и желтки становятся плотными. Чтобы определить, готовы ли яйца, можно аккуратно вынуть одно яйцо из воды и попробовать его. Если яйцо готово, то скорлупа будет твердой, а белки и желтки будут плотными.
Вопрос 4: Можно ли варить яйца всмятку без скорлупы
Ответ: Нет, варить яйца всмятку без скорлупы нельзя. Скорлупа является защитной оболочкой для яйца и предотвращает попадание бактерий внутрь яйца. Варить яйца без скорлупы опасно, так как это может привести к загрязнению яиц бактериями.
Вопрос 5: Как хранить яйца после варки всмятку
Ответ: После варки яйца нужно остудить их в холодной воде, а затем положить в холодильник. Яйца можно хранить в холодильнике до 7 дней. Чтобы избежать загрязнения яиц бактериями, нужно хранить их в плотно закрытой таре.
Вопрос 6: Как приготовить яйца всмятку без кастрюли
Ответ: Яйца можно приготовить всмятку без кастрюли, используя микроволновую печь. Для этого нужно положить яйца в миску, залить водой и поставить на минимальный огонь. Варить нужно 6-7 минут, после чего нужно снять миску с огня и остудить яйца в холодной воде.
Сколько времени нужно варить яйца после закипания всмятку, чтобы они были идеально приготовлены
- У начинающих поваров часто возникает вопрос, как правильно сварить яйца нужной степени проварки. В нашей статье мы попытаемся ответить на этот вопрос, поделиться полезными советами и хитростями приготовления этого нехитрого блюда.
- Яйца — универсальный продукт для завтрака. Готовятся они быстро и при этом очень питательны. Следует отметить, что степень проварки яйца напрямую влияет на его переваримость. Так, яйцо всмятку переваривается в течение часа, а вот крутое яйцо переваривается целых три часа.
Определяем свежесть
- Перед тем, как варить яйцо, следует определить его свежесть. Испорченное яйцо не только не годится в пищу, но и может стать причиной серьезного отравления.
- Первую проверку можно осуществить ещё на стадии покупки. В настоящее время в супермаркетах устанавливают специальные приборы — овоскопы. С их помощью можно посмотреть яйца на просвет. Свежее яйцо не содержит тёмных пятен, полос и точек на скорлупе. Содержимое почти прозрачное, желток не касается скорлупы, воздушная камера находится на тупом конце яйца, она небольшого размера.
- Яйцо перед употреблением следует потрясти. Если содержимое булькает, то яйцо в пищу не пригодно.
- Опустите сырые яйца в воду. Если они лежат на дне, их можно употреблять в пищу. Если всплыли — яйца в пищу не пригодны.
Очищаем скорлупу от загрязнений
- Желательно, чтобы яичная скорлупа не была загрязнена помётом. В этом случае существует опасность заражения сальмонеллой.
- Перед закладкой на хранение яйца мыть не рекомендуется, так как скорлупа становится пористой и проницаемой для микроорганизмов. Моют яйца непосредственно перед употреблением.
- А вот почистить загрязненные помётом яйца всё же стоит. Но делается это не с помощью воды, а с помощью мелкой наждачки или сухой щеточки.
Подготавливаем инвентарь и продукты
- Опытные повара рекомендуют опускать яйца в кипящую воду. В этом случае желток получается более мягкий. Нужно только заранее отмерить нужное количество воды, чтобы она полностью покрыла яйца. Можно опускать яйца в холодную воду, но время варки после закипания уменьшается.
- Перед тем, как варить, яйца нужно выдержать при комнатной температуре около получаса. Так вы предотвратите растрескивание скорлупы.
- Другой способ: заранее подсолить воду (1 ч. ложка соли на 1 л воды). Солёная вода закипает чуть дольше, чем пресная. Этот способ не подходит для варки яиц всмятку.
- Опускать яйца в кипяток нужно с помощью ложки или шумовки. Этот приём поможет избежать повреждения скорлупы и разбрызгивания кипятка.
- После того, как все яйца окажутся в кастрюле, огонь нужно уменьшить, чтобы во время варки яйца не бились о стенки посуды и не растрескивались.
Варим яйцо всмятку
- У яйца всмятку желток остаётся жидким, а белок сворачивается в нежную массу. Если после закипания варить яйцо 2 минуты, то и желток, и белок останутся нежными. Если варить 3 минуты, то белок будет практически твёрдым, а желток останется жидким.
- Всмятку не следует готовить загрязнённые яйца. В этом случае их следует варить только вкрутую.
Варим яйцо «в мешочек»
- Белок яйца, сваренного «в мешочек» становится твёрдым, а желток твердеет только по краям, оставаясь в середине жидким.
- Чтобы добиться такой степени проварки, нужно варить яйцо в кипящей воде 5-6 минут. Если вы решили опустить его в холодную воду, то варить следует 4 минуты после закипания.
Варим яйцо пашот
- Разновидность яйца «в мешочек» — яйцо пашот. Оно по консистенции такое же, но варится сразу без скорлупы. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
- Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
- Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
- Налейте в кастрюлю 5-7 см воды и подогрейте. Вода должна быть горячей, но не кипящей.
- Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.
- Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.
- Можно сварить яйцо пашот в пакете. Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.
- Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3-4 минуты.
Как определить, что яйца переварились после закипания всмятку
![Можно ли варить яйца после закипания всмятку на среднем огне. Как и сколько варить яйца всмятку?](https://domashneekhozyajstvo.ru/sites/default/files/i/domashneekhozyajstvo.ru/2325/5-1/b87886649c9d.jpg)
Яйца всмятку имеют жидкий желток и густой, но не до конца свернувшийся белок. Такие яйца максимально приближены к естественному природному состоянию, но частично обеззаражены, а также усваиваются чуть лучше, чем сырые яйца. Рассказываем, как и сколько варить яйца всмятку после закипания воды…
Может быть полезно
Как сварить яйца в мешочек?
Как сварить яйца вкрутую?
Подготовьте яйца к варке
Помойте яйца.
Отеплите, чтобы они были комнатной температуры.
Можете пробить скорлупу на донышке (толстой части) яйца иглой, но не повредите внутреннюю плёнку.
Последние два шага снижают риск повреждения яйца из-за перепада температур во время варки.
Сколько варить яйца всмятку?
2-3 минуты (в зависимости от размера)
Стандартный способ:
Яйца положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрывало яйца. Добавить 1-2 чайные ложки соли, поставить посуду на плиту и вскипятить содержимое на средне-высоком огне. Затем снять крышку, сбавить нагрев до умеренного и готовить около 2-3 минут.
Далее охладить яйца в ледяной воде из-под крана.
Но не все хотят знать, сколько варить яйца всмятку в холодной воде, некоторым нужно попроще и погорячее…
Другие варианты:
1. Яйца так же сложить в кастрюлю и посолить. Но после закипания нужно отключить плиту, прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 минуты.
2. Яйца кладём в чуть подсоленный кипяток с помощью шумовки или ложки. Остальное дублируем из стандартного способа. Время готовки – 3 минуты.
Опять же, спустя указанное время нужно яйца резко охладить.
Теперь вы знаете, как и сколько минут варить яйца всмятку после закипания воды в кастрюле. Давайте рассмотрим и другие варианты «посуды».
Сколько нужно варить яйца всмятку в мультиварке?
Без подставки (в чаше для варки)
Положить яйца в чашу и залить холодной водой целиком, добавив небольшое количество соли. Установить программу «Варка на пару» или просто «Варка» на 2-3 минуты (если отсчет времени начинается с момента закипания жидкости, иначе нужно добавить время на закипание воды).
С подставкой для варки на пару (и в обычной пароварке)
В чашу залить воду. Яйца расположить на подставке.
В мультиварке поставить режим «Варка на пару» на 2-3 минуты (после закипания воды).
В стандартной пароварке надо выставлять 7-10 минут, потому что воде в чаше нужно нагреться.
Сразу после отключения пароварки требуется извлечь яйца и подержать их под холодной водой.
Сколько минут варить яйца всмятку в микроволновке?
В чашку или специальную ёмкость для микроволновки налейте холодную воду, подсолите её (из расчёта примерно 10 г соли на 1 литр воды). Опустите яйцо в воду.
Включите микроволновку на мощность 400 Вт. Время – 5-7 минут.
Если заливаете яйцо кипятком из чайника, то уменьшите время варки до 3-5 минут (в зависимости от размера яиц).
Для справки
Стандартная яйцеварка приготовит яйца всмятку за 3-5 минут.
Итак, мы рассмотрели, как и сколько времени надо варить яйца всмятку во всех устройствах (кроме духовки разве что). Можно смело приступать!
Можно ли варить яйца после закипания всмятку на среднем огне
Что будет, если съесть переваренные яйца - врачи дали неожиданный ответ.
Случай традиционный: поставили варить яйца, и забыли о них. Яйца, конечно, же переварились - об этом говорит желток с зеленовато-синюшным налетом. Ну и что - решает большинство, и отправляет яйца в оливье. Оказывается, что есть переваренные яйца опасно. Что будет, если переварить яйца - рассказываем в материале.
Можно ли варить яйца дольше 15 минут
По мнению экспертов, не стоит есть яйца, которые варились больше 10 минут. И объясняют, что будет, если переварить яйца.
Дело в том, что во время тепловой обработки яиц выделяется сероводород. Это - токсичный газ и он может проникнуть в белок. Внешне он выглядит как зеленоватый налет на желтке. При усиленном нагревании - то есть, когда яйца варятся слишком долго - он проникает вглубь продукта. При чем, чем больше варишь яйца - тем больше токсинов образуется в зеленоватом желтке.
Эти токсины могут вызвать отравление и даже удушье у некоторых людей. Поэтому есть переваренные яйца крайне нежелательно, хотя на сегодня отравление переваренными яйцами не стало причиной ни одного случая смерти - по крайней мере официально.
Что делать, если яйца варились 40 минут
Рядовая ситуация: переварила яйца - что делать? Как бы прискорбно это не звучало (ведь яйца ныне все дороже и дороже), но исправить ситуацию с переваренными яйцами, увы, не получится. То есть, придется выбрасывать. Скорее всего, так поступают не все, но с врачами не поспоришь да и здоровье дороже.
Сколько максимум можно варить яйца
Яйца нужно варить не дольше 10 минут с момента закипания. Коасть их нужно в холодну воду, а после того, как она закипит, засечь время:
5 минут - для яиц всмятку;
8 минут - для твердых яиц;
9-10 минут - для яиц вкрутую.
Чтобы не переваривать яйца, советуем ставить таймер и сразу же после варки опускать их в холодную воду.
Как определить, что яйца готовы после закипания всмятку
Яйцо, казалось бы, такой обыденный продукт, а вариантов его приготовления множество. Способов варить яйцо существует тоже немало. Самые популярные – всмятку, в мешочек, вкрутую. Степень готовности яйца зависит, конечно, от времени варки.
Как сварить идеальное яйцо?
- Всмятку.
Нежнейший жидковатый желток и крепенький сваренный белок – вкуснятина!
Чтобы сварить яйцо всмятку идеально, нужно делать так. На плиту поставьте небольшой сотейник на 3/4 заполненный водой, доведите до быстрого кипения. Добавьте щепотку морской соли. При помощи шумовки погрузите яйцо в кипящую воду и сразу же вытащите, а затем опустите яйцо вариться на 4, 5 или 7 с половиной минут. Идеальное яйцо всмятку таким способом варится 5 минут, совсем жидкое – 4 минуты, а наполовину плотное – 7 минут 30 секунд.
- В мешочек.
Почему-то так сложилось, что яйца в мешочек не так популярны, как другие варианты вареных яиц. Однако, если вы любитель, почему бы себя не порадовать?
Поместите яйца в холодную воду, включите газ и варите их четыре минуты.
Другой вариант – поместить яйца в кипящую воду всего на минутку, а потом выключить газ и оставить их в этой же емкости минут на семь – так яйца в мешочек получатся нежными и вкусными!
- Яйцо пашот (без скорлупы).
Яйцо пашот можно добавить на сэндвич с авокадо – чудесное и полезное начало дня. А варить яйцо пашот – не так и сложно.
Наполовину наполните широкую кастрюльку, доведите до легкого кипения на среднем огне, посолите (щепотки соли достаточно).
Яйцо разбейте в кружку и одним движением опрокиньте в кастрюлю. То же проделайте с остальными яйцами. В зависимости от размера и температуры яйца (например, только выбранное из холодильника) варить надо от 2 до 4 минут. Яйцо, варенное 2 минуты, будет очень жидким. Чтобы проверить, готово ли оно, выберите на тарелочку и слегка надавите ложечкой, руководствуйтесь интуицией. Если яйцо слишком мягкое, верните в воду еще на минутку.
Готовые яйца пашот выберите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, затем подавайте на тосте. Посыпьте крупной солью, перцем.
- Вкрутую.
Это, наверное, самый популярный вариант вареных яиц. Такие яйца присутствуют везде: в салатах, супах, горячих блюдах. Однако многие переваривают яйца и тогда желток приобретает достаточно неприятный зеленоватый или синюшный оттенок, а само яйцо не особо радует вкусом.
Чтобы сварить яйцо вкрутую действительно круто надо: положить его в холодную воду, довести воду до кипения, одну минуту варить в кипящей воде, а затем убавить газ и варить в течение еще семи минут.
Другой способ сварить яйца вкрутую – такой. В кипящую подсоленную воду погрузите на секунду яйцо в шумовке, затем опустиите яйцо и варите 10 минут.
Можно ли использовать часы для определения времени варки яиц после закипания всмятку
При этом важно, чтобы яйца легко чистились и не треснули при варке.
Французский повар Мишель Ру, который написал книгу о яйцах, поделился секретами их приготовления «в мешочек», всмятку, вкрутую. Дзен-канал «Ура! Повара» приводит пять советов, которые позволят получать всегда идеальный результат.
1. Достаньте яйца из холодильника заранее.
Перед варкой яйца должны полежать при комнатной температуре примерно два часа. За это время скорлупа прогреется и при варке не треснет.
Если готовить яички на завтрак, заранее достать их из холодильника не получится. Промойте их в теплой воде. Так вы смоете с поверхности скорлупы загрязнения (используйте мыло, чтобы удалить бактерии и частицы птичьего помета). И слегка прогреете яйцо, что защитит его растрескивания при варке.
2. Проколите тупой конец булавкой.
Небольшой прокол в скорлупе снизит давление внутри яйца, благодаря чему при варкекожура останется целой. Опытные повара делают прокол обычной иглой, шилом или булавкой. Главное — нажать на скорлупку острым предметом быстро и достаточно сильно, чтобы не треснуло все яйцо. Поэтому лучше потренироваться заранее, так как с первого раза вряд ли получится.
Можно использовать специальный гаджет для прокалывания яичек. Он представляет собой подставку с углублением и кнопкой. Ставите яйцо на подставку, нажимаете кнопку. Из отверстия выскакивает острая игла и с силой бьет по кожуре. Результат — идеальное отверстие без сколов по краям, и никаких трещин при варке!
3. Кладите яйца в холодную воду.
Залейте яйца водой так, чтобы она покрывала их поверхность на два-три сантиметра. После этого ставьте на огонь. Не используйте теплую воду и тем более не кладите продукт в кипяток.
Появление трещин при опускании яичек в кипяток неизбежно, даже если они несколько часов пролежали при комнатной температуре. Разница температур слишком высока. Не экспериментируйте с утра: в спешке вы получите белок, растекшийся по кастрюле, не больше.
4. Убавьте температуру после закипания воды.
Если варить яички в бурно кипящей воде, они будут подпрыгивать, биться друг о друга, о дно и стенки кастрюли. В таких условиях сохранить хоть одно целым невозможно. Но бурное кипение имеет и другой побочный эффект: белок становится слишком грубым, «резиновым». А желток получает некрасивую синюю кайму по бокам.
Убавьте газ так, чтобы вода едва булькала. Накройте кастрюлю крышкой и томите от одной до десяти минут.
5. Засекайте время.
Продолжительность варки определяется типом блюда, которое вы планируете получить.
Начинайте считать с момента закипания воды.
Одна минута. Едва схватившийся белок и абсолютно жидкий желток.
Две минуты. Почти схватившийся белок и едва начинающий застывать по краям желток. Вытащите яички из воды шумовкой, уложите на блюдце или подставку и тут же подавайте к столу.
Три минуты. Почти полностью застывший белок, идеальный желток с застывшими краями и жидкой серединкой. Извлеките продукт из кипятка и положите в ледяную воду (если из крана идет не очень холодная, добавьте кубики льда). Оставьте на 10 минут, после чего подавайте к столу. При подаче поставьте на подставку тупым концом кверху. Начинайте чистить с него, аккуратно постучав ложкой. Воздушный зазор под скорлупой позволит зацепить внутреннюю пленку, которая легко отойдет от белка.
Шесть минут. Полностью застывший белок и едва мягкий в центре желток.
Десять минут. Сваренное вкрутую яичко, которое идеально подходит для нарезки.
6. Не кладите в воду соль или соду.
При соблюдении рекомендаций по варке, они не понадобятся. Соль добавляют не для защиты скорлупы от растрескивания, а чтобы белок, вытекая сквозь трещину, быстро свернулся. Но такой результат вас вряд ли устроит. Соленый вкус яйцу в скорлупе соль все равно не придаст.