Яйцо или не яйцо? Как отличить сырое от сваренного вкрутую

Яйцо или не яйцо? Как отличить сырое от сваренного вкрутую

Перед вами яйцо. Извольте, не разбивая скорлупы, определить, сварено ли оно или сырое? Самая опытная и сведущая хозяйка не разрешит такой задачи, если яйцо не «болтается». Но знание законов механики поможет вам с честью выйти из затруднительного положения.
Дело в том, что вареное вкрутую и сырое яйца различным образом вращаются. На этом и основан простой способ отличать сырое яйцо от вареного.
Испытуемое яйцо кладут на стол или на плоскую тарелку и двумя пальцами сообщают ему вращательное движение. Сваренное (особенно крутое) яйцо вращается при этом заметно быстрее и дольше сырого. Последнее настолько упрямо, что его нелегко даже и заставить вращаться; между тем, крутосваренное яйцо сразу приходит во вращательное движение и вертится так быстро, что очертания его сливаются для глаз в одно сплошное тело – белый сплющенный шар.
Яйца, сваренные всмятку или «в мешочек», занимают в этом отношении сред нее место – вертятся быстрее сырого, но медленнее крутого. При некотором навыке можно даже научиться различать по этому признаку не только сырое яйцо от вареного, но и крутое от сваренного всмятку или в «мешочек».
Причина всех этих явлений кроется в том, что круто сваренное яйцо вращается, как одно сплошное тело; в сыром же яйце внутренняя жидкость, не успев сразу получить вращательного движения, задерживает вследствие своей инерции движение твердой оболочки; она играет как бы роль тормоза.
К остановке движения вареные и сырые яйца также относятся различно. Если вращающееся вареное яйцо остановить прикосновением пальца, то оно останавливается сразу. Сырое же яйцо, остановившись на мгновение, будет еще немного вращаться после отнятия руки. Это происходит оттого, что внутренняя жидкая масса еще продолжает по инерции двигаться после того, как твердая оболочка пришла в покой.

Связанные вопросы и ответы:

Какие признаки помогут отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую

• Время чтения: 5 минут чтения

Как проверить вареное яйцо или сырое, не разбивая скорлупу, если вдруг случилась такая путаница. Этот легкоусвояемый, диетический и полноценный продукт появился в рационе человека с незапамятных времён. Яйца непременная составляющая здорового питания и хорошего самочувствия. Определить подвергались ли они термической обработке возможно несколькими способами.

Чем отличается вареное яйцо от сырого?

Разберем разницу между сырым и вареным яйцом.

Какое яйцо тяжелее вареное или сырое?



Можно взять в каждую руку по яйцу и сравнить их по весу. Вареное будет ощутимо тяжелее. Плотность яйца в процессе кипения повышается. Поэтому сырое яйцо покажется легче.

При погружении в воду сырые яйца не сразу опускаются на дно. Как проверить сварилось ли яйцо? Любому, кто заходит на кухню не только поесть, приходилось наблюдать, как поднимаются кверху тоненькие цепочки из пузырьков в кастрюльке с яйцами. Вода просачивается сквозь пористую структуру скорлупы, вытесняя воздух между нею и подскорлупной тонкой пленкой. Готовые яйца лежат на дне кастрюльки.

Какие яйца полезнее вареные или сырые?

Куриные яйца – источник огромного количества полезных веществ и витаминов. Их польза для организма человека неоценима. Основное значение имеет большое содержание белков. Это строительный материал для всего организма. Что очень важно в детском возрасте. Холин благотворно влияет на работу нервной системы. Лютеин и селен – отличные антиоксиданты. Постоянное употребление яиц способно предотвратить потерю зрения в преклонном возрасте. А их дефицит делает волосы и ногти слабыми. При этом в яйцах содержится минимум калорий.

Польза сырых яиц несколько преувеличена. Давний спор об их преимуществе для здоровья перед вареными не имеет подтверждений. В ходе специальных исследований выяснилось, что состав жиров, углеводов и белков свежего куриного яйца практически идентичен продукту подвергшемуся термической обработке. Соответственно и питательность их практически одинаковая.

Как проверить вареное яйцо или сырое?

Как же узнать, какое яйцо перед нами – вареное или сырое? Разберем самые эффективные способы проверки.

Разбить



Можно прибегнуть к самому незамысловатому способу узнать вареное яйцо или сырое – и попробовать аккуратно разбить его. Годится, если хозяйке не важно, что приготовить, омлет или блюдо с использованием вареного яйца.

Какое яйцо крутится вареное или сырое?



Этот довольно банальный метод известен с давних пор. Подставив под яйцо плоскую тарелочку, раскрутить его парой пальцев. После того, как его сварили оно имеет плотную консистенцию и хорошо вращается. Остановить яйцо также просто легким прикосновением. Сырое же вряд ли получится быстро раскрутить. Жидкое содержимое тормозит движение. При желании остановить его, после прикосновения слегка затормаживается и движется дальше по инерции.

Подвешивание яйца



Какое яйцо крутится быстрее вареное или сырое? Можно провести испытания методом «подвешивание». Обтянув сомнительные яйца эластичными резинками подвесить их на тесемочках острым концом вниз. Закрутить на одинаковое количество оборотов и отпустить. Вареное раскрутится до начального положения, закрутится обратно, и так несколько раз. В отличие от него сырое прокрутится раз-другой и замрет. Жидкость гасит вращательные движения.

Опустить в горячую воду

Как понять, что яйцо вареное? Опустить в горячую воду. Скорлупа свежего куриного яйца имеет дышащую микропористую структуру и несколько секунд будет достаточно для образования над ним пузырьков воздуха. Если такого эффекта не наблюдается, значит яйцо уже сварено.

Опустить в раствор соли



Как угадать вареное яйцо или сырое? Опустить в раствор соли. Сырое яйцо в соленой воде всплывет на поверхность из-за более низкой плотности. Не относится к водопроводной воде.

Просвечивание



Как проверить вареное яйцо или нет? Определить состояние яиц поможет «просвечивание». Вареное яйцо имеет довольно плотную, а потому не прозрачную структуру. Сырое, напротив, способно пропускать свет. Легко убедиться в этом, используя солнечные лучи, либо фонарик.

Потряхивание



Умудренные опытом хозяйки умеют проверять яйца методом «потряхивание». Вареные отличаются плотной массой. При их встряхивании не прослеживается даже малейшего колебания. Если же встряхнуть сырое яйцо, желток колышется, то вверх, то вниз. Характерное глухое бульканье можно услышать при встряхивании непосредственно около уха.

Отсутствие маркировки на вареном яйце



Как еще отличить вареное яйцо от сырого. Нужно осмотреть продукт на наличие характерной надписи (С-1, С-2, С-0). Элементарное отсутствие маркировки говорит о том, что магазинное яйцо уже сварено.

Прокол скорлупы



И, наконец, последний метод проверки – прокол скорлупы. К нему стоит прибегать только в том случае, если яйца пойдут в переработку в кратчайшие сроки после процедуры и не успеют испортиться.

Как определить, является ли яйцо сырым или сваренным, если оно уже разбито

Термическая обработка — традиционный способ подготовки яичек к употреблению. Раньше их запекали на кострах, в печи, сейчас чаще варят или жарят на сковороде.

Как меняется вес и состав продукта при готовке

Состав яиц относительно стабилен и не меняется при термической обработке. В наибольшей степени он зависит от условий содержания птиц, времени года, эти факторы влияют на количество витаминов.

При варке плотность содержимого скорлупы увеличивается из-за изменения структуры компонентов зародыша, особенно вследствие скручивания белковых цепочек. Воздушная камера иногда наполняется водой, ей же пропитывается скорлупа, поэтому вес термически обработанного продукта обычно на несколько граммов выше сырого.

Какие яйца усваиваются лучше

Любые птичьи зародыши перерабатываются пищеварительной системой человека почти полностью (на 97-98%) и не оставляют вредных продуктов распада. Сырые и сваренные вкрутую продукты усваиваются хуже, чем приготовленные всмятку. На процесс переваривания благотворно влияет перетирание белка и желтка с сахаром, взбивание.

Мнение о том, что сырые яйца усваиваются лучше сваренных, не подтверждено исследованиями. Антитриптаза белковой оболочки зародыша препятствует расщеплению пищи, богатой аминокислотами, в двенадцатиперстной кишке. Термически обработанный продукт, в свою очередь, менее предрасполагает к накоплению и задержке в кровяном русле свободного холестерина.

Обратите внимание! Сырые яйца, особенно зародыши водоплавающих птиц ( гусей , уток ), опасны как источник заражения сальмонеллезом.

Для облегчения работы желудка и лучшей усвояемости всех полезных компонентов яйца рекомендуют сочетать с травами и овощами, богатыми кальцием, например, с брокколи, листовыми салатами. Их можно употреблять со сметаной, а вот молоко лучше пить отдельно.

Применение сырых и вареных яиц в лечебных диетах

Выбор способа приготовления яичек зависит от состояния здоровья.

1. Для диет, призванных помочь избавиться от запоров, сбросить лишний вес, продукт предпочтительно варить вкрутую.
2. Блюда из белков и цельных яиц в количестве 2-3 штук в сутки применяют в диетах под номерами 1, 4, 11, при питании через зонд, в процессе восстановления после хирургического вмешательства.
3. Желтки исключают из рациона (или ограничивают в количестве) при холецистите, сахарном диабете, желчнокаменной болезни, атеросклерозе. В сыром виде они выступают мощными побудителями отделения желчи, иногда приводят к спазму.
4. Сырые белки применяют при гастритах с повышенной кислотностью, поскольку они снижают ее эффективнее и быстрее части лекарственных средств.
5. Строгие диеты, назначаемые после острого инфаркта миокарда, операций на органах брюшной полости, предполагают употребление омлетов из белковой части яичек, приготовляемых на пару.

Авидин сырых яиц связывается в кишечнике с биотином, что делает его недоступным для организма. Регулярное употребление продукта в таком виде порой становится причиной дефицита витамина H.

Можно ли отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую по внешнему виду

Яйца - популярный продукт, который мы часто используем в кулинарии и приготовлении различных блюд. Но как узнать, вареное ли яйцо перед тем, как начать его использовать? В этой статье мы рассмотрим несколько простых способов, которые помогут вам определить, сварено ли яйцо или оно еще сырое.

Первый способ - проверка по внешнему виду яйца. Взгляните на скорлупу: если она имеет однородный и гладкий цвет, то скорее всего яйцо вареное. Если же на скорлупе есть пятна или неровности, это может быть признаком сырого яйца.

Второй способ - проверка по вращению яйца. Возьмите яйцо в руку и покатайте его по столу. Если оно лежит спокойно и не вращается, значит, яйцо вареное. Если же яйцо начинает вращаться, то оно сырое, так как внутри есть жидкий белок.

Третий способ - проверка по запаху. Сварите яйцо и остудите его. Затем аккуратно сложите ладони вокруг яйца и надавите на него. Если вы почувствуете запах серы, значит яйцо сырое. Если же запаха нет, значит, оно вареное.

Итак, следуя этим простым способам, вы сможете быстро и легко определить, сварено ли яйцо или оно еще сырое. Это поможет избежать неприятностей во время приготовления блюд из яиц и обеспечит вам безопасность и удовольствие от кулинарного процесса.

Использование весов и часов

Оценить степень варености яйца можно, поставив его на весы. Вареное яйцо будет весять немного больше, чем свежее. Такой способ проверки особенно полезен, если варить несколько яиц разного степени варености.

Также можно использовать секундомер или часы. Для этого яйцо помещают в кипящую воду и начинают отсчет времени после достижения нужной температуры. Для мягко вареного яйца достаточно 4-6 минут, для среднего - 7-8 минут, для твердого - 9-12 минут. После нужного времени яйцо следует вынуть из воды и обдать холодной для остановки процесса варки.

Вращение яйца на ровной поверхности

Один из простых способов определить, вареное яйцо или нет, заключается в его вращении на ровной поверхности. Как правило, вареное яйцо будет вращаться медленнее, по сравнению с сырым яйцом.

Для проверки необходимо положить яйцо на горизонтальную поверхность, например, на стол, и вращать его вокруг своей оси. Если яйцо делает медленные и ровные обороты, скорее всего, оно вареное. Но если оно вращается быстро и неровно, то яйцо свежее.

Однако стоит отметить, что этот метод не всегда дает однозначный результат. Поэтому рекомендуется использовать его совместно с другими способами определения степени готовности яйца, такими как осмотр визуальный осмотр или использование таймера.

Наблюдение за стопокрыжкой

1. Выставите яйцо вариться. Положите яйцо в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы яйцо оказалось полностью погружено.

2. Варите яйцо. Поставьте кастрюлю на плиту и варите яйцо на среднем огне. Время варки зависит от желаемой степени готовности яйца.

3. Снимите яйцо со сливаемой. Очень аккуратно выньте яйцо из воды и осторожно поставьте на стол.

4. Наблюдайте за стопокрыжкой. Взгляните на стопокрыжку яйца.

Если стопокрыжка широкая и размытая , значит яйцо недоваренное и внутри оно еще жидкое.

Если стопокрыжка четкая и узкая , значит яйцо сваренное и внутри у него твердый желток.

Наблюдение за стопокрыжкой - это простой и надежный способ определить готовность яйца. Теперь вы можете легко подобрать нужную степень готовности яйца, чтобы насладиться вкусным завтраком или приготовить идеальное блюдо.

Использование света

Для начала, возьмите яйцо и посветите на него фонарик или лампу. Результат будет сильно зависеть от состояния яйца:

1. Сырое яйцо: Если в яйце есть прозрачные или слизистые белки, то оно сырое. Взболтните яйцо и увидите, как жидкость перемешивается с белком. Также, свет должен проходить через само яйцо, а не только через скорлупу.

2. Полусырое яйцо: Если жидкость внутри яйца имеет немного гущею консистенцию, то оно полусырое. В нем будут уже формироваться отдельные участки белка.

3. Вареное яйцо: Если жидкость внутри яйца полностью затвердела и белки стали плотными – это вареное яйцо. Теперь свет уже не проникает внутрь и яйцо будет выглядеть ярче и светлее.

Используя свет, можно легко определить состояние яйца без необходимости вскрывать его и проверять консистенцию белка и желтка. Этот метод также позволяет быстро проверить несколько яиц одновременно, выбирая наиболее подходящее.

Какие особенности имеет сырое яйцо, которые отличают его от сваренного

В жизни случается всякое, и вполне можно забыться и положить сваренное в ящик к сырым яйцам. А потом вспомнить об этом и застонать – как же теперь отличить вареное яйцо от сырого не разбивая? Подобная ситуация может произойти и по другим причинам: непонятное яйцо лежит отдельно от сырых. Его кто-то сварил или просто помыли и положили на салфетку, чтобы не запачкалось? Не гадайте – просто проверьте!

Как отличить вареное яйцо от сырого  не разбивая

Самый известный и проверенный годами способ – раскрутить яйцо. Но не все могут уверено сказать в каком случае яйцо быстро вращается, а в каком – тормозит. И не удивительно, если вы не разбирались в причинах такого поведения.

Вареное яйцо крутится быстро, а сырое останавливается и не желает вращаться. Посмотрите на

В чем причина? Дело в том, что вареное яйцо становится одним целым, поэтому вращается быстро. А в сыром желток болтается из стороны в сторону, что тормозит и мешает вращению.

Кстати, этим же методом можно определить насколько сварилось яйцо. Крутое яйцо будет вращаться быстрее, чем сваренное всмятку.

Во время остановки тоже можно увидеть разницу. Когда прикасаетесь к вареному яйцу, оно сразу застывает на месте. А сырое продолжает еще по инерции немного колебаться.

На этом можно было бы и остановиться, но при этом статья была бы не полной. Ведь существует еще 6 способов как отличить вареное яйцо от сырого.

1. Потрясите – в сырых яйцах желток будет ощутимо двигаться, а в вареных внутри нечему перемещаться.
2. Посмотрите на свет – в вареных яйцах содержимое твердое и плотное, так что совсем не прозрачное. А в сырых яйцах можно различить прозрачные части и более темный желток.
3. Взвесьте , даже не обязательно на весах. Просто возьмите яйца в разные руки и сравните ощущения – вареные яйца немного тяжелее, чем сырые. Хотя это довольно сомнительный совет, так как многое зависит от размера яиц и их срока давности .
4. Осмотрите – есть ли на яйцах маркировка (С-1, С-2), которые обычно ставят на магазинных яйцах. На отварных яйцах она смывается, так что вы сразу заметите ее отсутствие.
5. Понюхайте яйца – сырые пахнут довольно специфически, так что вы заметите разницу. Можно сравнить аромат с контрольным яйцом, которое точно сырое.
6. Разбить яйцо или проткнуть иголкой, чтобы посмотреть содержимое. Но это подходит только в том случае, если вы собираетесь в ближайшее время приготовить что-то с ними. Потому что есть очень строгие правила и сроки хранения яиц , которые нельзя нарушать.

В основном люди используют первый вариант, но иногда нет нужной поверхности для подобных «выкрутасов». Тогда можно будет использовать остальные 6 методов как отличить вареное яйцо от сырого не разбивая его. И вы точно не попадаете впросак, разбив сырое яйцо, вместо вареного.