Вкус и красота в одном: разнообразие видов оформления тортов

Вкус и красота в одном: разнообразие видов оформления тортов

Свадебные торты представлены в большом разнообразии, поэтому при выборе следует ориентироваться на собственные потребности. Они могут быть следующих видов:

1. Классический. Он обычно состоит из слоев бисквита, разделенных слоями крема или глазури. Для украшения могут использоваться цветы из мастики или фрукты.
2. Рустик. Он известен своим шармом и простотой, часто имеет неровные края и грубую отделку. Торт украшается цветами, ягодами или даже ветками, что создает естественный вид.
3. Винтажный. Вдохновленный эстетикой прошлых эпох, он обычно декорируется деликатными кружевами, перламутровыми оттенками и цветочными мотивами.
4. Геометрический. Это современное и стильное кулинарное произведение. Оно имеет геометрические формы, такие как треугольник, ромб или полоса. Торт может быть украшен симметричными узорами или абстрактными фигурами.
5. С омбре-эффектом. Он имеет плавный переход цветов от светлого к темному или наоборот. Омбре-торты декорируются как яркими, так и нейтральными оттенками.
6. Мини-торты или капкейки. Идеальный выбор для свадеб с небольшим количеством гостей или для сладкого стола. Мини-торты или капкейки предлагают индивидуальные порции, украшенные в соответствии с тематикой свадьбы.
7. Тематический. Он подстраивается под особенности свадебной тематики или увлечения пары. Торт украшается по мотивам путешествий, кино, спорта или любыми другими уникальными элементами.
8. Шоколадный торт. Он может быть изысканно украшен как свежими фруктами, так и фигурками.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое оформление тортов

Мастерские движения кондитера способны превратить любой торт в нечто особенное и невероятно красивое, которое иногда даже жалко разрезать и пробовать. А помогают в этом как давно известные украшения по типу крема, так и более новые, получившие популярность в последние годы.

Крем и глазурь

Кремовый декор может быть сливочным, белковым, сметанным, сливочно-сырным. Самый простой, который знаком многим с детства, — масляный. Как правило, такая масса имеет плотную и устойчивую текстуру, поэтому отлично выдавливается из кондитерского шприца в виде воздушных цветов, листьев, абстрактных узоров. Достаточно выбрать насадку с подходящим диаметром и формой.

С помощью глазури десерт получается глянцевым и выглядит по-настоящему роскошно. Она тоже может быть разнообразной: фруктовой, шоколадной и масляной. Если в составе используется растительное масло, то глазурь получается блестящей, а если сливочное — то матовой. Она удобна в работе и позволяет наносить надписи, рисунки, орнаменты. А еще нередко выступает в качестве основы для топпингов, например орехов или свежих ягод.

Безе

Такое украшение тоже готовится отдельно из плотно взбитых белков и сахара. Благодаря этому текстура легко формуется в пики с помощью кондитерского мешка и получает приятный блеск. Безе выпекается при температуре 100 °С и только после полной готовности используется для декорирования торта.

Гибкий айсинг

Отдельный вид глазури, получивший свое название за сходство с искристым снегом. Выглядит как кружево, готовится из специальной сахаристой смеси. Оно пластичное, тонкое и эластичное, благодаря чему и создается эффект ажурности.

Как правило, готовые смеси продаются в любом кондитерском магазине. От мастера потребуется только разбавить их водой в указанной пропорции и распределить шпателем по силиконовому рельефному коврику, заполнив все пустоты. Затем дать высохнуть в течение 3–4 часов, после чего отделить декор и украсить им десерт. Цветовая гамма у айсинга различна, ничто не помешает воплотить задумку.

Марципан

Представляет собой массу из сахара, яичного белка и молотого миндаля. Нередко служит не только в качестве украшения, но и как составляющая начинки. Из марципана делают разнообразные фигурки, которые после покрывают яичным белком для блеска. Они легко закрепляются на торте пищевым клеем.

Мастика

Вязкую смесь используют для создания различных фигурок и обтяжки кондитерских изделий. В первом случае мастика более плотная, во втором — идеально однородная и эластичная, которая не порвется при раскатке. В составе могут быть разные ингредиенты: от сахарной пудры, маршмеллоу и лимонной кислоты до сгущенного молока, крахмала, меда, пшеничной муки.

Фрукты и ягоды

Один из самых простых, но и самых эффектных способов декорировать торт. Малина, клубника, голубика, черника, инжир, смородина и виноград смотрятся ярко и аппетитно, они прекрасно сочетаются между собой, к тому же приятно дополняют вкус десерта. Причем можно использовать как свежие и карамелизованные, так и ягоды в замороженном, сушеном виде. Их располагают сверху или украшают боковые поверхности.

Сладости

Нередко торты декорируют пряниками с различными узорами. Чаще всего их тоже готовят отдельно, поэтому такой декор полностью соответствует задумке мастера. А еще часто используют вафли для небольших элементов и создания более крупных украшений.

Цветы

Могут быть и живыми, и съедобными. В первом случае десерт получается изумительно нежным, но важно убедиться, что лепестки нетоксичны и не обработаны химикатами. Съедобные же цветы делают из марципана или фонданта.

Какие виды оформления тортов существуют

Собрали для вас самые популярные идеи, которые чаще всего используют кондитеры. Вы можете украсить свой торт любым из предложенных нами способов или сочетать сразу несколько вариантов. 

Сладкая крошка

Обычно так украшают медовик или наполеон . Измельчите горячий корж и нанесите сладкую крошку на бока и верх десерта — чем больше, тем лучше.

Совет

Чтобы крошка хорошо прилипла, торт нужно как следует промазать кремом — лучше всего такой декор держится на сметанном.

Тертый шоколад или орехи

Этот вариант похож на предыдущий, только вместо крошки используйте измельченные орехи и тертый шоколад.

Важно, чтобы шоколад был охлажденным или замороженным, иначе натереть его не получится. 

Можно добавлять ингредиенты по отдельности или вместе, или использовать два вида орехов или шоколада, например горького и молочного.

Ягоды и фрукты

Свежие ягоды хорошо смотрятся на любом торте, будь то медовик, чизкейк или бисквитный со сливочным кремом . Их можно посыпать сахарной пудрой, покрыть золотым или серебряным кандурином . 

Важно

Можно украсить домашний торт и фруктами, но помните, что некоторые из них быстро теряют товарный вид: бананы, яблоки и груши темнеют, киви выделяет сок, а мандариновые дольки засыхают. Чтобы фрукты и ягоды на торте выглядели эстетично, их предварительно покрывают желе.

Живые цветы

Чтобы живые цветы, купленные для декора торта, не завяли и сохранились как можно дольше, промойте их проточной водой, оберните стебли влажными ватными дисками и обмотайте пищевой пленкой.

Обязательно сверьтесь со списками ядовитых цветов: например, ландыши, жасмин, тюльпан, гвоздику нельзя использовать в приготовлении пищи. Украшать ими торт также не стоит. 

Совет

Вместо живых цветов используйте декоративные кондитерские — например, вафельные или из мастики.

Карамель

Сварите соленую или сладкую карамель средней густоты и полейте ею верхний корж, оставляя подтеки по краям. Сверху можно выложить ягоды, попкорн или другие элементы декора. 

Коржи для такого торта заранее охладите, а карамель чуть остудите, чтобы крем не поплыл.

Брызги краски

Для этого украшения понадобится жидкий пищевой краситель и кисточка. Брызги могут быть какого-то одного цвета или разных, яркие или темные, золотистые или серебристые. 

Важно

Последний корж должен быть ровно покрыт кремом. Для этого используйте кулинарный шпатель.

Печенье и лента

Декорируйте края торта длинным печеньем наподобие савоярди и перевяжите десерт яркой широкой лентой. Верхний корж дополнительно украсьте свежими ягодами.

Совет

Не держите такой десерт в холодильнике больше суток — печенье может размокнуть.

Картинка на сахарной бумаге

Хорошее решение для тех, кто не умеет рисовать. Можно купить картинку из сахарной бумаги с любым рисунком и поместить на торт. Тему выбирайте на свой вкус: герои мультфильмов, цветы, сказочные замки. 

Важно

Картинка на креме со временем может размякнуть, а краски — поплыть, поэтому украшать домашний торт сахарной бумагой лучше перед самой подачей на стол.

Шоколадные фигурки

Чтобы сделать такое украшение, нанесите узор растопленным шоколадом на пергамент и поместите в холодильник. Когда шоколад застынет, фигурки легко снимутся с листа.

Какие материалы используются для оформления тортов

Если вы новичок в украшении тортов, вам может быть сложно решить, какие инструменты и украшения использовать. К счастью, есть несколько основных инструментов, которые должен иметь под рукой каждый новичок. Одним из самых важных является кондитерский мешок, который позволяет создавать красивые дизайны с глазурью. Кроме того, выбор правильных наконечников для труб может существенно повлиять на конечный результат. Давайте подробнее рассмотрим эти важные инструменты и способы их использования.

Кондитерские мешки

Кондитерский мешок — это, по сути, пластиковый или тканевый мешок, который используется для заливки глазури или других веществ на торт. Они бывают разных размеров: от маленьких одноразовых пакетов до больших многоразовых пакетов. Выбирая кондитерский мешок, обратите внимание на тот, который сделан из прочного материала, который легко держать и сжимать. Некоторые пакеты поставляются с заранее вырезанными отверстиями, в то время как другие требуют, чтобы вы обрезали кончик до желаемого размера.

После того, как вы выбрали кондитерский мешок, пришло время его наполнить. Поместите глазурь или другое вещество в пакет, стараясь не переполнить его. Выдавите все воздушные карманы, затем закрутите верхнюю часть пакета, чтобы закрыть его. Чтобы начать выкладывать трубочку, держите пакет под углом 45 градусов и надавите на верхнюю часть пакета, направляя кончик по поверхности торта. Чтобы освоиться, может потребоваться некоторая практика, поэтому не волнуйтесь, если ваши первые попытки окажутся неидеальными.

Советы по трубопроводу

Насадки для трубок — это насадки, которые крепятся на конец кондитерского мешка, создавая различные формы и текстуры. Доступны десятки различных типов советов, но новичкам будет достаточно нескольких ключевых. Самый распространенный кончик — круглый, который создает простую плавную линию глазури. Другое Популярные кончики включают кончик звезды, который создает текстурированный, закрученный эффект, и кончик лепестка, который создает нежные цветочные лепестки.

При выборе наконечников трубопроводов учитывайте тип конструкции, которую вы хотите создать. Если вы готовите праздничный торт, возможно, вы захотите использовать звездочку, чтобы написать имя получателя. На свадебном торте кончик лепестка можно использовать для создания элегантных цветочных узоров. После того, как вы выбрали насадку, просто прикрепите ее к кондитерскому мешку и начните отрабатывать технику.

Помимо кондитерских мешков и насадок, есть множество других украшений, которые можно использовать, чтобы улучшить внешний вид вашего торта. Некоторые популярные варианты включают в себя:

- Помадка: разновидность сахарного теста, которое можно раскатывать и придавать ему различные формы и узоры.

- Посыпка: маленькие разноцветные конфеты, которыми можно посыпать торты, чтобы придать им веселый и праздничный вид.

- Съедобные блестки: блестящий порошок, которым можно наносить кисть на торты, чтобы придать им гламурный вид.

- Свежие фрукты : нарезанную клубнику, малину и другие фрукты можно положить поверх торта, чтобы придать ему свежий и полезный вкус.

При использовании дополнительных украшений обязательно учитывайте общий дизайн. Слишком много украшений могут испортить торт и испортить его красоту. Вместо этого стремитесь к сбалансированному образу, который подчеркнет ваш уникальный стиль и креативность.

Советы для успеха

Украсить торт может быть непросто, но при наличии правильных инструментов и небольшой практики каждый сможет добиться отличных результатов. Вот несколько советов, которые следует иметь в виду:

- Начните с чистой, ровной поверхности: прежде чем приступать к украшению, убедитесь, что торт ровный и на нем нет крошек и мусора.

- Планируйте заранее: определитесь с дизайном, прежде чем приступать к украшению, и заранее соберите все инструменты и материалы.

- Практика, практика, практика: не ждите совершенства с первой попытки. Экспериментируйте с различными техниками и дизайнами, пока не найдете то, что лучше всего подходит именно вам.

- Будьте терпеливы: не торопитесь и работайте медленно и методично. Спешка может привести к ошибкам и разочарованию.

- Развлекайтесь: помните, что украшение торта — это творческое занятие. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новое.

Заключение

Украшение тортов может быть увлекательным и полезным занятием, особенно если у вас есть необходимые инструменты и знания. Используя кондитерские мешки и насадки, а также другие украшения, вы сможете создавать красивые и уникальные торты, которые обязательно произведут впечатление. Независимо от того, новичок вы или опытный декоратор, экспериментирование с различными техниками и дизайном поможет вам добиться успеха и создать по-настоящему запоминающиеся торты.

Какие виды оформления тортов наиболее популярны

Кокосовый торт — необычный вид тортов на день рождения, но его стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Его тропический вкус и насыщенная текстура придают освежающий оттенок, который сделает любой праздник незабываемым. Кокос придает торту естественный сладкий и ореховый вкус, навевая образы тропического рая и теплых пляжей.

Как выбрать подходящий вид оформления для торта

Есть множество украшений торта. Можно выбрать между цветами и ягодами, облить шоколадом, сливками или кремом, поставить фигурки из марципана или мастики или сочетать разные варианты — возможности безграничны. Детский, торт на юбилей мужчине или женщине, папе на день рождения или невесте на девичник — сколько тортов, столько идей и украшений. Остается только выбрать по своему вкусу.

Расскажем о различных видах декора и поможем определиться с идеями.

Украшение торта цветами. Идеи романтичных тортов

Цветы могут быть сахарные, из глазури, марципана или вафельного теста — любые варианты на ваш вкус. Можно украсить торт живыми цветами, особенно если речь идет о торте на свадьбу или нужен торт для девушки. Белоснежный крем, цветы нежных оттенков и оборочки по кругу — такой десерт выглядит романтично и создает нужную атмосферу.

А если немного пофантазировать, то можно не только декорировать торт розами, но и сделать его целиком из роз, которые в отличие от живых цветов никогда не завянут.

Украшение торта фигурками

Не все любят мастику в качестве декора, как и фигурки из нее. Некоторые считают, что она много весит, фигурки из нее невкусные и разваливаются.

Однако качественные продукты, современные технологии и умелые руки шеф-повара превратят обычную мастику в такую вкусную, что даже захочется ее съесть (хотя чаще все же статуэтки из нее оставляют на память). Фигурки, цветы, кружево — сахарная паста настолько пластична, что любой десерт превратит в шедевр. Например, вот такими оригинальными получаются украшения тортов для мальчиков — главное приложить фантазию и креативность.

Ягоды. Классическое украшение торта

Проверено — если не знаете, какой декор выбрать, оформляйте свежими ягодами. И вкусно, и полезно — вариант беспроигрышный! Например, если думаете, какое подобрать девочке украшение на торт без мастики, закажите такую корзинку с фруктами , но без фигурок.

Фрукты и ягоды в качестве оформления всегда выглядят нарядно и нравятся практически всем. И подойдет такой вид украшения торта как женщине, так и мужчине. Лучше всего фруктово-ягодный декор сочетается с десертами с похожей начинкой, но мастера могут успешно декорировать ягодами любой десерт с самыми разными начинками.

Радужные торты. Оригинальные идеи украшения

Это тот случай, когда декор десерта не только сверху, но и внутри. В коржах могут быть собраны как все цвета радуги, так и определенная цветовая гамма, а прослойкой послужит белый крем.

Снаружи такие изделия покрывают белым кремом, мастикой и придумывают отдельное оформление цветами или ягодами. Либо же украшение торта сверху повторяет внутреннее цветовое оформление.

Съедобные украшения.Торт с фотографией

Картинки на торт — это съедобное изображение, оригинальный способ декорирования кондитерского изделия. Пищевая печать позволяет нанести картинку также на пирожное, пряники, шоколад, капкейки. Делают такие картинки из съедобной бумаги — вафельной или сахарной. Сахарная более плотная и лучше, насыщеннее передает цвета.

А если съедобную фотопечать вписать в сложный дизайн, соединить вместе сразу несколько видов украшений, то получаются кулинарные шедевры. Как, например, такой волшебный торт с единорогом.

Украшения для торта из безе, желе, посыпки, глазури

Среди способов оформления десертов эти — самые давние.

Декор из желе хорошо подходит к творожным и фруктовым десертам. Шоколадная глазурь может быть темной, белой или молочной и прекрасно сочетается с другими видами декора. Из безе получаются воздушные белоснежные цветы и другие украшения.

А посыпки бывают самых разных размеров, цветов и форм. Например, радужные, серебряные или золотые шарики. Или кандурин — этой кондитерской пудрой можно покрыть как весь торт, так и отдельные элементы декора (шарики, фигурки). Популярны также шоколадная крошка, стружка, бусинки, звездочки, золотая блестящая вермишель, посыпки из дутого риса разных цветов, сердечки, декоративный сахар, конфетти.

Печете ли вы сами или оформляете торт на заказ, украшение его ограничено лишь вашими пожеланиями и фантазией кондитера.

Какие факторы влияют на выбор вида оформления торта

В 2023-2024 году в дизайне тортов будут актуальны следующие тренды:

Натуральность и естественность . В моде простые, но элегантные торты, которые выглядят как настоящие произведения искусства. Для их украшения используются натуральные цветы, фрукты, ягоды, зелень.

Мультифактурность . Торты, состоящие из нескольких разных фактур, выглядят очень эффектно и привлекают внимание. Например, торт может быть украшен шоколадом, мастикой, кремом, фруктами и ягодами.

Эффект 3D . Торты с объемным декором, который создает эффект глубины, выглядят очень впечатляюще. Для создания такого эффекта используются различные техники, такие как 3D-печать, лепка из мастики или шоколада.

• Минимализм . Торты в минималистичном стиле выглядят стильно и сдержанно. Для их украшения используются простые геометрические формы и чистые цвета.

Игривость и оригинальность . Торты, которые вызывают улыбку и заставляют задуматься, всегда будут в моде. Например, торт может быть украшен смешными персонажами, интересными надписями или оригинальными изображениями.

Конечно, эти тренды не являются жесткими правилами. Каждый кондитер может создавать торты в своем собственном уникальном стиле. Главное, чтобы торт был красивым, вкусным и соответствовал случаю.

Вот несколько советов, которые помогут вам воплотить в жизнь трендовый дизайн торта:

• Выбирайте натуральные материалы . Они будут выглядеть более естественно и привлекательно.
• Не бойтесь экспериментировать . Пробуйте новые техники и сочетания цветов и фактур.
• Учитывайте повод . Торт должен соответствовать случаю, для которого он предназначен.

Следуя этим советам, вы сможете создать модный и оригинальный торт, который станет настоящим украшением любого торжества.

Как можно узнать о новых тенденциях в оформлении тортов

Во Франции любят небольшие пирожные — мини-тортики, в Австрии готовят очень сдержанный на вид, но невероятно вкусный торт, в Америке предпочитают легкий чизкейк и делают исключение разве что на свадебной церемонии. А как в других странах?

Известный на весь мир торт Черный Лес называется на своем родном языке Schwarz Wald и, как вы уже догадались, имеет глубоко немецкие корни. Рецепту без малого 100 лет, а он свеж и любим до сих пор. На вкус торт Черный Лес нежный, сочный и с легкой вишневой кислинкой. Своим названием торт обязан региону Германии Шварцвальду, где его впервые приготовили. Таким образом, когда говорят о тортах в Германии, вспоминают Черный

Лес — торт из шоколадного бисквита с вишней и со сливками. Готовый Черный Лес предлагает булочная За Мечтой на Обед.ру.

Сосед Германии, Австрия, тоже имеет устойчивую ассоциацию с десертом. Из пирогов это штрудель Венский, а торт — однозначно Захер. Рецепт торта появился благодаря кондитеру Францу Захеру, который держал в Вене собственный магазинчик вин и деликатесов. Надо сказать, что для европейских городов характерно обилие маленьких магазинов, каждый из которых принадлежит одной семье. Так и в случае с магазином Франца Захера. Сын Захера прошел обучение у лучших кондитеров Вены и, опираясь на собственный опыт, немного модифицировал рецепт отцовского торта. С тех пор кондитерская Демель, где готовил свой Захер сын, и кондитерская Захер, принадлежавшая отцу, не уступают друг другу в споре за единственно правильный рецепт венского торта. Одна утверждает, что абрикосовый конфитюр нужно намазывать только сверху на шоколадный корж, а другая еще и разрезает корж пополам, промазывая конфитюром и там. Что бы ни говорили, а Захер является визитной карточкой всех австрийских десертов.

Торт Эстерхази и Венгрия связаны так же неразрывно, как белок и желток в яйце. Торт назван в честь венгерского дипломата Эстерхази и насчитывает больше 100 лет истории. По внешнему виду торт узнаваем в любом меню — характерный сетчатый узор на карамельно-сливочном креме является знаком того, что кому-то сейчас будет очень вкусно. В основе рецепта лежат бисквит, миндаль, сливочный крем и немного коньяка. Вкусный Эстерхази готовят в кондитерской Ренарди .

Лицо Франции в десертах имеет головокружительное разнообразие, из-за которого сложно остановиться на чем-то одном. Пожалуй, самый типичный для Франции рецепт называется Крокембуш. Не слышали о таком? Но наверняка видели и не раз. Торт Крокембуш выглядит очень торжественно и презентабельно, а состоит он из одних профитролей, маленьких пирожных из заварного теста с кремом внутри. Собрав все пирожные с начинкой на ваш выбор (шоколадный, фисташковый, сливочный или любые другие кремы) на одной тарелке и залив их тем же кремом, вы получите истинно французский торт Крокембуш.

А вот простой в приготовлении и на вид незамысловатый торт Муравейник пришел к нам из штата Пенсильвания. В американской кухне он так и называется — funnel cake или торт из мясорубки. Готовят его так: песочное тесто выдерживают в холодильнике несколько часов, затем прокручивают в мясорубке, из получившихся комочков лепят разные формы и запекают в духовке.

Торты в разных странах действительно обладают общими с историей и культурой чертами. Их приготовление является настоящим искусством, овладеть которым может каждый желающий в любом уголке планеты.