Сколько хранятся яйца перепелиные в холодильнике. Сколько хранить в днях?
Сколько хранятся яйца перепелиные в холодильнике. Сколько хранить в днях?
В кулинарии широко используют сырые и вареные яйца перепелов
Перепелиные яйца отличаются от куриных не только формой, размером и составом, но и сохранностью. Продукт сберегает полезные свойства при невысокой температуре.
Сроки хранения сырых яиц
Не следует держать яички в комнате долгое время: так значительно сокращается срок их годности. Продукт сохраняет полезные свойства максимальное количество времени, когда контролируется температурный режим.
Яйца хранят:
- в комнате с невысокой влажностью – 25-35 дней;
- в холодильнике (на полке, а не на дверях) – 55-65 дней.
По истечении двух месяцев продукт возможно использовать в кулинарии для приготовления:
- салатов;
- хлебобулочных изделий;
- вторых блюд.
В состав перепелиных яичек входит белковое вещество – лизоцим, благодаря ему продукт имеет такой длительный период хранения . Но полезных веществ со временем в нем становится меньше.
Сколько дней хранятся вареные яйца
В состав перепелиных яичек входит белковое вещество – лизоцим, благодаря ему продукт имеет такой длительный период хранения
Готовый продукт хранят небольшое количество времени. В течение семи дней его необходимо использовать.
Важно соблюдать сроки и условия:
- Вареные яички следует хранить, когда они приготовлены «вкрутую».
- Приготовленные «всмятку» хранятся 2-3 часа.
- В отсутствии холодильника готовый продукт сохраняет полезные свойства 8-11 часов. Чтобы яички не потрескались и не испортились раньше положенного времени, после варки их оборачивают газетой или бумагой.
- В холодильнике срок хранения увеличивается – 5-6 дней. Цельный продукт хранится дольше, поврежденный, с треснутой скорлупой – 1-2 дня.
Яйца кладут отдельно от рыбных продуктов, цитрусовых и специй – они «впитывают» запах и быстрее портятся.
В салатах
Срок хранения перепелиных яичек в салатах значительно меньше и составляет 24-48 часов. Время употребления готового салата зависит от ингредиентов и заправки.
В прохладном месте сохраняют салаты, заправленные майонезом, не более суток. Приготовленное блюдо с оливковым маслом можно ставить на стол после 48 часов, но если в его состав не входит какой-то скоропортящийся продукт.
Как мыть перепелиные яйца. Перепелиные яйца. Как варить, как чистить
Вас охватывал восторг при виде этих крошечных сокровищ природы? А паника от мысли, что их придется чистить? Меня – да. При моем первом давнишним знакомстве с перепелиными яйцами я просто не знала, как к ним подступиться. Они казались такими хрупкими и незащищенными. Это чувство было сродни тому, которое я испытала, когда мне нужно было впервые постричь ноготки на крошечных пальчиках моего недавно родившегося сына.
Но страх повредить перепелиные яйца был преодолен, и с тех пор я много что узнала про них. Например, то, что не такие уж они деликатные. Только на вид, пожалуй. А оболочка их вполне себе крепкая. А еще я знаю несколько очень простых способов освобождения их от скорлупы. Вы, возможно, тоже их знаете. Но все же поделюсь. Для тех, у кого эти крохи все еще вызывают чувство, если не страха, то легкой боязни все испортить.
Готовьте с удовольствием!
Перепелиные яйца. Как варить, как чистить
Инструкции
Варка:
Перепелиные яйца уложить в небольшую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их примерно на 2-3 см. поставить на большой огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить яйца 3-4 минуты.
Снять с огня и погрузить яйца в ледяную воду до полного остывания (я сливаю горячую воду, наливаю холодную воду в кастрюлю, где они варились, добавляю несколько кусков льда и даю постоять).
Чистка:
Потрясти кастрюлю с яйцами, чтобы скорлупа потрескалась (под крышкой или нет).
Яйца легко будут чиститься.
ИЛИ
Переложить яйца в стеклянную банку, накрыть крышкой и потрясти, чтобы скорлупа потрескалась и начала отходить от яиц.
Трясти нужно аккуратно, без силы, т.к. яйца могут разломаться.
Сколько хранятся обработанные яйца. Правила обработки яиц по СанПиН
Яйцо является ценным питательным продуктом. Самыми распространенными на сегодняшний день являются куриные яйца. И важным в данном случае считается проведение предварительной подготовки к приготовлению и употреблению яиц. Почему? Всё потому, что в скорлупе яиц могут содержаться различные возбудители инфекций, вызывающие разные виды болезней. Если же соблюдать правила обработки яиц, то можно свести к минимуму риск заражения данными инфекциями. Эти правила по обработке яиц в сфере общепита установлены в СанПин 2.3.6.1079-01 :
Важно при приобретении яиц особое внимание обращать на поврежденность и загрязненность скорлупы. Если они имеются, то покупать такое яйцо не стоит! И помните, что срок хранения яиц начинается не от даты сортировки, которая показывается на скорлупе, а с даты, когда яйцо было снесено. Яйца необходимо хранить в холодильнике, это не даст распространиться патогенным микроорганизмам. Срок хранения столовых яиц достигает 8-25 дн., диетических яиц - до семи суток. После мытья яиц, их можно хранить не больше, чем 12 дней. И еще важно: яйца необходимо хранить не в дверце, а в камере холодильника. Желательно хранить их в той упаковке, где указан срок годности. Яйца при хранении необходимо держать острым концом вниз для того, чтобы желток был в центре и не смог касаться к воздушному слою, который наполняет тупой конец. В этом виде яйца хранятся лучше. И также время от времени нужно очищать в холодильнике ячейки для хранения яиц. Уже перед использованием яйца нужно промыть и готовить не меньше, чем десять минут после закипания воды. Желательно не употреблять яйца в сыром виде. И наконец, нельзя использовать сырые яйца при готовке термически не обрабатываемых блюд. | О проверках. Часть 1 Бывает, что предприятие сталкивается с внезапной проверкой, да и плановая может возникнуть неожиданно, если не посмотреть, в начале года, в план контрольно-надзорных мероприятий на сайте прокуратуры. Итак, при появлении проверяющего надо ознакомиться/снять копию с распоряжения (приказа) руководителя проверяющего органа. С приказом или распоряжением должен быть ознакомлен руководитель, законный представитель юридического лица (более подробно в следующих статьях). В случае если он болеет или выехал в командировку - проверка не может начаться. ВАЖНО ПОМНИТЬ! • СНЯТЬ КОПИЮ с распоряжения (приказа) руководителя проверяющего органа. • СВЕРИТЬ ДАННЫЕ с удостоверением проверяющего. ФИО, должность лица уполномоченного на проведение проверки. • УЗНАТЬ ЦЕЛИ, задачи, предмет, правовые основания и срок проведения проверки. • Перечень АДМИНИСТРАТИВНЫХ РЕГЛАМЕНТОВ проведения мероприятий по контролю. О проверках. Часть 2 Продолжаем тему о проверках. Предоставляемая информация. Если запрашивают документы или проводят мероприятия, не касающиеся предмета проверки, то можно не предоставлять и оспаривать результаты проверки. В ходе документарной проверки проверяющим предоставляются только документы, никаких проб, образцов и т.п. Переписку с контрагентами, внутреннюю переписку, служебные записки предприниматели предоставлять не обязаны. ВАЖНО ПОМНИТЬ! • НЕ ОСТАВЛЯТЬ НАЕДИНЕ сотрудников с проверяющими. Директор имеет право присутствовать при проверке, а значит, и при опросах сотрудников. • ОТВЕЧАТЬ «ДА» ИЛИ «НЕТ» При малейшем сомнении в безобидности вопроса стоит ответить, что точной информацией располагает директор. • ИСПОЛЬЗУЙТЕ ДИКТОФОН по ситуации, общение с проверяющим можно записать на диктофон. • ПРИГЛАСИТЕ ЮРИСТА можно «прикрепить» к проверяющему юриста. Часто информацию для назначения наказания проверяющие получают из объяснений неосторожных сотрудников. |
