Проверьте готовность яйца: проверенные методы и советы

Проверьте готовность яйца: проверенные методы и советы

Приготовление яиц может показаться простым процессом, но проверка их готовности может быть немного сложнее. Не все яйца готовятся одинаково, и время приготовления может варьироваться в зависимости от метода приготовления и личных предпочтений. В этой статье мы рассмотрим различные методы проверки готовности яиц и дадим вам советы, как добиться идеального результата.

Методы проверки готовности яиц

• Проверка на ощупь: Этот метод заключается в том, чтобы осторожно взять яйцо в руку и проверить его на ощупь. Готовое яйцо должно быть твердым, но не слишком твердым. Если яйцо слишком мягкое, оно не готово.
• Проверка в холодной воде: Этот метод заключается в том, чтобы опустить яйцо в холодную воду. Если яйцо тонет, оно готово. Если оно плавает, оно не готово.
• Проверка с помощью таймера: Этот метод заключается в том, чтобы установить таймер на определенное время, в зависимости от метода приготовления. Например, для вареных яиц таймер можно установить на 10-12 минут.

Советы для приготовления идеальных яиц

• Используйте свежие яйца : Свежие яйца будут иметь лучшую текстуру и вкус.
• Используйте правильную температуру : Температура воды или масла должна быть правильной для приготовления яиц.
• Не перегревайте яйца : Перегревание яиц может привести к тому, что они станут слишком твердыми или даже разобьются.

Особенности приготовления разных типов яиц

• Вареные яйца: Вареные яйца готовятся в кипящей воде. Время приготовления составляет 10-12 минут.
• Яйца-пашот: Яйца-пашот готовятся в кипящей воде, но без скорлупы. Время приготовления составляет 3-5 минут.
• Жареные яйца: Жареные яйца готовятся на сковороде с маслом. Время приготовления составляет 2-3 минуты.

Проверка готовности яиц может показаться сложной, но с помощью этих методов и советов вы сможете добиться идеального результата. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от метода приготовления и личных предпочтений.

Связанные вопросы и ответы:

Какие признаки говорят о том, что яйцо сварилось

shutterstock.com/Elena karetnikova/Редакция Ogorod.ru

Всмятку, вкрутую, в мешочек… Каждый из нас предпочитает варить яйца до определенной степени готовности. Чтобы этого добиться, нужно знать некоторые секреты технологии варки. И если не соблюсти определенные тонкости, то можно легко ошибиться.

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить куриное яйцо? Ведь, помимо самого продукта, понадобятся только кастрюля с водой и огонь. Но и здесь не все так однозначно, как может показаться на первый взгляд. Случалось ли вам вместо желанного "мешочка" получить почти полностью твердый желток или откровенно недоваренное яйцо, хотя вы были уверены в том, что сварили его всмятку? И причиной тому может стать не только ошибочное время варки, но и другие факторы.

Как правильно подготовить куриное яйцо к варке

Существует довольно спорное мнение о том, нужно ли промывать куриное яйцо перед тем, как положить его в кастрюлю или ковш с водой и поставить на огонь. В санитарных правилах, которыми пользуются объекты общественного питания и некоторые другие учреждения, скорлупу яиц рекомендуют тщательно обрабатывать – причем не просто водой, а теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды (10-20 г вещества на 1 л воды). Сырое яйцо помещают в такой раствор не менее чем на пять минут, предварительно очистив скорлупу от загрязнений. Но и это еще не все. Затем яйцо на такое же время опускают в раствор разрешенного для этих целей дезинфицирующего средства, а потом еще пять минут промывают проточной водой.

Многие хозяйки задаются вопросом о целесообразности всей описанной выше процедуры. Зачем промывать скорлупу, если после этого яйцо помещают в кипяток и варится оно далеко не одну минуту? По логике за это время "дезинфекцию" должен осуществить кипяток. Однако специалисты утверждают, что варки в кипятке не всегда бывает достаточно, чтобы полностью устранить риск заражения человека некоторыми опасными кишечными инфекциями. Поэтому решение о том, проводить ли обработку скорлупы по всем правилам в домашних условиях, каждая хозяйка принимает самостоятельно. Но хотя бы тщательно промыть скорлупу перед приготовлением куриных яиц, одновременно очистив их от грязного налета, крайне желательно.

Сколько минут и как варить яйцо

Сырое яйцо следует погружать в кипящую воду. Это нужно для того, чтобы точно соблюсти нужный интервал времени для его варки. А чтобы скорлупа при этом не потрескалась и часть белка не вытекла, на каждый литр кипятка добавьте 1 ст.л. соли.

Наполнять емкость для варки яиц водой нужно с таким расчетом, чтобы жидкость покрывала одно или несколько яиц целиком. Лучше всего использовать для этих целей ковш или неширокую кастрюлю.

Время варки яйца зависит не только от того, какую степень его готовности вы хотите получить (всмятку, в мешочек или вкрутую), но также и от категории яйца. Их несколько, в зависимости от веса продукта:

• С3 – третья категория яиц (вес каждого из них - от 35 до 44,9 г);
• С2 – вторая категория (45-54,9 г);
• С1 – первая категория (55-64,9 г);
• СО – отборное яйцо (65-74,9 г);
• СВ – высшая категория (75 г и более).

Чаще всего в обиходе используют куриное яйцо первой категории. Всмятку его варят около трех минут, в мешочек – 4-5 минут, вкрутую – 8-10 минут. Отборное яйцо варят соответственно 3,5 минуты, 6 минут и 10 минут. Чтобы получить желаемую степень проварки куриного яйца второй категории, отнимите от соответствующего времени приготовления яиц С1 около 30-40 секунд.

Как остудить куриное яйцо после варки

Сразу же после того, как время варки вышло, нужно немедленно опустить отварное куриное яйцо в холодную воду, пока скорлупа не очищена. Во-первых, резкий перепад температуры облегчает очистку продукта от скорлупы. Во-вторых, чем скорее вы обеспечите отварному яйцу этот перепад, тем быстрее прекратится процесс тепловой обработки. То есть этим вы максимально приблизитесь к желаемому результату варки. Поэтому наполнить емкость проточной водой лучше заранее. Для усиления эффекта в емкость можно добавить лед.

Какой интервал времени нужно выдержать отварное яйцо в холодной воде после варки – тоже вопрос, достойный отдельного внимания. Полностью остуженная скорлупа легче отделяется от яйца, и ощущения для кожи рук при этом также более комфортны. Поэтому охлаждать готовое яйцо в проточной воде повара рекомендуют не менее 10 минут (а еще лучше – 15 минут).

Куриное яйцо, сваренное вкрутую, можно добавить в состав разных блюд, перечень которых довольно широк.

Блюда из яиц на завтрак, обед и ужин: самые популярные рецепты

Что приготовить из яиц в домашних условиях быстро и просто? Ответов на этот вопрос много и все они "вкусные".

Можно ли определить готовность яйца по цвету

Варка яиц – это целая наука. Осталось только запомнить точное время и обзавестись таймером.

Для того, чтобы сварить перепелиные яйца всмятку, необходимо поместить яйца в кастрюлю с холодной водой и варить их 1-2 минуты после закипания. 
Для приготовления перепелиных яиц вкрутую, их необходимо варить 5 минут.

Новости СМИ2

 
Общие правила варки яиц 
1. Очень холодные яйца (только что из холодильника) нельзя сразу опускать в кипящую воду – они потрескаются. 
2. Свежие яйца нужно варить на 2-3 минуты дольше, чем «лежалые». 
3. Для варки яиц не стоит использовать большую кастрюлю и доводить воду до бурного кипения, так как от этого яйца могут разбиться друг об друга. 
Как и сколько варить яйца вкрутую 
Для того чтобы сварить яйца вкрутую, нужно положить их в кастрюлю и залить холодной водой. Затем на среднем огне довести их до кипения и засечь 7 минут. Сваренные яйца залить холодной водой и дать им охладиться в течение 3 минут. 
Яйца вкрутую нельзя переваривать, иначе на поверхности желтка образуется некрасивый зеленоватый налет. 
Как и сколько варить яйца всмятку 
Яйца всмятку можно варить двумя абсолютно разными способами. 

Первый способ: 
Положить яйца в посуду для варки, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, огонь нужно сбавить и засечь 3 минуты. Если же нужно, чтобы в центре желток остался жидким, а снаружи плотным, то засекать нужно 4-5 минут. 
Второй способ: 
Довести воду в кастрюле до кипения, а затем по одному аккуратно при помощи ложки опустить в нее яйца. Засечь 1 минуту при сильном огне. Затем кастрюлю нужно снять с огня, накрыть крышкой и засечь еще 6-7 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка. 
Как и сколько варить яйца «в мешочек» 
Яйца «в мешочек» со скорлупой варятся практически так же, как и всмятку в первом способе, только время варки увеличивается до 5-6 минут. 
Яйца «в мешочек» без скорлупы, они же яйца-пашот, варятся при едва кипящей воде. Сначала нужно в кастрюлю налить на 1/3 воды, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса. Как только у дна кастрюли начнут образовываться мелкие пузырьки, нужно по одному влить яйца, предварительно разбив их в отдельную миску. Засечь 1 минуту и снять с огня. Теперь яйца нужно оставить в воде еще на 10 минут. Затем достать яйца-пашот из воды и выложить их на бумажную салфетку для впитывания влаги. 
Как варить яйца в микроволновке 
А вот здесь вышла заминка. Одни «очевидцы» утверждают, что сварить яйца в микроволновке нельзя, так как они там взрываются. 
Другие утверждают, что такое все же возможно, если яйца предварительно поместить в пластиковую емкость и полностью залить водой. Но и в этом случае бывали конфузы, и яйца вместе с водой разлетались по всей микроволновке. 
Но есть и третий вариант – разбить яйцо в миску, накрыть сверху блюдцем и в таком виде отправить в микроволновку. Только стоит ли оно того? Проще и вкуснее сварить яйца на обычной плите любым из вышеперечисленных способов. 

Как видите, варка яиц – это целая наука. Осталось только запомнить точное время и обзавестись таймером.

Как определить, что яйцо сварилось, если оно вкрутую

Яйца — это очень деликатный продукт. Определить их свежесть по внешнему виду удается далеко не всегда.

Конечно, тухлые яйца можно легко определить по запаху. Однако не всегда яйца, которые уже нельзя принимать в пищу, издают зловонный запах.

Как же определить свежесть яиц? Существует 4 простых способа.

Погрузите яйца в воду

Возьмите несколько яиц и погрузите их в кастрюлю с холодной водой. Если яйца остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит, они свежие и их можно смело есть.

Если яйца в воде слегка приподнялись вверх тупым углом, значит, они не первой свежести, но употреблять в пищу их можно без опасений.

Если яйца всплыли на поверхность, значит, есть их категорически нельзя! Такие яйца можно смело выбрасывать в урну.

Проверьте белок и желток

Разбейте одно яйцо из лотка и внимательно посмотрите на желток и белок. Если белок очень вязкий и очень плотно прилегает к желтку, значит, яйцо очень свежее.

Если белок очень жидкий, а желток плоский, значит, яйцо пролежало в холодильнике уже несколько недель.

Дело в том, что со временем белковые цепи распадаются. В залежавшихся яйцах белок и желток неплотно прилегают друг к другу.

Потрясите яйцо

Свежесть яйца можно определить по звуку: потрясите яйцо и прислушайтесь к посторонним звукам. Если при встряхивании яйцо «молчит», значит, оно точно свежее.

Если при встряхивании слышны хлюпанье или всплески жидкости, значит, такое яйцо есть нельзя. Велика вероятность, что в яйцо попал воздух и испортил его содержимое. Такое яйцо есть уже нельзя, оно явно пролежало не один день.

Проверьте срок годности яиц

Почему бы не прибегнуть к самому простому способу? Информация о сроке годности обязательно должна присутствовать на лотке.

Если вы соблюдали правила хранения, то вполне можете съесть яйца вплоть до последнего дня срока годности. Как правило, срок хранения куриных яиц — 4 недели.

Можно ли определить готовность яйца по звуку

Яйцо, казалось бы, такой обыденный продукт, а вариантов его приготовления множество. Способов варить яйцо существует тоже немало. Самые популярные – всмятку, в мешочек, вкрутую. Степень готовности яйца зависит, конечно, от времени варки.

Как сварить идеальное яйцо?

• Всмятку.

Нежнейший жидковатый желток и крепенький сваренный белок – вкуснятина!

Чтобы сварить яйцо всмятку идеально, нужно делать так. На плиту поставьте небольшой сотейник на 3/4 заполненный водой, доведите до быстрого кипения. Добавьте щепотку морской соли. При помощи шумовки погрузите яйцо в кипящую воду и сразу же вытащите, а затем опустите яйцо вариться на 4, 5 или 7 с половиной минут. Идеальное яйцо всмятку таким способом варится 5 минут, совсем жидкое – 4 минуты, а наполовину плотное – 7 минут 30 секунд.

• В мешочек.

Почему-то так сложилось, что яйца в мешочек не так популярны, как другие варианты вареных яиц. Однако, если вы любитель, почему бы себя не порадовать?

Поместите яйца в холодную воду, включите газ и варите их четыре минуты.

Другой вариант – поместить яйца в кипящую воду всего на минутку, а потом выключить газ и оставить их в этой же емкости минут на семь – так яйца в мешочек получатся нежными и вкусными!

• Яйцо пашот (без скорлупы).

Яйцо пашот можно добавить на сэндвич с авокадо – чудесное и полезное начало дня. А варить яйцо пашот – не так и сложно.

Наполовину наполните широкую кастрюльку, доведите до легкого кипения на среднем огне, посолите (щепотки соли достаточно).

Яйцо разбейте в кружку и одним движением опрокиньте в кастрюлю. То же проделайте с остальными яйцами. В зависимости от размера и температуры яйца (например, только выбранное из холодильника) варить надо от 2 до 4 минут. Яйцо, варенное 2 минуты, будет очень жидким. Чтобы проверить, готово ли оно, выберите на тарелочку и слегка надавите ложечкой, руководствуйтесь интуицией. Если яйцо слишком мягкое, верните в воду еще на минутку.

Готовые яйца пашот выберите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, затем подавайте на тосте. Посыпьте крупной солью, перцем.

• Вкрутую.

Это, наверное, самый популярный вариант вареных яиц. Такие яйца присутствуют везде: в салатах, супах, горячих блюдах. Однако многие переваривают яйца и тогда желток приобретает достаточно неприятный зеленоватый или синюшный оттенок, а само яйцо не особо радует вкусом.

Чтобы сварить яйцо вкрутую действительно круто надо: положить его в холодную воду, довести воду до кипения, одну минуту варить в кипящей воде, а затем убавить газ и варить в течение еще семи минут.

Другой способ сварить яйца вкрутую – такой. В кипящую подсоленную воду погрузите на секунду яйцо в шумовке, затем опустиите яйцо и варите 10 минут.