Как определить, испортилось ли вареное яйцо: простые и надежные методы

Как определить, испортилось ли вареное яйцо: простые и надежные методы

Определить степень свежести уже сваренного яйца достаточно просто:

• Поверхность скорлупы не испорченного яйца гладкая глянцевая, у не очень свежего – матовая, пористая, иногда покрытая кое-где темными пятнами.
• Свежее яйцо трудно чистить, с уже полежавшего скорлупа легко снимается, а тухлое буквально само «выскальзывает» из твёрдой оболочки.
• Белок вареного яйца однородный и упругий, тогда как у испорченного он имеет рыхлую, «творожистую» структуру.
• Рассыпчатый желток свежего яйца имеет приятный сливочно-желтый или сочно-оранжевый цвет, у тухлого желток зеленоватый и размазывающийся, осклизлый.

И, конечно, запах… Специфический, бьющий в нос, сероводородный «аромат» невозможно ни с чем перепутать. Если у вас возникли хоть малейшие подозрения по поводу свежести яйца, его лучше выбросить.

Врачи рекомендуют обращать внимание на несколько признаков, чтобы определить, испортилось ли яйцо, будь то сырое или вареное. Для сырых яиц одним из самых простых способов является тест с водой: свежее яйцо тонет, а испорченное всплывает. Это связано с увеличением воздушной камеры внутри яйца с течением времени. Визуальный осмотр также важен: трещины, необычный цвет скорлупы или наличие пятен могут указывать на порчу.

Что касается вареных яиц, их свежесть можно проверить, постучав по ним. Если звук глухой, яйцо свежее; если звук звонкий, это может свидетельствовать о том, что оно испортилось. Кроме того, при очистке вареного яйца следует обратить внимание на запах: неприятный аромат является явным признаком порчи. Врачи подчеркивают, что соблюдение правил хранения и регулярная проверка яиц помогут избежать пищевых отравлений.

Как проверить яйца на свежесть.

Связанные вопросы и ответы:

Какие визуальные признаки указывают на то, что вареное яйцо испортилось

Определить степень свежести уже сваренного яйца достаточно просто:

• Поверхность скорлупы не испорченного яйца гладкая глянцевая, у не очень свежего – матовая, пористая, иногда покрытая кое-где темными пятнами.
• Свежее яйцо трудно чистить, с уже полежавшего скорлупа легко снимается, а тухлое буквально само «выскальзывает» из твёрдой оболочки.
• Белок вареного яйца однородный и упругий, тогда как у испорченного он имеет рыхлую, «творожистую» структуру.
• Рассыпчатый желток свежего яйца имеет приятный сливочно-желтый или сочно-оранжевый цвет, у тухлого желток зеленоватый и размазывающийся, осклизлый.

И, конечно, запах… Специфический, бьющий в нос, сероводородный «аромат» невозможно ни с чем перепутать. Если у вас возникли хоть малейшие подозрения по поводу свежести яйца, его лучше выбросить.

Врачи рекомендуют обращать внимание на несколько признаков, чтобы определить, испортилось ли яйцо, будь то сырое или вареное. Для сырых яиц одним из самых простых способов является тест с водой: свежее яйцо тонет, а испорченное всплывает. Это связано с увеличением воздушной камеры внутри яйца с течением времени. Визуальный осмотр также важен: трещины, необычный цвет скорлупы или наличие пятен могут указывать на порчу.

Что касается вареных яиц, их свежесть можно проверить, постучав по ним. Если звук глухой, яйцо свежее; если звук звонкий, это может свидетельствовать о том, что оно испортилось. Кроме того, при очистке вареного яйца следует обратить внимание на запах: неприятный аромат является явным признаком порчи. Врачи подчеркивают, что соблюдение правил хранения и регулярная проверка яиц помогут избежать пищевых отравлений.

Как проверить яйца на свежесть.

Можно ли определить испорченность вареного яйца без его разбивания

Определить свежесть яйца несложно. Есть несколько способов, все они простые и не займут много времени. Можете использовать сразу два или три метода. 

1. Проверяем свежесть с помощью воды

Возьмите глубокую миску или стакан с водой и поместите яйцо. Свежее опустится вниз и останется лежать там горизонтально. Яйцу, которое лежит на дне, но со слегка приподнятым кверху тупым концом, — около двух недель. Оно не самое свежее, но в целом годится для приготовления горячих блюд. А вот яйца, что сразу всплыли на поверхность, уже испортились, лучше их выбросить. В идеале нужно проверить таким способом каждое яйцо из лотка, особенно если покупали их у частных лиц.

Совет

Полежавшие, но все еще свежие яйца используйте для варки. Из-за воздушной прослойки, образовавшейся между скорлупой и белком, их будет проще очистить. 

Кстати, так можно проверить и свежесть вареного яйца: если его скорлупа легко отходит и не прилипает к белку, значит, продукт хранится не меньше недели-двух.

2. Проверяем свежесть по белку и желтку

Для этого нужно разбить одно из яиц. У свежего желток будет выпуклый, а белок — плотный. Если же белок сразу растекся, а желток стал плоским — продукт хранился слишком долго.

3. Проверяем свежесть по запаху

У нормального яйца нет никакого специфического запаха. А вот тухлое пахнет серой, причем так сильно, что чувствуется даже через скорлупу. Если ничего не улавливаете, но яйцо подозрительное, разбейте его и перепроверьте: даже при малейших намеках на странный запах, продукт лучше выбросить.

4. Проверяем свежесть при помощи света

Здесь вам понадобится хорошая лампа или яркий фонарь. Поднесите яйцо к источнику света. Если заметили под скорлупой темные пятна, продукт лучше выбросить. У свежих яиц желток расположен по центру, а в белке нет никаких затемнений.

Какой срок хранения вареного яйца в холодильнике, и после чего оно начинает портиться

Куриные яйца считаются одними из самых питательных и полезных продуктов питания для человека. Содержащийся в яйцах белок низкокалориен и не содержит жира, и он активно участвует в наборе мышечной массы. В желтке содержится полезный для печени холин, а также положительно влияющие на здоровье человека жиры и лецитин — вещество, поддерживающее здоровье печени. Съев пару яиц, человек ощущает сытость на протяжении нескольких часов, поэтому этот продукт входит почти во все диеты для похудения. Иногда внутри разбитых яиц люди видят коричневые или даже кровавые пятна. Также часто бывает такое, что яичная скорлупа покрыта темными «веснушками». Из-за чего такое происходит и можно ли есть такие яйца?



Внутри некоторых куриных яиц можно заметить частицы крови, и некоторых людей это очень пугает

Темные пятна на яичном белке и желтке

Если в белке или желтке куриного яйца имеется коричневое или красное пятно, нужно знать, что это — кровь из сосудов. Согласно статистике, такие пятна есть внутри 15% всех производимых яиц, так что это не редкое явление. Чаще всего их можно найти внутри коричневых куриных яиц, потому что производители часто отбраковывают белые яйца с таким дефектом — для этого они просто смотрят на яйцо при ярком свете, и находящееся внутри пятно становится видимым. Такие яйца становятся браком только потому, что покупатели могут на это жаловаться, хотя они полностью безопасны для человека.



Чаще всего кровавые пятна есть внутри коричневых яиц

Сгустившаяся кровь попадает внутрь яйца во время ее формирования внутри курицы. Такое происходит, если в яичнике птицы случается разрыв капилляров — самых тонких кровеносных сосудов в организмах всех живых существ. Как правило, яйца красными точками откладывают пожилые курицы. Также причиной откладывания таких яиц могут быть стрессовые ситуации, недостаток витаминов и минералов, содержание животных в тесных условиях и наличие травм.



Лучше всего яйца покупать у проверенных людей, которые следят за здоровьем своих куриц

Несмотря на то, что куриные яйца с красными пятнами вызывают недоверие, их можно есть — по данным, ничего плохого не произойдет. Особенно безопасными в этом плане являются яйца из магазина, потому что на птицефабриках куры получают антибиотики, которые сводят к минимуму риск возникновения инфекций. Но насколько полезны покупные яйца, это уже другой вопрос — все зависит от производителя.

Темные пятна на скорлупе куриных яиц

На поверхности некоторых яиц имеются темные пятна — они особенно заметны на коричневых яйцах. Они появляются в тех случаях, когда яйцо слишком медленно вращается внутри яйцевода курицы. Это не признак чего-то плохого, эти пятна не влияют на пищевую ценность продукта, поэтому их можно есть.



Считается, что крапчатые яйца ничем не хуже остальных

На белых яйцах часто можно заметить другое — неровности на поверхности скорлупы. В них тоже нет ничего плохого, потому что это результат того, что в яйцевод куриц иногда попадает мусор вроде пыли и небольших камней.



На многих куриных яйцах есть неровности, и это тоже совершенно нормально

Совсем другое дело, если темные пятна есть на белке сваренного яйца. В этом случае стоит насторожиться, потому что это может быть признаком несвежести продукта. Эти яйца лучше выбросить.

Как проверить яйцо на свежесть

Самый простой способ проверить свежесть яйца — положить его в стакан с водой. Если оно сразу же упало на дно, значит курица снесла его относительно недавно и его можно есть. Если же оно всплывает, это явный признак испорченности, и такое яйцо нужно сразу же выбросить.



Слева показано испорченное яйцо, а справа — свежее

Также можно попробовать разбить яйцо. Если желток выпуклый, а белок плотно собран вокруг него, значит все хорошо — куриное яйцо свежее. Если же желток плоский, а белок жидкий, такое яйцо нужно отправить в мусорное ведро, потому что оно слишком долго лежало и употреблять его в пищу рискованно.



Ну и разумеется, испорченные яйца плохо пахнут

Наконец, перед готовкой яйцо можно просто потрясти у уха. Если внутри нет никаких звуков, значит оно свежее. Если же из яйца доносится хлюпанье, внутрь него попал воздух и оно может быть испорчено.

Как лучше готовить яйца

Безо всяких сомнений, яйца лучше всего есть вкрутую. Если пожарить яйцо на сковороде, оно наверняка будет жирным, что в долгосрочной перспективе плохо для человеческого здоровья. Есть яйца сырыми очень рискованно, потому что курица могла быть заражена сальмонеллезом, и после разбития скорлупы бактерии сальмонеллы с высокой долей вероятности попали в белок и желток. Об этих патогенных мы рассказывали во многих статьях, например в материале

Лучше всего яйца варить вкрутую

Если хотите оставаться в курсе выхода свежих статей на нашем сайте, подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram!

Напоследок предлагаю почитать статью моего коллеги Андрея ЖуковаВозможно, новое открытие ученых вас удивит!

Как проверить вареное яйцо на свежесть, если оно хранится без скорлупы

Вскрытие яиц – это последний шаг к проверке их свежести. Так вы сможете осмотреть и белок, и желток на предмет видимых признаков того, что они испортились.
Вскрыв одно яйцо в маленькой миске, начнем с густого белка, или альбумина. В очень свежих яйцах белок сначала студенистый и твердый. По мере старения яиц белок становится более тонким и водянистым.Капли водянистого жидкого белка или его чрезмерное растекание по миске свидетельствуют о более низком качестве яиц, но не обязательно о том, что они небезопасны. Они все еще могут быть съедобными, но не будут так хорошо подходить для жарки, варки или выпечки.Помимо водянистых яичных белков, обратите внимание на розовый, коричневый или зеленый цвет белков или прозрачные участки, указывающие на рост плесени или бактерий. Мутные пятна на белках также могут свидетельствовать о микробном загрязнении. Любой из этих дефектов означает, что яйцо не стоит употреблять в пищу.Далее осмотрите желток, который должен быть ярким и равномерно окрашенным. По мере старения яйца в течение нескольких недель, хотя оно все еще остается съедобным, мембрана желтка начинает разрушаться и позволяет питательным жировым компонентам вытекать в белок. В результате яркие оранжевые желтки становятся более бледными, плоскими и неправильной формы.Если вы заметили, что желток сидит не по центру, необычно маленький или обветшалый, а белок очень тонкий и водянистый, это означает, что яйцо старое, но может быть безопасным, если его тщательно проварить.Однако если вы видите в желтке пятна крови или странные цвета – серый, синий или зеленый, – не ешьте его. Это означает, что в нем могут находиться вредные бактерии, такие как сальмонелла, и это очень опасно. Немедленно избавьтесь от этих яиц.Доверяйте своим глазам, носу и интуиции. Если сомневаетесь, выбросьте их.

Какие изменения во внешнем виде яичной скорлупы могут сигнализировать о порче

Яйца – один из самых популярных и полезных продуктов питания. Они богаты белком, витаминами и минералами. Но самое главное – их можно использовать в различных блюдах. Для получения максимальной пользы и предотвращения риска заболеваний важно, чтобы они были свежими. 

Дольше всего можно хранить перепелиные яйца. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% срок их хранения составляет:

диетические – 11 суток,

столовые – 30 суток.

В отличие от перепелиных, у куриных яиц срок хранения чуть меньше. При тех же самых условиях они хранятся:

диетические – 7 суток,

столовые – от 8 до 25 суток.

Наличие холодильника увеличивает продолжительность хранения столовых яиц по крайней мере в два раза. При обычной температуре в холодильнике они могут пролежать до 2 месяцев. При температуре от –2 до 0°C яйца могут храниться ещё дольше – до 90 суток.

Крутые варёные яйца могут храниться в холодильнике до 10 суток. Срок их хранения в комнатных условиях составит всего 2–3 дня.

Ещё одно важное условие, о котором редко говорят, – это грамотный выбор места для хранения. Многие раскладывают яйца на специальную подставку, которая прилагается к холодильнику, и размещают её на дверце.  Увы, это не самый лучший вариант. Дело в том, что из-за открытия и закрытия дверцы температура может меняться, а значит, яйца быстрее придут в негодность. Наиболее подходящим местом для яиц является средняя полка холодильника.

Кроме того, яйца рекомендуют хранить либо в заводской упаковке, либо в герметичном контейнере. Это поможет предотвратить контакт с другими продуктами в холодильнике, особенно такими пахучими, как лук или рыба.

Влияет ли цвет яичного белка или желтка на определение его свежести

Яичный белок – отличная питательная среда для размножения бактерий и микробов. В норме куриные яйца могут содержать незначительное количество условно патогенных бактерий при условии, что они находятся в латентном состоянии. При термической обработке эти микроорганизмы погибают, и продукт перестает представлять опасность для человека.

Патологический рост патогенной флоры в яйцах может быть вызван многими факторами, основными из которых являются:

• хранение продукта при температуре, не соответствующей нормам хранения сырых яиц (оптимальный температурный режим – от +2° до +5°);
• повреждение скорлупы;
• длительное хранение, превышающее допустимые сроки.

Диетическое яйцо можно хранить не более 7 суток. После этого срока продукт остается пригодным для употребления в пищу, но переходит в разряд столового яйца. Такие яйца можно хранить еще в течение 25 дней, если соблюдаются необходимые температурные и санитарные условия.

Обратите внимание! Самую большую опасность для человека представляют сырые яйца. Сальмонелла – одна из самых активных патогенных бактерий – обитает на внутренней стороне скорлупы под пленочной оболочкой.

Отравиться таким яйцом можно даже в том случае, если внешне оно выглядит качественным, имеет здоровый цвет, запах и нормальную консистенцию. Добиться полного уничтожения сальмонеллы можно только при длительной варке – не менее 20 минут.

Мнение врача:

При отравлении куриными яйцами важно немедленно обратиться за медицинской помощью. Врачи рекомендуют промыть желудок больного, выпить большое количество воды для разбавления токсинов и вызвать рвоту. Это поможет избавиться от остатков яиц и уменьшить воздействие токсинов на организм. Необходимо следить за обезвоживанием и при необходимости вводить внутривенные жидкости. В случае серьезных симптомов, таких как сильная слабость, головокружение или судороги, следует немедленно обратиться в медицинское учреждение для проведения комплексного лечения.

Отравление яйцами: симптомы и лечение

Мнение врача:

При отравлении куриными яйцами важно немедленно обратиться за медицинской помощью. Врачи рекомендуют промыть желудок больного теплой водой и вызвать рвоту, чтобы избавить организм от яда. Затем следует принять активированный уголь для связывания токсинов. В случае серьезных симптомов, таких как сильная тошнота, рвота, животные боли или обезвоживание, необходима госпитализация. Помните, что самолечение может быть опасным, поэтому в случае отравления куриными яйцами важно обратиться к специалистам за помощью.