Проверьте готовность яиц: простые способы определения сваривания

Проверьте готовность яиц: простые способы определения сваривания

Самый простой и распространенный способ варки яиц - это кастрюля с водой. Нам понадобятся кастрюля, вода и яйца.Часто можно услышать про необходимость добавления соли в воду при варке яиц. Соль добавляется в воду для того, чтобы в случае растрескивании скорлупы и протекания яиц белок быстрее свернулся и закупорил трещину. Если варить яйца правильно, то соль не понадобится.А вот непосредственно растрескивание поможет предотвратить две вещи:Первая – это прокол яйца с тупой стороны с помощью иголки - таким образом, будет стравливаться давление, которое нарастает во время нагревания яйца,Вторая – не закладывать холодные яйца в горячую воду, чтобы избежать резкого перепада температуры, обязательно предварительно вынимайте яйца из холодильника или немного подержите в теплой воде.Основное отличие в подходах к варке яиц заключается в том, класть ли их в холодную или горячую воду.Но в любом случае перед приготовлением яйца следует обязательно помыть, желательно под струей теплой воды и, желательно, со щеткой или мочалкой. Таким образом, Вы избавляетесь от частиц грязи, которые могли остаться на скорлупе.При варке с закладкой в холодную воду засекать время варки необходимо после закипания, что ставит нас в не очень удобную ситуацию, когда необходимо следить за кастрюлей практически весь период приготовления. Более простой и точный способ - с закладкой в кипящую воду, поскольку вначале мы просто включаем огонь на максимум, чтобы вода закипела, а после этого кладем яйца и ставим таймер.Однако варить яйца следует не в сильно бурлящей воде, а в едва кипящей, т.е. на небольшом огне (варьируем в зависимости от размеров кастрюли, конфорки и количества яиц), с открытой крышкой. Яйца должны быть покрыты водой полностью плюс где-то сантиметр. Это поможет яйцам провариться более равномерно и не стукаться друг об друга, что снизит вероятность растрескивания.

Связанные вопросы и ответы:

Как определить, что яйца сварились, если они желтые

Определить степень свежести уже сваренного яйца достаточно просто:

• Поверхность скорлупы не испорченного яйца гладкая глянцевая, у не очень свежего – матовая, пористая, иногда покрытая кое-где темными пятнами.
• Свежее яйцо трудно чистить, с уже полежавшего скорлупа легко снимается, а тухлое буквально само «выскальзывает» из твёрдой оболочки.
• Белок вареного яйца однородный и упругий, тогда как у испорченного он имеет рыхлую, «творожистую» структуру.
• Рассыпчатый желток свежего яйца имеет приятный сливочно-желтый или сочно-оранжевый цвет, у тухлого желток зеленоватый и размазывающийся, осклизлый.

И, конечно, запах… Специфический, бьющий в нос, сероводородный «аромат» невозможно ни с чем перепутать. Если у вас возникли хоть малейшие подозрения по поводу свежести яйца, его лучше выбросить.

Врачи рекомендуют обращать внимание на несколько признаков, чтобы определить, испортилось ли яйцо, будь то сырое или вареное. Для сырых яиц одним из самых простых способов является тест с водой: свежее яйцо тонет, а испорченное всплывает. Это связано с увеличением воздушной камеры внутри яйца с течением времени. Визуальный осмотр также важен: трещины, необычный цвет скорлупы или наличие пятен могут указывать на порчу.

Что касается вареных яиц, их свежесть можно проверить, постучав по ним. Если звук глухой, яйцо свежее; если звук звонкий, это может свидетельствовать о том, что оно испортилось. Кроме того, при очистке вареного яйца следует обратить внимание на запах: неприятный аромат является явным признаком порчи. Врачи подчеркивают, что соблюдение правил хранения и регулярная проверка яиц помогут избежать пищевых отравлений.

Как проверить яйца на свежесть.